临沧拌菜教程（临沧米饭的8种吃法）

豆焖饭、洋芋饭、竹筒饭、菠萝饭......临沧人能把米饭吃出艺术范儿，就像北方人喜欢吃面食，会变着花样做出各种新花样。临沧人也一样，在米饭方面，即使没有配菜也能把米饭吃得津津有味。以下这些米饭，你都吃过哪些呢？

砂锅饭

砂锅饭是临沧人喜欢的一道美食，一碗砂锅饭可以同时配上好多种咸菜，一口下去，是临沧的味道。

豆焖饭

茶树生长于明山秀水之间，与青山明月为伴，以清风云雾为侣，得天地之精华，所以茶叶有一股特殊的芬芳清香，能使米饭香味扑鼻，清新怡口；同时米 饭抵消了茶叶的甘涩，二者相得益彰。茶水煮饭的好处远远不只是香，它能帮助消化、去除油腻、有效分解脂肪，还有清洁口腔、保健牙齿、预防疾病等多种功能。

荷叶包饭

嫩荷叶包饭又称荷包饭，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶饭，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清 新体验。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经，具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。

傣族菠萝饭

我们很难想象，清甜的菠萝和香软的米饭结合是怎样一种情形，但是傣族人民就发明了一道两者完美结合的美味——菠萝饭。菠萝中含有大量的维生素和柠檬酸，香香软软的糯米，加上清甜可口的菠萝，既好吃又营养。

傣族竹筒饭

临沧傣族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。制作傣家竹筒饭只需将新鲜竹节砍下，把优质糯米装入竹节，加水 浸泡若干小时，用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干后，再将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的 薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。

佤族鸡肉烂饭

将鸡煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撒在鸡丝块上，再撒上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可食用。

糯米肠

糯米肠是临沧的一道美味食谱，属于风味小吃菜系，其主材料为猪肠、谷米，这道菜老少皆宜。

把猪肠（大肠）洗净后翻过来，灌进包谷米或大米饭（饭不能太熟，饭里要拌入香油调料），再放进开水锅里煮一阵便可。食用时用刀切成小截，也可以在火塘边用炭火烤烧着吃。

（文章信息整编于临沧旅游网 / 部分图片来源于网友，版权归原作者所有。）

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