高蛋白食物中老年能吃吗（建议中老年人不要太节俭）

蛋白质是人体最重要的组成成分，在生命活动中起着至关重要的作用。

每个人都不能缺少蛋白质，尤其是上了年纪的更要注意，咱们身体素质本来就不如身体强健的年轻人，免疫力也大大降低，因此在补充蛋白质方面更要时刻记在心上。

其实补充蛋白质不一定非要吃蛋白粉，价格贵不说，味道也不好，不如把钱省下来，买一些“高蛋白食物”，营养丰富又解馋。

下面推荐5种“高蛋白食物”，遇到千万别错过！

一、猪瘦肉

每100g猪瘦肉中蛋白质含量大约有20g左右，猪瘦肉中的蛋白质算得上是优质蛋白质，其中的矿物质也比较丰富，经常出现在餐桌上。

【木须肉】

1、准备一小把蒜苔，切成3厘米长的段，半个胡萝卜切成片；一小把黄花菜切成段，一截大葱切成马蹄片，一块姜切成姜片，一起放盘中备用。

3两左右的猪瘦肉，切成薄片后放小碗中，放1克食盐，3克生抽，再倒入适量的鸡蛋液，抓少许干淀粉放里面，抓拌均匀。

2、起锅添油，等油温烧到4成热时，把拌好的肉片下锅，用勺子连续推动几下，防止肉片粘连在一起。滑油40秒左右，再将配菜放进去，10秒钟后就可以捞出控油。

3、锅内留少许底油，放入葱姜爆香，炒出葱香味以后，把鸡蛋液倒进去，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入食盐，胡椒粉，味精，老抽各适量，把肉片和配菜下锅，简单翻炒片刻，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，翻匀即可，关火起锅，盛到盘中。

二、鸡蛋

鸡蛋的蛋白质含量大约是12%，每天吃1个鸡蛋，能够给人体补充6-7.2g的蛋白质。除此之外鸡蛋还含有卵磷脂、钙、铁等多种营养成分。

【丝瓜炒鸡蛋】

1、准备1根丝瓜，把头尾去掉，外皮削掉，清洗干净后切成滚刀块，装盆中，加一勺食盐，颠盆拌匀，放一旁腌制8分钟。

半个红椒，先切成两半，再切成三角块，放盆中备用。两根小葱，切成葱段，装盆中备用。几颗蒜，切成蒜片，和葱段放在一起。4个鸡蛋，打入盆中，搅散后放在一旁备用。

2、起锅烧热，加适量食用油，把鸡蛋液倒里面煎熟，搅散后盛出备用。

3、8分钟过后，用清水把丝瓜里多余的盐分清洗干净，控干水分备用。

4、起锅加油，把葱花和蒜倒进去爆香，再把红椒、丝瓜下锅，丝瓜炒至断生后，开始调味：加食盐、白糖、鸡精各适量，翻炒均匀，再将鸡蛋放进去翻炒几下，淋上少许芝麻香油，翻炒均匀后，关火起锅，即可食用。

三、鸡肉

每100g的鸡肉中含蛋白质20g左右，还含有钙、磷、维生素等多种物质，是家禽中最受欢迎的一种肉类。

【板栗炖鸡】

1、准备3个鸡腿，洗干净后剁成小块，放盆中备用。三两左右的板栗，煮好后放碗中备用。

一个青椒切成滚刀块，半根大葱切成段，放盆中备用。一小块姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓进去几颗蒜，放10克冰糖，1个八角，一小块桂皮，4个红干椒备用。

2、起锅开火，锅热后倒食用油滑锅，再添入少许食用油，把葱姜蒜和大料下锅爆香，再倒入鸡块，翻炒几下，把葱姜和大料的香味炒出来。

3、锅中添适量清水，加入10克料酒去腥，5克蚝油，15克味极鲜，搅拌化开。盖上锅盖，改中火炖10分钟。

4、时间到，掀开锅盖，拣出葱姜和大料，将板栗倒进去，加入食盐，胡椒粉，老抽各适量，翻炒化开，改小火炖5分钟。

5、5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，把青椒放锅里，翻炒20秒，就可以关火，盛入盘中食用了。

四、虾仁

每百克虾含蛋白质20克，虾含有的营养物质十分丰富，如蛋白质，脂肪，等，容易消化，老少皆宜。

【滑蛋虾仁】

1、准备一个小碗，打入4个鸡蛋，用勺子搅拌打散，加入半勺食盐，少许水淀粉，适量清水，再次搅拌均匀备用。拿出一小段葱切成葱花，放入碗中。

十个鲜虾，首先把虾剥开，头尾处理干净，用清水冲洗干净，然后把虾线去掉，再放碗中备用。碗里加入食盐，白糖各半勺，少许水淀粉，用勺子拌匀备用。

2、炒锅烧热，加少许食用油，把腌好的虾仁下锅煎一下，煎至变色即可。

3、把煎好的虾仁放入鸡蛋液中，让鸡蛋液充分包裹着虾仁。

4、起锅添油，滑锅后把鸡蛋液和虾仁倒进去，鸡蛋煎熟之后放葱花，简单翻炒几下，就可以关火出锅了。

五、豆腐皮

每100g豆腐皮含蛋白质44.6g，豆腐皮的蛋白质含量极高，还容易被人体吸收，营养价值高。

【凉拌豆腐皮】

1、准备三张豆腐皮，清洗干净后，用刀切成细丝，放盘中备用。几根香菜洗净后，切成段放入盆中。

1根大葱切成两段，从中间划开，切成葱丝放盆中备用。半个红椒，处理干净后切成红椒丝，和葱丝放在一起。

2、起锅烧水，放进去一勺食盐，等水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。等水再次烧开时，捞出控水，用凉水多冲洗几遍，防止豆腐皮坨在一起。

3、准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，放盆中备用。把豆腐皮放在盆中，再将葱丝和红椒丝也放进去，加入食盐，白糖，味精，芝麻油，红油各适量。

颠盆均匀，让豆腐皮和调料充分融合在一起。再放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用了。

蛋白质的重要性大家一定要了解，注意日常饮食，经常食用一些高蛋白的食物，饮食健康身体才会健康！

（第一名厨编辑：明明）

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