高邮腌鸭蛋的方法和步骤（怎么做高邮腌鸭蛋）

主料：鸭蛋500克 辅料：水2000克 ，下面我们就来聊聊关于高邮腌鸭蛋的方法和步骤?接下来我们就一起去了解一下吧!

高邮腌鸭蛋的方法和步骤

主料：鸭蛋500克。

辅料：水2000克。

调料：食盐360克、黄酒适量、白酒少许。

先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水2000克将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄酒泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。

灰泥浆腌制法：腌制方法同上，黄泥改用草灰即行。

盐水腌制法：腌制方法同上。不用黄泥，也不用草灰，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，是一种简易的腌制方法。高邮咸鸭咸特点：蛋黄红嫩，冒油发亮，蛋白如玉，风味鲜美，松酥爽口，营养丰富。常吃高邮咸鸭蛋，具有增时食欲、滋润皮肤的功能。