辣椒咸菜的腌制方法（辣椒咸菜怎么做）

主料：黄瓜500g、辣椒100g辅料：油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g、糖1勺、酱油适量，下面我们就来聊聊关于辣椒咸菜的腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

辣椒咸菜的腌制方法

主料：黄瓜500g、辣椒100g。

辅料：油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g、糖1勺、酱油适量。

把黄瓜秧去掉。

洗净加少许盐泡一会。

冲洗干净控干水分。

青椒洗净加少许盐泡一会。

小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条。

辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

黄瓜加盐腌制一晚上。

辣椒加盐腌制一晚上。

腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖。

再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

大蒜、姜切片。

取容器洗净擦干，酱油汁放凉。

把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡好即可。