过年吃什么好吃又外酥里嫩（春天必吃的6道美食）

春节，是我国的新年，也是中国最重要的传统节日。虽然才是正月，但吃货感受到今年的春天来的特别早，立春悄然过去，雨水节气已至，气温回升，春意盎然，过年期间就有很多伙伴选择周边游，来体验这春天之美。

那么作为吃货，最关注的点自然是与这良辰美景最匹配的春季美食。元气过新年，春天必吃的6道美食，不妨尝鲜做起来，象征欣欣向荣，伙伴们看看最爱哪道？

推荐理由：香椿芽是春季的限定美食，老话常说“应时而节，不节不食”，当季美食永远是鲜美好吃的。香椿芽是香椿树爆出的嫩芽，它以一种独特的蓬勃香气，鲜嫩的口感征服了吃货们的心。作为一种树上蔬菜，香椿芽讲究吃早、吃鲜、吃嫩。

香椿芽富含多种维生素、矿物质和微量元素，营养价值高。它的芳香扑鼻，咬一口鲜嫩欲滴，适合做成各种春季小菜，可炒可凉拌；炒鸡蛋香嫩，拌豆腐清鲜，一筷入口，三春不忘，让人回味无穷的春季美食就是它！

推荐理由：春天到，家乡有“咬春”的习俗，春卷这道美食历史由来已久，字面涵义有“将春天卷起来”的寓意，春卷是以面粉制成薄饼皮，里面包裹的食材，可咸可甜，可荤可素，喜欢甜的你可以包入豆沙，就是最简单的豆沙春卷。

喜欢咸口的伙伴选择更多，素的可以做韭菜蛋皮馅、荠菜蛋皮馅，喜欢吃肉的，可以加一些肉丝。春卷里面放的食材可以很灵活，比如绿豆芽、千张丝、香菇丝都是可以的。以薄饼将食材裹好，卷起来，两头收好，在锅内煎至两面金黄，趁热吃外酥内嫩，美味极了！过年吃炸的金黄的春卷也有“红红火火、黄金万两”的美好寓意。

推荐理由：春笋也是春天的特有馈赠，比起冬笋它的外观更纤细，口感更嫩爽中带一点鲜甜，脆嫩多汁，荤素百搭。如今上市的新鲜雷笋也是最早上市的春笋，一旦冒土，鲜味变进入倒计时，必须争分夺秒地挖，春季享用春笋，也是在享受这份“与时间赛跑”的鲜美滋味。

春笋的笋壳薄，笋段洁白光润，水分充足，无论是焖、炒、煨、炖怎么吃都鲜，一道春笋炒腊肉延续“年的味道”，春笋与肉是绝配，一起烹饪能更好的激发出肉的鲜味，鲜香可口，回味无穷。炖排骨、煲鸡汤时放上一节春笋，美味升级，营养加倍。

浙江杭州的特色菜肴——腌笃鲜正是一道以春笋为主要食材的美食，“腌”指咸肉，“鲜”是新鲜猪肉，“笃”是杭州话，意指以小火慢炖。这道菜腌鲜相配，与春笋一起“笃”出春天的味道，汤鲜味美，让人回味无穷。

推荐理由：春天气温偏低，日照时间短，正是菠菜最适合生长的季节，春天的菠菜也是最嫩最好吃的！菠菜无论是清炒、配菜、烫汤、吃火锅都是很不错的选择。小时候，最爱的动画片《大力水手》中主角波比最爱吃的就是菠菜，而我最爱的吃法就是菠菜猪肝汤，荤素搭配，嫩爽好吃，营养更全面。

推荐理由：春天正是吃韭菜的时候，韭菜鲜嫩可口，富含多种人体所需的营养元素，它的芳香气息非常特别，丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化。

韭菜的吃法很多，特别适合与各种荤菜搭配做配菜，比如说韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒肉丝都是鲜香可口，荤素搭配营养加倍哟。特别推荐一道韭菜盒子，早餐烙上几个，外酥内嫩，美味可口，让人回味无穷。过年吃盒子，也有“和和美美，团团圆圆”的寓意。

推荐理由：春天，万物生长，荠菜作为地里的野菜，富含维生素和多种微量元素。荠菜吃法也非常多，可凉拌、可炒食、可烧汤，比如说制作成荠菜馄饨，美味鲜香；荠菜炒春笋，时令美味；荠菜蛋汤，自然鲜美；荠菜鸡蛋饼，美味营养。

家乡常吃的荠菜馄饨，馅料方面有两种搭配方法，一种是荠菜蛋皮馅，算是素馅；一种是荠菜鲜肉馅，是半荤，因为荠菜的加入都鲜香可口，美味极了，一口一口都是春天的味道。家乡的馄饨因为包裹成“元宝”形状，过年吃又有一种“富贵吉祥”的寓意。

春天是万物生长的季节，上面分享的6道美食都是当季时令，每一口都是春天的味道，象征着欣欣向荣、蓬勃生机，喜欢的伙伴不妨尝鲜制作，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和关注来支持我吧，你的一赞一评都是对我最大的支持和鼓励哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！