菠菜怎么炒着吃才好吃（清炒菠菜是最家常的烹饪方法）

现在这个季节你去逛逛菜市场，你会看到绿色的蔬菜品种非常之多，可是你有没有像我一样，自己不知该买什么好！哈哈！过多反而会挑花了眼。有没有？！旅游回京后，我们的胃就特别的好，家里有什么都想吃点，吃什么还特别的香，这就是家的美味最合自己的胃口，也许是从小到大吃习惯的原因吧。

今天上午和先生去了农贸市场，本来想着遛个弯，转一转。虽然冰箱里有不少菜，可是看到新鲜的蔬菜还是想买。红红的大西红柿，里面是沙沙的，有籽还不空，是小时候的味道，价格才一块多钱；带着泥土的胡萝卜，外观看着就喜欢；碧绿的菠菜是红根的，嫩嫩的。最后我们又是满载而归。今天我就与大家分享，用最简单的食材制作的炒菠菜，添加粉丝和鸡蛋，口感更丰富，清爽开胃还下饭。

菠菜又被称为“红嘴绿鹦哥”。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。它不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菠菜不仅能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。它还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。对于我们中老年人来讲，多吃菠菜有利健康。

菠菜有多种烹饪方法来食用，它可以做汤，凉拌，单炒，配荤菜合炒，而且老少皆宜。

[家庭版的炒菠菜]

食材：菠菜、粉丝、鸡蛋2个

调料：植物油、葱花、生抽、盐

制作过程：

1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后，放清水中浸泡10多分钟，洗净沥干备用。

2、把菠菜切成2厘米左右的小段；鸡蛋打入碗中，碗中放少许清水，再用筷子打散打均匀，放清水是为了让鸡蛋更嫩更蓬松；粉丝用清水浸泡。

3、炒锅烧热后，倒入植物油，将鸡蛋液倒入锅中，当它凝固迅速出锅。

4、锅中重新放适量的植物油，把葱花爆香后，倒入菠菜，翻炒均匀。

5、粉丝用剪刀剪成合适的长度，放入锅中，放入盐和生抽，搅拌均匀。菠菜很嫩，会出汤汁，不必担心粉丝会沾锅。

6、把炒好的鸡蛋入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。

7、成品图。用最简单的食材，炒出家常美味，营养丰富，清爽开胃又下饭。

小贴士：

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。