家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

大葱烧蹄筋

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(1)

食材:油发猪蹄筋500克、葱白段150克

配料:精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

做法:

1. 起锅烧猪油,油烧至八成热,下入葱段炸黄,捞出碗中,加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂,取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质,用清水洗净,切成小段,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油,烧至八成热,放入白糖用小火炒至红色,放入蹄筋炒上色,填入清汤,用旺火烧沸,转小火烧入味。

4. 加入酱油、精盐炒匀,放入葱段,再用小火烧至汤汁将干时,调入味精,用水淀粉勾芡,淋入热花椒油即可。

辣子鸡中翼

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(2)

食材:鸡腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片葱段7,8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。

2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块,迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多,我分三次炸的。

3、锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香,花椒香,辣味就可以了。

小乌贼炒韭菜

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(3)

小乌贼,韭菜,红尖椒,姜,花椒,花生油,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,味精。

做法步骤:1.小乌贼放入盆中浸泡后,冲洗干净。

2.韭菜泡10分钟左右,冲洗干净切成段,红尖椒,姜洗净冲洗干净切碎备用。

3.热锅倒凉油,放入花椒,姜丝炒香。

4.放入小乌贼炒香,加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。

5.放入韭菜,红尖椒,食盐,味精快速翻匀即可。

砂锅焖鸭

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(4)

食材:鸭子、姜片、葱段、干辣椒段、葱花、盐、味精、料酒、五香粉、香辣油、辣酱、老抽

做法:1、光鸭洗净,砍成小块,纳盆加盐、味精、料酒、五香粉拌匀待用;

2、净锅下香辣油烧至5成热,爆香姜片、葱段,下入鸭块煸炒至出香味后,下辣妹子酱、老抽、干辣椒段继续煸炒,然后下入没过鸭子的开水,倒进高压锅中,不盖盖,大火烧开后转小火炖30分钟至鸭肉软熟;

3、将鸭块拣出,原汤隔干净渣滓后倒入锅中,放入鸭块大火收汁后再淋入红油少许,出锅装进砂锅中,撒上葱花即可上桌。

猪肉炖粉条

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(5)

食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1把,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克

做法:

1、将五花肉切成2厘米左右的块;

2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用;

3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;

4、在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;

5、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟;

6、加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出。

凉拌牛肉

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(6)

材料:牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片

做法1牛肉冷水入锅,焯水去血沫

2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟,关火焖半小时

3煮好的牛肉切片

4配料切丝,先把配料放进去撒少许鸡精和盐

5生抽醋和一点点糖调匀

6倒进牛肉里抓匀即可

糖醋虎皮鹌鹑蛋

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(7)

材料:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻

做法:1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

香辣沸腾鱼

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(8)

材料:龙利鱼,黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐

做法:1. 龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,加鸡精抓匀腌制。

2. 锅烧热,倒入适量橄榄油,比平时炒菜略多一点。

3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸。

4. 倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上。

5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽。

6. 锅里放油,烧至140度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。

7. 迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历。

8. 鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。

麻辣豆腐锅

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(9)

主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇,翻炒至变色。

3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

酸辣羊血

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(10)

食材:羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许

做法:1、羊血切成小块,用开水浸泡一下捞出;

2、豆腐切小块,用开水浸泡一下捞出;

3、青蒜洗净切碎;

4、锅里油热,放入姜末蒜末炒香,加半小碗清水,放入辣椒肉酱,糖,生抽,煮开;

5、放入羊血,豆腐,加料酒大火煮开3分钟;

6、加些盐煮开,放入胡椒粉,鸡精,撒些青蒜末煸炒匀,淋些辣椒油即可。

凉拌上海青

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(11)

做法:1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。

2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟,洗干净沥干水分,为了不影响口感,大家一定要仔细的去清洗里面。

3、把准备的小米椒,还有蒜剁碎,然后就可以开锅了。首先就是烧水,在水里面,要放入少量的盐,再加几滴油。

4、水不热的时候就可以把上海青放进去,然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来,控干水分放进碗里面。

5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜,搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。

6、然后找来干净的锅子里面烧油,为了味道更好也可以放几颗花椒炒香,等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面

干锅萝卜

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(12)

材料:白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法:1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

白菜香菇粉丝汤

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(13)

食材:白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉

制作步骤:1、白菜摘洗干净,撕成小块,香菇洗干净后切成小片,粉丝放入开水中泡软

2、锅中烧油,油热之后将葱花放入炒一下,再倒入适量的清水,加入浓汤宝

3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右,之后再加入粉丝

4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉,稍微煮一会后就可以出锅了

洋葱炒猪肝

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(14)

食材:猪肝、洋葱、胡萝卜、青椒、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽

制作步骤:1、买回来的猪肝放在水中清洗浸泡一下,将里面的血水泡出来,然后切成片,加入适量的盐、姜片、生抽、淀粉、料酒腌制一下

2、锅中烧水,将腌制好的猪肝焯一下水,时间不宜过长,不然溶液变老

3、洋葱去皮后清洗干净切成小块,青椒切成块,葱姜切末、胡萝卜切片

4、锅中烧油,油热之后将姜蒜炒香,加入洋葱、胡萝卜片煸炒

5、变软之后就放入猪肝和青椒大火快炒,调入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡粉,翻炒均匀后即可出锅享用

腰果虾仁

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(15)

材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

玉米粒双椒碎肉丁

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(16)

食材:玉米粒;青椒;红椒;料酒;盐巴;瘦肉;淀粉;鸡精

做法:1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟;青椒红椒去蒂去籽切成小丁(备用)。

2、烧油锅,7成热的时候把肉丁放入油锅里,用铲子翻炒,快熟时,加点红酱油翻炒熟,盛出备用。

3、锅洗干净,烧热油,7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒,倒入炒好的肉丁炒匀,尝着味儿加入鸡精和盐调味。

西兰花炒虾仁

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(17)

食材:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

做法:

1. 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

茄子青椒面

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(18)

食材:茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面

做法:

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

香酥蕨菜

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(19)

做法:1、准备好新鲜的蕨菜洗净,放入沸水中,汆烫至熟,捞出过凉;

2、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆,放入蕨菜裹上面浆;

3、把裹上面浆的蕨菜,放入干的50克裹炸粉中,均匀裹上干粉;

4、热锅,倒入适量的油,油温160度时,放入蕨菜炸;

5、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。

椒油萝卜丝

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(20)

食材:白萝卜350克、胡萝卜50克、花椒3克、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克

做法1、白萝卜与胡萝卜去皮,分别洗净切丝,加盐腌20分钟;

2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中,清洗一下去掉盐分,挤干水分备用;

3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里,加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀;

4、锅里放油烧到5成热,放入花椒炸糊,过滤掉花椒,热油浇在萝卜丝上拌匀即可。

京酱肉丝

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(21)

食材:猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法:1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用;

2、取一个将切好的肉条放入碗中,加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味,再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟,利用腌制的时间将葱叶去掉,只留葱白,将葱白切段,再将段切成细丝,放入盘中备用;

3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用;

4、锅中留底油,转小火,加入番茄酱、蚝油、甜面酱,搅拌均匀后加入炒好的肉丝,转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料,最后起锅时淋入一点香油即可。

白菜卷

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(22)

食材:大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法1、白菜洗净,烧开大半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1分钟,捞出用冷水浸凉,沥干水分;

2、胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约1分钟;鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,黄瓜洗净切丝备用;

3、将汆烫好的白菜叶平摊开,将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处,将白菜叶卷成卷;

4、白菜叶都卷好后,对半切开;将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

葱爆肉片

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(23)

食材:梅花肉100克、大葱2根、食盐1小勺、酱油1大勺、料酒1小勺、淀粉1/2小勺、植物油3大勺

做法:

1、将梅花肉切片,倒入酱油、料酒、用手抓匀;

2、放入干淀粉再抓匀,放入2小勺植物油拌匀;

3、大葱的葱白切片;

4、起锅烧油,放入腌好的肉片,翻炒变色盛出;

5、锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 。

辣酱拌小黄瓜

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(24)

材料:小黄瓜、洋葱(切丝)、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱

做法:1、小黄瓜切片,洒上盐,静置15分钟。

2、倒掉部分水份(腌制时产生的水份,适当保留)。

3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。

瓜子香菇鸡汤

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(25)

做法:1.干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;

2.取鍋,放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可

木耳菜心

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(26)

材料:黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙

做法:1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小

2.菜心洗净沥干水分

3.锅中热油加少许蒜米炒香,然后加入适量热水,加适量的盐烧开水

4.把菜心放入锅中煮

5.盖上盖子焖煮一分钟

6.开盖看菜心变软熟透就盛出来,不要汤

7.锅中热油爆香蒜米,把木耳倒入翻炒

8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味

9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面

10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精

11.加入一勺淀粉,然后加入少许水活开

12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可

蚝油双菇

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(27)

做法1.香菇提前用水泡发,清洗干净

2.毛豆去壳去内皮,清洗干净

3.将真姬菇去掉根部,用盐水浸泡一刻钟,然后清洗干净

4.洋葱切小丁,香菇去蒂子

5.锅底放水烧开,毛豆放进去焯水一分钟

6.锅内放油烧热,关小火炒香洋葱丁

7.放入香菇翻炒

8.放入真姬菇翻炒均匀

9.放入蚝油、半碗水焖煮双菇两分钟

芽菜扣肉

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(28)

用料宜宾碎米芽菜一袋;【主料】;五花肉一块;【配料】;葱白段;生姜片;小青菜;【调料】;老抽;蜂蜜;盐;水淀粉

做法五花肉三块。(分层三层以上为好)

锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。

擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。

再涂上一层蜂蜜。(红糖也可)

涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。

另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

放入刚才的煮肉水中,浸泡7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

将肉捞出,放凉(或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟),切成薄片。

将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用,也可以用热油,加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。

将炒过的芽菜铺在肉片上。

放入蒸锅,普通蒸锅上汽后1个小时,压力锅30——50分钟左右。

蒸熟后,取一平盘,将肉碗倒扣。

汁水蓖出来,入锅,用水淀粉勾个薄芡。

浇在扣肉上,然后烫小青菜围在盘边。

一盘香气十足,大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了,肉片虽大,但入口即化,肥而不腻。

番茄烧排骨

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(29)

材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。

2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

4、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

5、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

辣椒炒肉片

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(30)

食材:五花肉一块,小辣椒二个,植物油一勺,生抽一勺,料酒一勺,陈醋一勺,盐适量,大蒜片适量。

做法:

1,备齐做菜的主要食材,小辣椒洗干净,五花肉热水洗干净,用刀刮下肉的四边。

2,喜欢吃辣椒,但是还是有些怕辣,这样可以挖出去辣椒籽,这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略这一步。

3,挖好的辣椒肉,切成宽条状,因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4,五花肉,要选用肉比较瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。

5,炒肉植物油放的比较少一些了。油热了,大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了,中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒,锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6,把肉炒到没有血色了,这个时候就把切好的辣椒,倒进锅里来一起翻炒。

8,还是那句话,火不要开得太大了,这菜几乎没有水分,中火炒菜,这一步要在菜里边加陈醋和生抽,料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了,菜可以出锅了,这时候可以加盐,是为了健康少吃盐,就要在最后加盐,这样炒菜的表面有盐,菜里边并没有盐。

千张丝炒韭菜

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(31)

材料:韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量;

做法1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段;

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅;

芝士三文鱼

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(32)

材料:三文鱼一块,白兰地少许,黑胡椒少许,盐少许,黄油适量,即食芝士片一盘,柠檬摆盘装饰用,法香、兰花摆盘装饰用。

做法:

1、 准备好需要的食材 和装饰

2、 三文鱼清洗一下从中间切开,加少许白兰地.少许黑胡椒.少许盐腌制15分钟左右

3、 备好即食芝士.黄油

4、 热锅后倒入一块黄油融化后将三文鱼放入锅中开大火煎

5、 三文鱼煎至微金黄

6、 翻面后煎至微金黄后,再翻面也同样煎至两侧微金黄

7、 将煎好的三文鱼码入盘中放即食芝士片,送入烤箱焗20秒

8、 摆盘装饰即可

干煸茶树菇

家常清新小菜100道(33款鲜美小菜今日推荐)(33)

用料:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

做法:1.葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

2.锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

3.放入洗净去蒂的茶树菇;

4.煸炒茶树菇,直至茶树菇变黄,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;

5.继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。

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