青岛好吃的石板料理配方（走遍衢州主播探店）

日式料理

主持人 余倪：我是你们的老朋友小倪，又到了每周翘首以盼的美食探店时间了。这说起世界各地的特色亮点，咱不得不提日料，日料讲究一个纯真本味，一切都可以用一个字做特点，那就是“生”字。任何东西在他们这儿都可以生吃，什么金枪鱼、刺身、生鱼片，你能想到的所有料理在这儿都可以生吃。当然了那鲜活的美味入嘴的瞬间，实在是太刺激了。今天小倪就来到了我们吾悦广场四楼的初心集市，在这儿据说有一家衢州最正宗最地道的日本料理， 他们家有一个最大的特点，所有客人来这儿之后不能主动点餐，想吃什么还得听他们的，这么任性。走，跟着我瞧瞧去。

小倪今天探寻的这家店叫鮨龙吟，掀开布帘走进店内，首先映入眼帘的便是一排的和服置衣架，颜色鲜艳又带有异国风情。每一位到店的客人都可以更换对应的和服后进行用餐，看小倪这左看右探，一脸满足的笑容，恨不得想要立马上身了，这仪式感想必肯定是满分了。店内空间不大，灯光、木质推门、榻榻米、长条板前桌，整体布局是纯正的日式风格。与一般日料店增添日式海报图片等元素不同，鮨龙吟在店内装修做起了减法，简简单单反而给人一种更加典雅放松的感觉。而更令人惊讶的，就是他们家从不翻台。

鮨龙吟负责人 程浩：因为之前在杭州吃过这种东西，然后第一感觉衢州是没有，然后也可以就是把这个东西带到衢州来尝一下这种味道。因为我们这里是从来不翻台的，中午如果说一批客户挤满以后，我们就不会去接第二批客户，因为所有的食材都要提前去备，比如说我今天备了5个人的食材，5个人的食材就备好了，然后我们就没有了。

如果说不翻台已经让不少食客觉得惊讶了，那衢州独此一家的板前日料则会让你倍感惊喜。所有客人和主厨之间相隔一条长板桌，所有的料理主厨都会在客人的面前完成，同时，菜品从原材料到制作完成一步步在你面前展现，并在第一时间送至你的面前。

鮨龙吟负责人 程浩：为什么做板前呢，就是说一个视觉冲击感还是比较好的，可以看得舒服。因为食材都是每天会到货的，食材也是非常新鲜，可以看着师傅现场给您制作，一个视觉的冲击感比较好。然后也是自己也是比较喜欢吃日料，对日料还是有一种自己的理解和看法。

主持人 余倪：这个板前真的是太帅了吧，师傅这儿怎么还留了一个专门我姓氏的位置，是专门给我留的牌子吗？（对，我们这儿会留好每一位顾客的资料，把名字写在这边，然后安排座位。）仪式感这么满的吗，听说你们这儿做吃的不支持现场点单是不是。（我们这边都是师傅安排什么菜你们吃什么）我们来店里吃什么全都听您的，那今天我们来这准备啥好吃的了没。（美食我们已经安排好了，就等你入座。）那我现在就可以坐下吃了呗，好师傅，上餐吧。

首先上的牡丹虾刺身寿司，新鲜的牡丹虾去除虾线后对半切开，入口的瞬间非常的软糯，口感上丝丝滑滑如同果冻一般。而蓝鳍金枪鱼刺身和日本真鲷刺身更是入口即化 背部的肉质鲜美带有丝丝的酸味，伴随着淡淡的奶香味，令人十分的沉醉。而车海佬手握，则是肉质厚实，一口咬下去虾肉非常有劲道。最后上的味噌汤，煮的恰到好处的裙带菜软滑鲜美，搭配上石磨豆腐，那味道，一个字：鲜。料理是足够美味，但我要告诉您吃什么不能由您自己决定，而是全看厨师，这您还受得了吗？

鮨龙吟主厨 邵建奇：我们这边它是没有固定的菜单，它是以季节来划分，就是看什么季节做什么菜，菜单是没有固定的，而且这里是不支持点餐的。（不点餐 那客人来了之后怎么办）客人来了之后都是我们厨师给他们安排，来的当季最新鲜的食材，我们这边主要是以新鲜的鱼，本身那种鱼来做寿司，就是生鱼片做寿司。大多都是生的东西比较偏多，大多数人吃的都是饭包在外面那种卷类的，因为这个是最传统的料理，日本的料理 就是全部都是用生鱼做的 。

日式料理

好吃的料理除了新鲜的食材和经验丰富的厨师，视觉效果和仪式感也成了如今的年轻人选择的很大一个因素。在鮨龙吟，美食满桌，佳人作伴，这种感觉就像在：缘分天空美丽的梦。

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衢州经视记者：余倪 余叶攀

图文编辑：徐慧

审核：周奕娈 饶勇 林莉