莲藕怎么炒比较脆又白（莲藕一炒就变黑）

莲藕是我们日常饮食生活中比较常见的一种食物，它是集药用和食用为一体的营养食材，清脆的口感、还夹杂着一丝微甜，不仅能用来做菜，煲排骨汤的时候加一些、口感也很鲜甜，最为秋冬里非常滋补的时蔬。

秋冬季节是莲藕丰收的时候，很多人都会囤一些莲藕留着冬天吃。莲藕的吃法有很多种，可炒、可炸、凉拌，煲汤都可以，不管哪种吃法，口感和味道都不非常不错，

很多人平日在家炒莲藕时都会遇到一个问题，炒出来的莲藕颜色特别黑，让人看了就觉得没有一点食欲。

面对这种情况，今天小厨给大家分享炒莲藕的正确方法，按照以下步骤来操作，炒好的莲藕洁白清脆不变黑，平时爱吃莲藕的朋友们赶快来看一下吧。

莲藕一炒就变黑？大厨教您多加“这1步”，莲藕脆爽好吃不变黑。

所需原料：莲藕，葱，蒜，盐，白醋，白糖，食用油。

第1步，首先准备两根莲藕，然后用水清洗干净莲藕表面的泥土，用果皮都削去莲藕的外皮，然后改刀切成薄片，切莲藕时尽量切的薄一点，只有薄片的莲藕炒出来才会更加的脆嫩好吃。

第2步，准备一个盆儿把切好的莲藕片放入盆中，倒入适量的清水，加入少许盐，白醋，将莲藕片放入水中浸泡一会，这样做可以防止莲藕氧化变黑。把泡好的莲藕片捞出来，沥干水分备用。

第3步，锅中倒入适量的清水，再加入少许盐，少许白醋，大火煮开后，把莲藕片放入锅中煮至莲藕断生。莲藕片煮至断生时捞出来，将其转入到凉水里，浸泡5分钟左右再捞出。

第4步，将炒锅烧热倒入少许的食用油，油温烧至5成热，时下入少许葱花蒜片爆出香味，然后把莲藕片放入锅中开大火翻炒。将藕片翻炒均匀后，再调入少许的食用盐，味精，白糖，继续翻炒片刻后就能出锅装盘享用啦！

炒莲藕的时候，多加“这一步”，将切好的莲藕片用盐醋水浸泡一会，这样莲藕就不会氧化变黑了。

莲藕焯水时要尽量避免使用铁锅，莲藕之所以容易发黑，是因为其含有大量的铁质，而铁遇热氧化就会出现颜色发暗的现象。

可以使用陶瓷或者不锈钢的锅具来煮，这样就可以避免莲藕出现氧化变黑的现象，保持藕片的洁白脆嫩。

以上分享的就是关于炒莲藕好吃不变黑的做法，你学会了吗？如果你觉得本篇文章对你有实用价值，请您点赞收藏转发出去，让更多的人受益，感谢您的支持和关注。