沈阳铁板鱿鱼正宗做法（铁板鱿鱼算不算大连特色菜之一）

话说大连还真没几个特色菜，喃能说出来几个？大连闷子？海味全家福？咸鱼饼子？我记得最清楚早年去北京天津，看到街上小摊位写的大连铁板鱿鱼，感到那个亲切。前天在熟食买了几条鱿鱼，老婆说你就做铁板鱿鱼吧，其它的也不好吃。没办法我只能再露一手，烹饪步骤开始。

首先给鱿鱼洗干净，然后像我这样从中间剪开，找个漏网给鱿鱼凉2~3小时，控干表层水分。这样铁板油煎更入味口感好，不容易迸溅油粘锅。

鱿鱼头也是这样从中间分开的，用剪刀。

小火先给锅预热。

铁锅一定要用这种厚铁锅，发热均匀，最主要你煎鱿鱼的时候要用铲子小刀给鱿鱼侧面割开，要不鱿鱼会打卷，不粘锅就免了，上不了刀铲。

油只要均匀铺满锅底薄薄一层就行。

火候一定要掌握好，切记用大火，小火就行慢慢来，不然鱿鱼下锅就会打卷，没法煎透。

当鱿鱼开始打卷的时候，用铲子用力压住鱿鱼，让它跟锅面接触，发出滋啦兹啦的声音。

用铁铲子直接在铁锅上给鱿鱼边上切开，这样鱿鱼就不卷了，而且吃的时候更方便一撕就行。

装盘，金灿灿得很漂亮，切记一定要煎透，因为毕竟鱿鱼是生的，这样油煎加热不是很均匀，要有耐心，正反多煎几次。装盘才发现家里蒜蓉辣酱吃完了。

这个从小咱就是配蒜蓉辣酱来的，赶紧上楼下小超市去买。我觉得口味单得同学就不要加佐料了，就要油煎出新鲜鱿鱼得鲜甜味，就算不沾辣酱味道都很好。用手撕着吃。但是鱿鱼不要吃多哈，发物，蛋白质含量也比较高。特别是冬天在家不爱运动，吃多真顶得慌。

我是爱钓鱼也会做饭的坦克，谢谢观看。