简单做芙蓉汤方法（闽北有一道菜叫）

闻“芙蓉”之名已久，恐未识芙蓉之面。

先一起读几首芙蓉花的诗词，感受芙蓉之韵：

辛夷坞

（唐）王维

木末芙蓉花，山中发红萼。

涧户寂无人，纷纷开且落。

山路木芙蓉

（唐）崔橹

不向横塘泥里栽，两株晴笑碧岩隈。

枉教绝世深红色，只向深山僻处开。

菩萨蛮·木芙蓉

（宋）范成大

冰明玉润天然色，凄凉拼作西风客。不肯嫁东风，殷勤霜露中。

绿窗梳洗晚。笑把玻璃盏。斜日上妆台。酒红和困来。

今天的文章，有关芙蓉花，我便从一碗“芙蓉汤”开始说起吧……

木芙蓉

文 | 羽木斋人

闽北有一道菜，名“芙蓉汤”，并非陕西的“白菜香菇蛋花汤”，而是用芙蓉花作汤，真正的“芙蓉汤”！

以前家里有一株“玉芙蓉”，是一种菊科的植物，长势低矮，树茎木质化，曲折盘虬，颇感沧桑，叶子浅绿泛霜白，开淡黄色如小毛球的小花。我认为玉芙蓉特别适合作盆栽，选一个同样古朴的盆子，衬出一副饱经风霜的模样。玉芙蓉实在难以与“芙蓉”二字相配，不过有着另一番美，不是豆蔻年华，不是楚楚动人，不是倾国倾城，是一种含蓄而沉稳，庄重而不失优雅的美。

玉芙蓉

“芙蓉”是美的代名词。

形容女子容颜漂亮，可用“芙蓉”比喻，如白居易《长恨歌》中“芙蓉如面柳如眉”。李白所写“清水出芙蓉，天然去雕饰”，让我想到一个出浴的女子。芙蓉最初指的是莲花，后来指的是“木芙蓉”，而莲变成了“水芙蓉”。

水芙蓉

木芙蓉的树很不起眼，很容易淹没在一片野草林中。只要是有些儿色彩的野花，又或是几丛芦苇和长势较好的狗尾巴草，都会让人忽视她的存在。芙蓉树的叶子如鸭掌，比鸭掌大一些。远看就不像是会长出漂亮花朵的植物，应该挂着圆圆的，或带刺的绿的褐的果子。

可木芙蓉还是得看花。当花开之际，人们才会惊觉：原来这树能长出这么秀丽的花，有红、有粉、有白，色泽亮丽能脱颖于那片单调的野草林。但本身树型实在不好看，人们还是不相信花能长得多好看，有些色彩便不错了，所以人们还是选择远观。芙蓉嘛，可远观而不可亵玩焉。

小芙蓉，香旖旎，碧玉堂深清似水

可人们到底错了。芙蓉花真的需要靠近仔细看，竟不逊色于芍药、玫瑰之类，而多三分清新怡人。芙蓉的美，是简单直接的，是经过洗涤的，如泛起微波的花瓣的折皱，从基部由深及浅的色彩慢慢晕开，红而不妖艳，粉而不做作，竟比莲花更配得上“芙蓉”二字。美得忍不住摘下一朵。

美得忍不住一口吃下，因此有了“芙蓉汤”——芙蓉汤的做法，是采摘含苞待放的芙蓉花，配以切粒豆腐，鸡蛋打花煮成汤，撒上葱花即可，简单易做，营养美味。芙蓉花还能用来炒鸡蛋或摊花饼，有清热解毒、消肿排脓、凉血止血的功效。而其花苞有点像未剥皮的葱头，却比葱头多一份花的芳香和清甜。

最后，人们发现，芙蓉花不仅好看，还好吃！

（The End）‍‍‍

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