沈阳铁板鱿鱼正宗做法(铁板鱿鱼算不算大连特色菜之一)

话说大连还真没几个特色菜,喃能说出来几个?大连闷子?海味全家福?咸鱼饼子?我记得最清楚早年去北京天津,看到街上小摊位写的大连铁板鱿鱼,感到那个亲切。前天在熟食买了几条鱿鱼,老婆说你就做铁板鱿鱼吧,其它的也不好吃。没办法我只能再露一手,烹饪步骤开始。

沈阳铁板鱿鱼正宗做法(铁板鱿鱼算不算大连特色菜之一)(1)

首先给鱿鱼洗干净,然后像我这样从中间剪开,找个漏网给鱿鱼凉2~3小时,控干表层水分。这样铁板油煎更入味口感好,不容易迸溅油粘锅。

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鱿鱼头也是这样从中间分开的,用剪刀。

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小火先给锅预热。

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铁锅一定要用这种厚铁锅,发热均匀,最主要你煎鱿鱼的时候要用铲子小刀给鱿鱼侧面割开,要不鱿鱼会打卷,不粘锅就免了,上不了刀铲。

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油只要均匀铺满锅底薄薄一层就行。

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火候一定要掌握好,切记用大火,小火就行慢慢来,不然鱿鱼下锅就会打卷,没法煎透。

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当鱿鱼开始打卷的时候,用铲子用力压住鱿鱼,让它跟锅面接触,发出滋啦兹啦的声音。

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用铁铲子直接在铁锅上给鱿鱼边上切开,这样鱿鱼就不卷了,而且吃的时候更方便一撕就行。

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装盘,金灿灿得很漂亮,切记一定要煎透,因为毕竟鱿鱼是生的,这样油煎加热不是很均匀,要有耐心,正反多煎几次。装盘才发现家里蒜蓉辣酱吃完了。

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这个从小咱就是配蒜蓉辣酱来的,赶紧上楼下小超市去买。我觉得口味单得同学就不要加佐料了,就要油煎出新鲜鱿鱼得鲜甜味,就算不沾辣酱味道都很好。用手撕着吃。但是鱿鱼不要吃多哈,发物,蛋白质含量也比较高。特别是冬天在家不爱运动,吃多真顶得慌。

我是爱钓鱼也会做饭的坦克,谢谢观看。

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