怎么把琥珀核桃做酥脆（琥珀核桃做法不涩口）

蜂蜜煎香蕉

每次阿涛分享减肥心得，总有人说自己太瘦了，问我怎么增肥。我说你就多吃吧，肯定可以肥的，但对方总是告诉我，试过了，吃不胖啊。真的有吃不胖的人吗，我不觉得，这就好比，很多减肥的人也同样告诉我，自己试过各种方法了，但最后还是没减下来。所以啊，胖不起来和瘦不下来的人其实都一样，对自己不够狠罢了。

今天教大家做一款热量炸弹，我个人是爱到不行，为了吃它，控制体重什么的，我都抛到脑后了。这是一款小小的，但食材丰富的甜点，很多看起来普通的食材，经过组合调理后，好似产生了化学反应，风味陡然提升一个级别，让人吃了还想吃。

其中，我个人最喜欢的部分就是琥珀核桃。核桃本身足够香，但要说脆呢，它又不如其他坚果，加上核桃膜还有点点涩涩的味道，但是裹上这层糖衣，情况就完全不一样了，香脆有了，涩口没了，碳水加脂肪的组合，简直太美妙啦！

材料

份量：10片

消化饼 1包 / 核桃 100g / 细砂糖 150g

清水 150g / 黄油 20g / 蜂蜜 20g

花生酱 适量 / 香蕉 1根

做法

▼ 步骤1

我们先来做琥珀核桃仁。先将核桃仁放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟左右，然后取出摊凉待用。

▼ 步骤2

不沾奶锅里加入150g细砂糖和150g清水，开小火熬煮。这个过程不要去搅拌糖浆，避免温度提升不上去，从而翻砂了。

▼ 步骤3

随着水分挥发，糖浆温度会缓慢上升，并逐渐转变为琥珀色。这时候我们可以晃动不沾奶锅，让糖浆受热均匀一些，避免局部烧焦的情况。用两根筷子在糖浆中蘸一下，拉开后出现细丝，很快凝固变脆，这个状态就是刚刚好了。

▼ 步骤4

糖浆熬好了要及时关火，然后把核桃仁放入锅中，趁热快速均匀裹上糖浆，再把裹满糖浆的核桃仁放在油纸上摊凉待糖浆凝固，琥珀核桃仁就做好了。

▼ 步骤5

香蕉去皮，切成2厘米的厚度。

▼ 步骤6

不沾奶锅洗净，加入20g黄油和20g蜂蜜，小火加热至黄油融化。

▼ 步骤7

放入香蕉段，小火煎至两面金黄。

▼ 步骤8

将煎好的香蕉，放在消化饼上，再盖上另一块消化饼，稍稍按压，让香蕉均匀分布在两块饼干之间。

▼ 步骤9

在饼干上抹适量花生酱，放一块琥珀核桃仁。

▼ 成品

口感层次丰富的焦糖煎香蕉就做好了~

小贴士

1、没有不沾奶锅可以做吗？

没有不沾奶锅，用不沾炒锅也可以，但由于炒锅太大，可能糖浆无法均匀裹到核桃仁上，你可以试着增加砂糖和清水的用量。用不粘锅的主要原因是好清洗，实在没有的话，其实不锈钢锅也可以的。

2、如何保存呢？

这种甜品是现做现吃的，没有保存这一说，但琥珀核桃，在阴凉干燥处密封，是可以保存一个月的。

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