茶泡饭的正确做法（吃货福利来碗茶泡饭清爽一夏吧）

唐代的《茶赋》有记载，茶可以“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，可见，茶菜或称茗宴，古已有之。茶叶可以称得上是食材界的谦谦君子，与其它食物搭配，不论是蒸煮、凉拌或者生吃，从不喧宾夺主，而是在美食中注入了一抹茶的清香和雅致。

眼下已经入伏，很多吃货们都无心生火做饭，但对美食的向往却丝毫没有停止，怎么办呢？也许一碗简单的茶泡饭就能拯救你！ 提起茶泡饭，很多人都会想到日剧《深夜食堂》里关于“茶泡饭三姐妹”的故事。

其实，在中国的历史上，这碗茶叶与稻米的亲密接触从未间断过。在茶泡饭的历史中，最有名的莫过于《红楼梦》第四十九回“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

茶泡饭，顾名思义，用热茶水来泡冷饭。云南茶乡也流传着“好吃不过茶煮饭”的民谣，可见茶叶与米饭的渊源。

不管是茶泡饭还是茶煮饭，绝对不要用隔夜茶！下面就一起来做茶泡饭吧！

茶泡饭的米饭饭要蒸得粒粒分明，不要太黏，也不要用刚煮熟的饭，要放凉一些比较好。

茶叶可以泡得浓一些，因为米饭中淀粉的清甜会中和茶叶的苦涩，泡饭的茶水一定要用滚烫的，而且讲究一些的话，还可以在茶水中兑上一些清爽的鱼高汤，也能够给茶泡饭加分不少呢。

除了饭和茶，还要有点缀，通常就是在泡饭中加入自己喜欢的食材，比如鱼片、鸡肉、榨菜、雪菜肉丝、海苔、梅干蜜饯、葱花、芝麻等等。

咸梅干茶泡饭

用料：咸梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻、生抽、香葱、绿芥末、盐

做法：

1、海苔切丝或者片，和葱花一起铺在米饭上，上面再放咸梅干；

2、将泡好的茶水沿着碗边儿慢慢浇进去，茶水要漫过饭的三分之二；

3、加入生抽、芥末、熟芝麻和盐，拌匀就可以开动啦！

爱美的妹子们，还可以将海苔、葱花、咸梅干换成玫瑰腐乳，茶叶用玫瑰花茶，虽然是寻常人家的“粗茶淡饭”，但味道也是极好的。

三文鱼茶泡饭

用料：新鲜三文鱼、绿茶、米饭、紫菜、葱花、熟芝麻、生抽、芥末、盐

做法：

1、三文鱼表面抹盐，腌渍2分钟使其入味；

2、五成热油锅中将三文鱼两面煎至金黄色，然后加入生抽、白糖，小火焖3分钟起锅；

3、在盛饭的碗中加入三文鱼、紫菜、葱花、熟芝麻，然后根据个人口味加入芥末、生抽和盐调味；

4、将泡好的茶水沿着碗边儿慢慢浇进去，茶水要漫过饭的三分之二，拌匀后就可以吃了。

茶水煮饭

很多北方朋友吃不惯茶泡饭，觉得“寡淡无味”，不妨用茶水煮饭，既在饭中融入了茶叶的营养和清香，又可以名正言顺地搭配几道“大鱼大肉”下饭，过了馋虫的瘾。

具体做法：

1、取茶叶2-3克，用500-1000毫升的开水浸泡5-8分钟（一定要是当天新泡的茶水）；

2、用一块干净的纱布，将茶水过滤去渣留用；

3、将大米用清水洗净，然后茶水倒入饭锅中，蒸熟即可。

茶泡饭和茶煮饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效：

茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。

茶多酚还能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶泡饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡饭茶不仅是美味的食粮，更能提供牙本质中不可缺少的重要物质——含氟化物。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

但是被清爽口感的茶泡饭诱惑住时，也要知道长期吃茶泡饭对身体并不是很好，不可长期饮用茶泡饭。

弱碱性的茶水与胃酸中和，不利于食物的消化，俗话都说饭后三十分钟再饮茶是有其道理的。而且汤水泡饭容易让食用者增加进食速度，减少对食物的咀嚼，给消化系统造成负担。所以咀嚼的时候尽量速度放慢些为好。

还有汤水和饭一起进入胃部，明显稀释胃酸，南方的朋友都应该知道，长期这样吃对肠胃也不太好。最后，茶泡饭用的茶一般是绿茶，绿茶性凉，寒性体质不建议经常泡饭吃。