草莓蛋糕的做法教程(草莓水果蛋糕这么做最好吃)
草莓季,用草莓做甜品必不可少,今天做6寸蛋糕,8寸是6寸的1.8倍,食材可自行换算
By Lilyhuaya
用料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45克
- 牛奶 45克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 60克
- 淡奶油(抹面) 380克
- 草莓 1碗
- 细砂糖(抹面) 34克
做法步骤
1、准备食材
2、蛋清蛋黄分离,分别放入无水无油的干净打蛋盆中
3、油,牛奶搅拌均匀,看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用翻拌或切拌的手法搅拌均匀, 做好的蛋黄糊不会特别稀,也不会特别稠。 烤箱140度预热。
6、蛋白里加几滴柠檬汁去腥,用品慕无线打蛋器6档打发
7、第一次加糖,蛋白打到出鱼眼泡时
8、第二次加糖,蛋白出细腻小泡时 第三次加糖,蛋白出明显纹路,并会缓慢消失时
9、打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角,转1档再打几秒,蛋白细腻有光泽,拿出是个小尖角就好了
10、把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀,不要画圈,速度要快
12、做好的面糊倒入模具,震几下震出气泡,放入预热好的烤箱。
13、烤箱140度烤60分钟,烤好马上拿出震出热气,倒扣2小时以上,晾凉再脱模
14、烤好的戚风蛋糕,横截面方向分割成3份
15、淡奶油里放入白砂糖(抹面)
16、打发到淡奶油能拉出小尖角,并且细腻的程度
17、每层都抹上淡奶油,放入草莓,一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油,放草莓装饰,用裱花袋裱花
18、做好的草莓蛋糕
19、今天用的品慕无线打蛋器,打发快(不到一分钟),声音小,手持也不重,打出的蛋白和淡奶油非常完美。
20、搭配一杯奥利奥雪顶咖啡,就是一顿美美哒下午茶 咖啡做法请查看我上一个菜谱
小贴士
1.筛入面粉搅拌时不要画圈,不要过度搅拌,避免面粉起筋。 2.蛋白打发要到位,注意也不要打过。 3.烤箱要提前预热,做好的蛋糕糊要第一时间放入烤箱,避免消泡。 4.烘烤过程中不要开门,容易回缩、塌腰 5.烤好的蛋糕弹性非常好,组织细腻,插入牙签拿出来上面不带东西。 6.烤好要马上出炉震出气泡倒扣晾凉。 7.脱模一定要晾凉以后。 8.个人的烤箱脾气不同,请根据自家烤箱情况调整时间和温度。
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