马龙头野菜有什么功效（七头一脑陆续上线）

“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”疫情下的南京城似乎和春天的植物一起苏醒了，下面我们就来聊聊关于马龙头野菜有什么功效?接下来我们就一起去了解一下吧!

马龙头野菜有什么功效

“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜。”疫情下的南京城似乎和春天的植物一起苏醒了。

各类青翠欲滴的野菜就是老南京们回归正常生活的最好写照。

众彩物流已经上市的各类野菜

“七头一脑”正是时鲜，吃它！

在南京，以野菜为主题的菜肴花样很多，最出名的要数“七头一脑”。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，八道菜完全不重样，个个清香逼人。

“七头一脑”中，以两计价的香椿头最为“金贵”，香椿头是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿头有一种特殊的香味，被称为野菜界的榴莲，加上蛋液一起炒，味道鲜香，让喜欢这一口的人陶醉无比。

荠菜，是南京春天的味道。南京人素有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗，还有南京人最爱的荠菜大馄饨和荠菜春卷春卷。

清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》介绍了南京马兰头的吃法：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之可以醒脾”。现在最常见的吃法是焯水加香干、花生米凉拌。

此外，豌豆头、小蒜头、枸杞头、苜蓿头、菊花脑，每一样南京人都不陌生。

香椿头价格低于去年，买它！

扬子晚报记者了解到，各类野菜已经在众彩物流上市一周左右，批发价格与去年同期基本持平。由于今年天气适宜，加上最近饭店采购少，香椿头价格低于去年，批发价为30元/斤。其余可监测到价格的有马兰头2.5元/斤、菊花脑3.5~5元/斤、豌豆头2~4元/斤、苜蓿头4~5元/斤、荠菜头2.5元/斤，具体价格请以实际购买为准。

每到春暖花开，总不少人到野外自己去挖野菜。需要提醒各位市民的是，野菜不能乱吃，因为很多野菜是有"孪生姐妹"的，外形相似，有的菜却含有毒性。

来源 |通讯员 王舒怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

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