生蚝肉为啥叫牡蛎（长相看起来差不多）

现在正值秋季，也是吃海鲜的最好时节，比如：大闸蟹、生蚝等，肉质更加饱满肥美，口感也更加鲜嫩。特别是沿海地区，吃海鲜就十分方便了，我作为一个广东人，最喜欢的就是去各种海鲜店吃海鲜。广东的秋天依然炎热，一点也没有秋高气爽的感觉，所以美食夜市依然热度不减，生意火爆：一盘生蚝，再加几瓶冰镇啤酒，一切烦恼与疲惫顿时就烟消云散了！

生蚝

但是有些人把生蚝叫“牡蛎”；也有一些人把牡蛎叫“生蚝”，很多人都认为生蚝和牡蛎就是同样的东西，只是名字不同而已，再说它们的长相也确实是一模一样，所以我以前也同样认为生蚝就是牡蛎，牡蛎也是生蚝，吃的时候也没有在意。

然而事实上生蚝和牡蛎之间真的就能划上等号吗？答案当然不是这样，它们之间是存在着差异的。具体有哪些方面的差别呢？下面我将同大家一起来详细聊一聊。

生蚝

牡蛎在我国的分布范围较为广泛，从鸭绿江到渤海和黄海都适合牡蛎生存。而生蚝一般是生长在江河与海水之间的交汇处，也就是说，生蚝的生存环境并非是纯粹的海水或者是江河淡水，而是处于半咸半淡的水域中。

牡蛎

正因为生蚝这种生长环境的天然限制，每年生蚝的产量就无法满足人们餐桌上的消费需求，所以，就催生了一大批人工养殖户来养殖生蚝，从而填补人们的消费需求缺口。可以这么说，我们平时吃的生蚝大部分都是来自于人工养殖。另外生蚝的生长周期相对牡蛎也要长，自然市场上售卖价格也比牡蛎要贵。

生蚝

生蚝和牡蛎虽然长相看起来的确差不多，但是它们的个头大小是有区别的。生蚝的体型要比牡蛎大，一般的生蚝连壳带肉也有1斤左右；牡蛎有半斤重的就算大的了。生蚝里面的肉是白色的，而牡蛎里面的肉是淡青色的。

生蚝

虽然生蚝和牡蛎的营养价值都很高，但是它们之间含量上还是有很大区别的：就含锌量而言，生蚝要比牡蛎的含锌量高出许多，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。另外，就蛋白质含量来说，生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些，可以达到45%~56%。所以生蚝比普通的牡蛎，营养价值要高出许多，故有“海底牛奶”之称，这也是生蚝要比牡蛎贵的另一个原因。

碳烤生蚝

生蚝的吃法多采用清蒸、碳烤。而广东这边最喜欢的就是碳烤，可以说一年四季，吃碳烤生蚝的人都特别多，特别是夜市上的碳烤蒜蓉生蚝，那味道简直是绝了，本来只喝一瓶啤酒的人，而只要是吃碳烤蒜蓉生蚝，至少要喝3瓶才解馋！而牡蛎的做法更多，直接炒，或者是搭配其他食材一起煎和煮汤，味道同样鲜美。

以上从4个方面讲了生蚝和牡蛎的区别，严格意义上说：生蚝属于牡蛎这个大家族中的一员，是一种从属关系，生蚝算是比较更优质的品种，价格更贵的品种。所以，我们不能认为生蚝和牡蛎就是一模一样的，它们之间的区别还是比较大的。知道了这些区别以后，至少在购买生蚝时不会把二者搞混淆。

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