咖啡液制作冰拿铁（美食一冰一摇）

文/羊城晚报全媒体记者 马思泳

图/受访者供图

炎炎夏日，一杯冰咖啡足以透心凉。6月15日，广州北京路星巴克门店咖啡师教授制作全新“冰震浓缩”系列咖啡品类。咖啡师采用新一代“冰力震摇”咖啡调制技艺制作星巴克中国近期推出的新产品——海盐焦糖冰震浓缩（燕麦奶）和大溪地香草风情冰震浓缩（燕麦奶），为咖啡爱好者带来新体验。

一如“冰震浓缩”的名字，这一系列咖啡最大的亮点在于全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺。咖啡师将鸡尾酒中常见的调制手法运用于咖啡制作中，碰撞出美妙的层次与口感。

在制作过程中，咖啡师将萃取出的新鲜浓缩咖啡在10秒内直接淋在冰块上，咖啡液体顺着冰块而下，冰块低温锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，以“震摇”方式将浓缩咖啡、冰块和风味糖浆充分混合，当更多空气被撞入浓缩咖啡丰富的油脂层里，轻盈饱满的泡沫逐渐膨胀而出。最后，融入燕麦奶，杯中交织出美妙的大理石花纹渐层，其特有的谷物香气衬托着浓缩咖啡中原有的巧克力与焦糖风味。

经过咖啡师的精心调制，“冰震浓缩”系列咖啡在口感上各有特色。海盐焦糖冰震浓缩（燕麦奶）以经典焦糖轻揉海盐，顺滑燕麦奶和浓缩咖啡相遇，让人回味无穷。大溪地香草风情冰震浓缩（燕麦奶）在醇厚谷物芬芳间点缀着大溪地香草般的馥郁花香与甜美果味，口感突出，每品尝一口都有变幻交织的味蕾体验。

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来源 | 羊城晚报•羊城派

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