魔芋热量低为什么减肥吃的人不多 说好的零卡魔芋

过去的这个春节,全民被迫变身美食家,今天徒手搓凉皮,明天试验蒸蛋糕,厨艺和体重一起水涨船高。根据不权威也不官方的瞎猜预计,疫情结束后,减脂代餐食品估计要迎来一个小高峰?!

说到减脂代餐,魔芋不管是在销量上,还是种类上都傲视各方,不管是魔芋粉、魔芋丝、魔芋爽还是魔芋饼干,没吃过几个魔芋产品都不好意思说自己减过肥。

但你吃了这么多魔芋,为什么还是瘦不下来?

魔芋究竟是啥?

魔芋(台湾和日本叫蒟蒻)是生长在我国西南和东南亚地区的一种植物。

大概因为它的花和果实长得比较魔性,所以有了这个名字。

魔芋热量低为什么减肥吃的人不多 说好的零卡魔芋(1)

魔芋花朵

在中医里,魔芋有活血化瘀、消肿解毒、宽肠通便的药用价值,在宋代《梦溪笔谈》里,还有古人利用魔芋治疗蜂毒的记载。

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不同种类的魔芋果实

17世纪,日本人发现它们的球状根茎可食用,所以被带回日本,加工后大量出现在了日本寿喜锅和关东煮里。

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日本美食剧《深夜食堂》开头,就出现了魔芋的身影

特别值得注意的是,魔芋属于天南星科植物,全株有毒

不可生食!

不可生食!

不可生食!

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魔芋可食用的球状根茎

魔芋不是完全的零热量

根据Fatsecret的数据,每100克魔芋大约有5千卡热量(根据不同品种有热量差异,最高不超过20千卡)。

而且,魔芋具有很强的吸水膨胀性,能给人很强的饱腹感,所以,按一般人每餐的食量计算,纯魔芋的热量可以忽略不计这就是很多所谓零卡代餐的由来。

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魔芋的营养成分表(来源于Fatsecret中国)

魔芋食品怎么选

一般来说,几种常见的魔芋食品按热量从小到大排序依次为

鲜魔芋≤魔芋粉<魔芋豆腐、魔芋丝<蒟蒻果冻<魔芋爽、魔芋粥、魔芋饼干等

可以发现的规律是

加工越少,热量越低

魔芋本身并没有什么味道,为了让魔芋更好吃,厂商们都会往魔芋制品中增加五花八门的调味品,想想你打开素毛肚时贱出来的油花,再看看魔芋饼干包装上的配料。

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某品牌魔芋爽每100g热量为764千焦(约183千卡)

减脂的首要原则就是降低摄入食物的热量,造成热量缺口。

所以,你知道为什么自己一天三顿都吃魔芋还是没法减脂了么?

你以为你吃的是魔芋,其实只是高热量调味剂的附属品!

魔芋应该这样吃

选择原味的魔芋豆腐或魔芋丝永不会错。

有些日本产的魔芋黑块中会加入一种名叫羊栖菜的海藻,据说是为了增加一点海鲜味。

另外据维基百科介绍,因为质地和口感相似,有些中国厨师会用魔芋丝代替鱼翅做成鱼翅汤。

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还要强调的是,魔芋用作减脂的主要功能就是增加饱腹感,魔芋本身并没有什么营养。

所以在减脂期间,也不能完全用魔芋替代正常三餐,还是要注意营养均衡。

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可以用魔芋粉代替面粉做蛋糕

好在魔芋和大部分的食材都挺搭,一块500g的魔芋豆腐平均不到5元,搭配肉和蔬菜,甚至代替面粉做蛋糕,都能做出营养均衡又饱腹的一餐,对比同类型魔芋代餐产品价格,实惠了不止一点点。

所以赶紧学会用魔芋做几个拿手菜吧,省钱又健康。

自制魔芋豆腐

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日本一些魔芋中的黑点,是特别加入的一种名叫羊栖菜的海藻。

魔芋是一种十分平价的食物,在家自制也没有什么难度。

材料:

魔芋粉

食用碱

水、食用碱、魔芋粉的比例为50:1:10,

如50g魔芋粉,则用2500g水、5g食用碱。

做法:

  1. 大火把水烧至冒热气,就可以开始慢慢撒入魔芋粉,可少量多次撒入;
  2. 撒的时候充分搅拌,直至水开;
  3. 转小火继续搅拌至浓稠的糊状;
  4. 把食用碱用水化开,慢慢倒入魔芋糊中,期间继续不停搅拌,直至魔芋糊再次浓稠,关火,加盖焖至魔芋糊凝固。
  5. 往锅中加冷水,小心用筷子将豆腐与锅分离,划成小块即可。

TIP:魔芋粉加碱是为了能凝固成豆腐状,也可以直接冲调成浓稠的饮料,那就不用加碱了。

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魔芋精粉也可以直接冲泡


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