面包如何做得柔软又好吃（面包想要做的柔软好吃）

今天我要给大家分享一款特别好吃的吐司面包——手撕酸奶蜜豆吐司，这款吐司成品极其柔软，因为揉面的时候，加了大量的黄桃酸奶，所以成品还有股淡淡的黄桃酸奶香，口感丰富至极，用手撕着吃特过瘾，味道比面包店卖的香多了。

今天这款吐司不仅口感好，做法也比一般吐司简单很多，因为它只需要一次发酵即可，我们都知道冬天天气冷，做面包发酵会比较慢，所以一次发酵刚好可以大大缩短制作时间，可能有人会认为，一次发酵做出来的面包，会不好吃不柔软，其实并非如此，只要用对了材料，用对了方法，即使是一次发酵，面包也依旧柔软好吃。如果你也想学做面包，那么今天这篇干货满满的文章可别错过，学会后，面包再也不用买，自制更健康更美味！

【手撕酸奶蜜豆吐司】

所需食材：金龙鱼高筋面粉300克、黄桃味酸奶120克、酵母4克、蜜豆适量、黄油26克、细砂糖30克、盐2克、牛奶80克左右、鸡蛋1个、杏仁片适量

1、1、 材料里除了黄油蜜豆外，其它所有材料倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。建议大家不要一次把牛奶全部倒入进去，先预留一小半，然后根据面粉吸水率酌情增减。因为金龙鱼高筋面粉吸水性比较强，所以我配方里的液体含量会比较多，要知道，蛋白质含量越高，品质越好的面粉，吸水性越强，从而做出来的面包就会弹性又柔软，所以说做面包，首选金龙鱼高筋面粉准没错

2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为20分钟左右

3、只要能够揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可，如图所示，一定要揉出膜，这样面包做出来才会更加柔软好吃

4、揉好的面团，我们把它收圆后，放在面包机内，盖上盖子，静置15分钟。

5、15分钟后，将面团取出排气，然后均匀的分割成8等份，分割好后，记得在表面盖上保鲜膜，防止表皮被风干

6、取一个面团，擀成长舌状，底部擀薄些，方便待会收尾，接着将适量的蜜豆铺在上面。切记不要放太多，适量就好

7、在由上而下的卷起即可，记得卷紧一些，剩下依次操作

8、整形好的面团，将它四个一组，放入300克的吐司模具内，我这个配方刚好可以做两个300克的小吐司。摆放完毕后，在盒子表面盖上保鲜膜，送入烤箱中下层，烤箱内再放一碗温热的水，关上门，选择发酵档，35度，1个小时

9、发酵时间不是绝对的，只要发酵到8、9分满即可，发酵好的吐司取出，再表面刷上黄油液或者蛋液，然后再撒上适量的杏仁片，烤箱此时预热160度上下火，预热3分钟后，送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟

10、面包想要做的柔软好吃，配方得用对，学我这样做，面包软到没朋友

小贴士：

1、 牛奶最好不要一次全部倒入，先预留一部分，根据面粉的吸水情况，在酌情添加剩下的牛奶，因为不同牌子的面粉，吸水率不同。

2、 现在天气比较冷，室内温度低，所以牛奶最好用温热的，酸奶和鸡蛋一定也要是室温的，利于发酵

3、面包烘烤的时候，如若发现上色，要立即加盖锡纸，防止上色过深

4、烤箱温度仅供参考，因为每家差烤箱温都不同 ，请根据自家烤箱温差进行适当调整

5、做好的吐司3天内吃完，因为自己做的吐司是没有添加防腐剂的，所以保质期不长