菜脯是什么（菜脯介绍）

菜脯是萝卜干是一道非常经典的地方风味小吃在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱，下面我们就来聊聊关于菜脯是什么?接下来我们就一起去了解一下吧!

菜脯是什么

菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。

潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头，东西被晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。菜脯是潮州有名的土特产，有人曾将菜脯、咸菜、鱼露称为潮州三宝。据《潮汕百科全书》记载：饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外。 潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久。有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净，放在太阳底下曝晒，晚间收回拌盐，并加石头压实，白天再拿出去晒，约拌盐34天，一直晒到干、扁，成为菜脯为止。