一文带你看世界各地的松茸（松茸的朋友圈简直太）

每一碗松茸饭，都有森林的气息

最好的松茸生长在什么地方？

跟着松茸探访者的脚步，一起走进香格里拉。

在海拔3800米以上的香格里拉原始森林中，

空气清冽，云雾缭绕。

连猴子也是自由自在。

青葱环绕，几千年来原始森林茂密遮天。

便是在这样一个牛羊成群，民风淳风的地方，人们开始探寻的脚步。

松茸只在赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部才能被找到，它吸收了这些树木的养分。400年才能形成菌丝。

凡是有人烟的地方，就没有松茸。因此一颗松茸需要跋山涉水才能被采集到。

清晨5、6点是采集上等松茸的时间，采集者必须在48小时内将其挖走哦！

采摘后，人的手不能够长时间接触松茸，当地村民将其用大叶子覆盖、包裹起来。

———— 接下来，是“松茸君”问答时间————

Q：胖嘟嘟的松茸到底是生长在什么地方？

A：生长在松树边，森林里。

Q：松茸需求这么大，到底有没有养殖的呢？

A：没有养殖的，因为目前没有养殖技术。菌丝需要400年才能形成。

Q：松茸有什么营养价值，让它的价格如此之高？

A：松茸菌，抗癌。松茸多肽，美容美白美肤。松茸多糖，调节血糖平衡。

Q：为什么把松茸称为精灵般的食物？

A：有人烟的地方就没有松茸，有人的地方就没有松茸。

Q：松茸是不是越大越好，就越贵嘞？

A： 原则上是。但也要松茸的品质，是否开伞、有斑点、暗虫等。头水茸是不看大小的。二水茸是分大小，同等品质越大越贵。

Q：丑丑呆萌的松茸，该怎么保存？

A：切成片，冷冻保存。

Q：松茸菌衣，吃之前要不要去掉呢？

A：市场信奉的是不要去触碰松茸的任何东西，但事实上，真正有价值的松茸菌是藏在耳朵里面的，因此简单清洗不会流失营养价值。

Q：开伞的松茸能否食用？

A：开伞的松茸，都可以食用。头水茸、二水茸，建议吃不开伞的松茸。但三水茸的出产时节，此刻所有的松茸都基本开伞（开伞可简单理解为完成传宗接代。），因此开伞后的三水茸会散发一种特殊的香气，三水茸反而要吃开伞的。

Q：除了松茸，还有哪些营养价值高的菌子？

A：详细请看下文，松茸的朋友圈！

二水松茸赏味正当时

———— 松茸“知食分子”进阶级————

学会这些，你也是松茸“砖家”！

———— 松茸“知食分子”打怪级————

和采茸者一样，鉴别松茸的每一个细节

———— 野生“君子”产地一览图————

———— 跟着节气，食菌子 ————

记住这些，你能轻松鉴别不合时宜的“假君子”

———— 如何清洗松茸？ ————

松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是菌衣。

新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。

用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉。

将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。

———— 松茸食谱 ————

1/松茸刺身

主料：鲜松茸

辅料：芥末、酱油

做法：

1、松茸去除根部，洗净，用吸水纸擦干

2、茸切片（切片后放入冰箱冷藏一小时 口感更好）

3、准备芥末、刺身专用酱油

2/黄油煎松茸

主料：鲜松茸

辅料：黄油一块

做法：

1、松茸去除根部，洗净，用吸水纸擦干

2、松茸切片

3、锅中加入黄油少些，放入松茸片，

4、待松茸煎成金黄色即可出锅，装盘

3/松茸炖鸡汤

主料：新鲜松茸、 老母鸡一只

做法：

1、整鸡剁快，焯水（目的去血腥），

2、焯好鸡块放入清水，放入葱、姜、盐 （少许）

3、大伙烧汤，开锅40分钟后转小火慢炖

4、松茸去除根部，洗净，用吸水纸擦干

5、汤熬好，提前20分钟放入鲜松茸

6、调味出锅

4/松茸米饭

材料：米、松茸、葱、姜、鸡胸肉、盐、酱油

做法：

1、鲜松茸去除根部，洗净切片

2、鸡胸肉洗净切片

3、锅中加入少些油，放入葱姜爆香

4、将入鲜松茸，放入酱油，盐（少许）调味，加入清水

5、米淘洗干净，汤和米放入电饭煲中

松茸的朋友圈们

四大名君 /之/ 玫瑰银耳

有着玫瑰香气的银耳，你吃过吗？种植过程也加入玫瑰哦！

四大名君 /之/ 鲜竹荪

新鲜竹荪难得一见，配鸡汤是治愈系的美味。

四大名君 /之/ 黑鸡枞

自从爱上了鸡枞菌，盒马君就爱屋及乌了。

------更多松茸的社交圈------

1/虎掌菌

虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，“异状、奇香”是黑虎掌菌的两大特点，我国仅有西南部分地区出产。每年8~9月生长在海拔3500米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。

食用办法：放生姜水煮，不需放入鱼、肉、（200g全家吃、一周一两次即可）喝完身体会出薄薄得一层汗是粘汗，是身体的湿气。

2/鸡枞菌

鸡枞菌长在白蚁的窝里，使用白蚁的唾液，来生长的。所以它和虫草是一样，它既有动物的氨基酸又有植物的氨基酸。

3/白松露

白松露中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、以及松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

食用方法：

1、橄榄油泡白松露，橄榄油变成血色，食用橄榄油。

2、建议生吃

4/黑牛肝

在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。

5/鸡油菌

鸡油菌含有丰富的核黄素（核黄素是 b2与b12的统称 ），对肝脏好具有养肝明目的功效。100g鸡油菌相当于17斤胡萝卜含量。

食用方法：可以煲汤炒菜（温馨提示：由于鸡油菌本身比较脆，收到货可能出现掉帽、柄身断裂等情况，属于正常现象不影响营养价值，请放心食用）

6/老人头菌

老人头菌含有快乐因子（不高兴、心情低落时可以多吃点）,有素鲍鱼之称。中医认为老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效。

7/干巴菌

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，生长在海拔1800米以上人迹罕至的松林地带，生长期很短，仅在每年的夏秋交约1个月左右。无序野生，产量非常低，即使是云南最大的干巴菌产地，年采获量也不过区区数吨。

盒马的野生菌从哪里来？（上海地区）

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