几种美味的野菜你都尝过吗（记忆里有这样一种野菜）

在我们的记忆里有这样一种野菜，它生长在田间、路旁、村舍附近，随处可见，生命力顽强看，是一种食用药用兼具的无毒性植物。养生专家提醒，夏季养生多吃“苦”，而苦菜味如其名，是一种苦味野菜，所以夏季正是吃苦菜的季节。

苦菜，又名苦苣菜、苣麻菜、苦卖菜，药名败酱菜，是一种一年生草本植物。作为一种野菜，它常常出现在普通家庭的饭桌上，现在，苦菜更是“飞上枝头做凤凰”了，已经登上大雅之堂，出现在一些宴会上，受到人们的追捧。那么你知道食用苦菜有哪些功效吗？夏季吃苦菜好处在哪里呢？跟着小编一起去看看吧。

苦菜的养生功效

一、 清热解毒

凉拌苦菜

1、准备新鲜的苦菜、小红萝卜、适量食盐、醋、香油、鸡精。

2、将苦菜掐去头部洗净沥干，小红萝卜洗净切成片，大蒜去皮剁成蒜茸备用。

3、将苦菜、小红萝卜和蒜蓉倒入大碗中，加入调料盐、鸡精、醋、鸡精放入搅拌均匀。静置两分钟带苦菜叶子变软后即可使用。

苦菜炒猪肝

1、 准备新鲜的苦菜、猪肝、料酒、盐、味精、酱油、淀粉、葱、姜、猪油。

2、 猪肝洗净后切片，加入料酒、盐、味精酱油、湿淀粉拌匀静置备用。

3、 将苦菜洗净沥干后，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切断备用。、

4、 锅内加适量油，油热后加入葱、姜炒香，倒入猪肝煸炒至熟，再放入苦菜炒至入味，即可出锅装盘。

苦菜豆腐汤

1、 将苦菜洗净后，切成小段，放入沸水中焯一下（洗、泡的次数越多，苦味越少，但营养也越少）。豆腐洗净切块备用。

2、 锅内放入高汤（可用白开水代替），加入豆腐，煮开后加入适量的盐。

3、 加入苦菜，带再次煮开后放入适量鸡精、香油即可出锅。

小编温馨提示

1、 脾虚胃寒者不宜食用。

2、 苦菜以开紫花的最佳。

3、 孕妇不宜多吃苦菜。

4、 苦菜最好不要与蜂蜜、白糖同吃。

编辑：陈钱芳 吴俭

实习编辑：朱珩