绿豆粉丝简单吃法（跟着我做肉末绿豆粉丝）

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今天突然想吃粉丝了，就是鼎鼎大名的那道蚂蚁上树。

不知道为什么，小时候在家吃这菜的时候，老妈总是跟我念叨，最正宗的蚂蚁上树，是用羊肉末炒的。

我还特意上网查了一下，网上有说猪肉的，也有说牛肉的，还真没有羊肉的。最奇怪的是，我的家乡也不盛产羊肉，也不知道老妈的想法是怎么得来的？

言归正传！我一般做这道菜的时候，还是会使用猪肉。一是猪肉价钱比较低；（现在猪肉价格不予评价）二是获取比较容易，大部分人都会习惯在冰箱里储存一些。

关于粉丝，其实没有什么强制要求，不过我强烈建议使用绿豆粉丝，口感爽滑又韧性十足，吸收油脂之后会呈现出一种半透明的质感，看上去就非常诱人。

可能有些人会觉得困扰，粉丝炒好之后容易起坨，影响口感。这点关键在于泡发上面，大部分人在泡发干货的时候，多凭借自身的经验，要么热发，要么冷发。

其实一般食品包装上都有操作方法，我们只要稍微留心一点，就能避免很多翻车事件，所以今天在这给大家提个醒，一定不要忽略说明书。

好了，下面就给大家分享这道菜的做法，如果感兴趣可以收藏起来或者直接关注！

【肉末绿豆粉丝】

所需材料：猪肉，绿豆粉丝，大葱，生姜，大蒜，香葱，食用油，酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先把猪肉剁成肉末，然后准备适量的绿豆粉丝。（一看我这就不是同一批的，妥妥的凑的）

2.把生姜，大蒜，大葱切成碎末；香葱切成葱花备用。（香葱可以多一些，比较提味）

3.重点来了：先烧一锅热水，把粉丝放进去煮2分钟，然后放入凉水中进行第二次泡发。（凉水一定要多，让粉丝充分吸满水分）

4.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，先倒入肉末炒变色。然后加入葱、姜、蒜炒出香味，最后加入一碗清水。

5.等水烧开以后，倒入泡好的粉丝，加入一些酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉。

6.把所有调料炒均匀，再开旺火烧，注意勤翻炒。等汤汁差不多快干的时候，倒入大部分葱花，以及加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后把炒好的粉丝盛出装盘，再撒上剩余的葱花就可以了。

一道简单的肉末炒绿豆粉丝，做好了！夹一大口放进嘴里，真是太满足了，实在是好吃啊！

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