马头岩肉桂不怎么香 让香不过肉桂醇不过水仙

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

期盼了大半年，肉桂终于陆续上市了。

今天的这一款，来自马头岩，是有年纪的老树。

闻干茶香的时候便是一股子重发酵的窖香，是中火重发酵岩茶的明显特征。饿了大半年，终于盼到这样的好茶，迫不及待泡它。

用的是三江正牌矿泉水。白瓷的盖碗。110毫升。喜欢淡一点口味的，就用120毫升的盖碗。

沸水，注入。

开始了一段奇妙的旅程。

马头岩老树肉桂品鉴报告：

干茶：条索均整，瘦长，紧结。不似水仙那般粗大豪迈。厚叶多，有老树的风范。带着浓郁的重发酵的香气，有焦糖香。

火功：中火。

盖香：前调是明朗的桂皮香，中调是清新的鲜花香，尾调是微甜的蜜饯果香。

第三冲后，热闻，盖香是芬芳的春季花香。而等盖子温度降低一点再闻，浓郁的桂皮香跃然盖上，持久性强，一直坚持到盖子凉透。

水香：前调是桂皮香，中调是桂花香，尾调则有生桂圆的果香。纷繁变化间，各种香型轮翻上场，红了樱桃，绿了芭蕉。

滋味：桂皮香大量落入水中，水中又生出新的香气来。两相激荡之下，桂皮香挟带着花香，成为了本泡马肉的中坚香型。

它最初给人的感觉，就是桂皮香猛烈得像个直男。十二冲之后，它最终给人的感觉，仍是桂皮香猛烈得像个直男。

稠滑的汤水，是它的另一个巨大特征。是肉桂里极少出现的稠汤。不必细啜，便能感受到汤水中的浆感极强、包裹感极强，像一匹上佳的丝缎拂过味觉细胞。

这醇厚度，几乎要比肩老丛水仙的茶汤，让人惊觉，原来除却慧苑老丛之外，还有一种茶，汤水也是极为稠滑的。

而且，居然还是一泡肉桂。

综合：

刚一揭盖，浓郁的桂皮香便在你猝不及防间，如无影拳般袭面而来，击中你所有的感觉器官。

第一冲的茶汤， 介乎于杏色和琥珀色之间，拥有着令人赏心悦目的晶莹剔透，看到它，便知晓，诗人写：玉碗盛来琥珀光，确是写意的神来之笔。茶汤倒在杯里，闪着自然的金色光圈，仿佛是明亮的星子，落入了橙黄色的地上银河。

汤水入口，是绵柔而劲道的感觉。虬劲有张力，爆发力强，对口腔的侵袭和掠夺，带着令人不容置疑的气势，但这种气势却不如外山茶般的雷霆万钧和张牙舞爪，而是温和却不露声色的力量。

这泡老树马肉的桂皮香，是直接、浓烈的，像大男子主义泛滥的直男患者，驱使着全身的桂皮香DNA，只要你臣服在它的荷尔蒙之下。

在这桂皮香沉醉的下午，我只想浮一大白。

然而，每喝一口茶汤，都像在进行一场桂皮香之旅。像少年派的奇幻漂流，从唇、齿、舌、喉、到肝肠，香气像鲜花瓣，洒了一路。正在这香气氤氲间恍恍惚惚，在桂皮香中人欲醉间，只听得桂皮香对着口腔里的细胞霸气宣布：这片鱼塘被我承包了。

第三冲起，汤感愈发的刚劲有力。

汤中的物质，似乎凝结成了一根拥有着排山倒海般力量的金箍棒，被孙悟空的双手挥舞着，强势搅动着，口腔中的细胞，只能像东海龙宫中的虾兵蟹将一般，举手投降，俯首称臣。

想来是因为马头岩山场和本身系肉桂老树的关系，果浆在茶汤里的含量，是极高的。这导致汤水的浓度和稠滑度，超越了以往的许多肉桂。

大量的果浆形成的包裹感，像一床极轻极柔软的丝绸缎面，给了舌面上的味蕾最舒服的抚慰。这是在经历了桂皮香的犀利侵袭之后，味蕾感受到的侠骨柔情。

唯有山场正，树龄老的肉桂茶，方才拥有如此既刚又柔的风情。

在表现力上，这是一款沉稳淡定的肉桂。

在前三冲里，它的香气释放是较缓慢的，自第四冲始，香气的明快感强了起来。在每一冲的盖香上，翩翩起舞。

茶汤在第四冲起，更加的稠滑起来。含在嘴里绵绵的，像一杯30年的茅台酒，已经不是酒了，是琼浆，是玉液。唯有茶汤咽下之后，尾巴上泛起来的辛辣感，让你猝不及防，方才反应过来，这柔滑的汤水，原来竟是肉桂。竟是以刚猛见长的肉桂。

这种表现，确实颠覆了我们对肉桂的认知。

香气的持久度和耐泡度，是这泡马肉的第二大特征。

从第一冲到第六冲，桂皮香只有越来越强，越来越明朗，却一点没有衰落和迹象。汤里的稠度，也是呈缓慢上升的趋势，完全没有颓势。

这不由得不让人去猜测，这款马肉，究竟会有多耐泡呢，它何时才会展尽它的风姿，释放完它的内质呢？

令人对它充满了好奇，像走迷宫一样，不舍放弃，一心只想走到终点，去追逐那个神秘的结果。

原本以为，肉桂是不讲究老树的。

但这泡马头岩老树肉桂，却生出了别样的感觉：桂皮香持久猛烈直白，汤水稠滑绵柔而带着极强的暗劲，像一个外柔内刚的侠隐。

它自有一种夺人心魄的力量：人不泡我，我不犯人。人若泡我，我必收你做我的迷。

一整个下午，便花在了与这泡老树肉桂的周旋上。

从清，到浓，再到淡。

刚猛纯直的桂皮香，稠滑如老丛水仙般的浓稠茶汤，让“香不过肉桂，醇不过水仙”这八个字，几乎要改写。

从第一冲，直到第十二冲。桂皮香如直男般从一而终。 滋味淡了之后，汤里的那股暗劲，仍在徘徊，在肉桂中别树一帜的稠滑汤水，仍是带着浆感的底子。

姜桂之性，老而弥辣，说的便是这种感觉吧。

日影西斜，世间的一切仿佛打上了昏黄的光晕。

抿一口茶汤，唯觉万事已足。

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