黄瓜凉拌猪耳做法大全(黄瓜猪耳这样做清新爽口)
黄瓜炒猪耳
这道菜里猪耳可以买卤味的,这样子味道足,香味更浓郁!想吃的朋友可以试试!
食材准备
300克猪耳,3克香叶,10克红曲米,7克八角
20克姜片,3克花椒,250克黄瓜,蒜末、葱白各少许
12克盐,10克味精,6克白糖,2克鸡粉,6克蚝油
10克辣椒酱,10毫升生抽,10毫升料酒,老抽、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 锅中倒入2500毫升清水烧开,放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。
- 2 加6毫升生抽、2毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。
- 3 放入处理干净的猪耳。
- 4 再加入5毫升料酒。
- 5 盖上盖,烧开后用小火卤30分钟至熟透。
- 6 揭盖,把卤熟透的猪耳取出,凉凉。
- 7 把猪耳切成片。
- 8 将洗净的黄瓜去皮,切成长条,斜刀切成小块。
- 9 锅中倒入适量食用油烧热,放入蒜末、葱白,爆香。
- 10 放入切好的猪耳,翻炒匀。
- 11 淋入适量生抽,拌炒匀。
- 12 放入黄瓜,翻炒匀。
- 13 加适量料酒、盐、鸡粉,炒匀调味。
- 14 加入适量蚝油、辣椒酱。
- 15 快速将锅中食材拌炒匀。
- 16 盛出装盘即可。
猪耳口感非常好,吃到嘴里既柔韧又脆,味道鲜香不腻。猪耳的营养价值较高,其含有蛋白质、脂肪、维生素、胶质及钙、磷、铁等成分,具有补虚损、健脾胃的功效,尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
制作小贴士辣椒酱不要放得过多,以免太辣,掩盖猪耳本身的鲜味。
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