韭黄和韭菜补肾吗（韭菜和韭黄是亲戚）

韭菜和韭黄是老百姓厨房常见的蔬菜，韭菜口感生脆，味道稍微有些辛辣，而韭黄口感柔嫩，味道更淡，虽然味道不太一样，但是可是实实在在的“亲兄弟”。

韭黄其实也是韭菜，不过培育方式不太一样，通常是在不见光的环境下，经软化栽培后生产的黄化韭菜。那么韭菜跟韭黄究竟有什么营养区别呢？

以一般日照方式栽培出来的韭菜为绿色的青韭，而前面也说了，韭黄培育时要避光，韭黄没法进行光合作用，不能合成叶绿素，长不出细密坚韧的纤维质，所以茎叶都很软，因为这个光照的区别，造成了韭菜和韭黄的一些营养差异。

比如从胡萝卜素含量上来说，韭黄的胡萝卜素大概是每100克含260微克，而韭菜的胡萝卜素有1410微克，是韭黄的5倍多。

此外，韭菜的维生素C含量高0.6倍，而具有抗氧化作用的元素硒也要高0.45倍。其他钙、铁、磷这些元素的含量也比韭黄中要高一些。每100克韭黄中含有热量22千卡，而韭菜要稍高一些，每千克为25千卡。

在蔬菜市场上，大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄，不过韭黄培育过程更费力一些，所以价格更贵。

许多人说韭菜打药多，是最毒的蔬菜，这其实是一种误解，韭菜的农药残留量有国家规定，只要是从正规渠道购买的韭菜，都是符合农药剂量标准的。因此建议大家在正规的超市和菜市场购买，韭黄也是一样。

另外，韭菜的虫害主要来自于“韭蛆”，这种害虫专吃韭菜根，因此韭菜打农药一般喷洒在根部。如果实在对农药残留不放心，韭菜买回家用碱水清洗一下根部，可以有效降低这种农药的残留量。或者在清洗后直接把韭菜根部切掉，也是去除农药残留的好办法。

还有许多人说的宽叶韭比窄叶韭打药多，也是没有科学依据的，两种韭菜只是品种不同，与是否打药是没有关系的。

韭菜放久了会比较容易蔫，口感就会变差，所以建议大家买回的韭菜不立即吃的话，可以用报纸包起来，然后放入冰箱冷藏，有利于减少韭菜的水分流失。

各位朋友，你喜欢吃韭菜，还是韭黄呢？你觉得谁更有营养呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。