春天吃什么孩子长得快和高（抓住春天长个黄金期）

高个子，三分靠长，七分靠养。

想要孩子拥有让人羡慕的身高，除了基因，我们还需要补对营养，蛋白质和钙对骨骼发育有着必要的作用，春天长个黄金期，多吃这3样，即使人到23，还能往上蹿一蹿。

一、猪骨

推荐食谱：【糖醋排骨】

准备食材：首先我们准备精瘦型排骨三根，将排骨剁成大小均匀的小块备用。去血水，在盆中加入食用面碱一勺，再加入适量的清水，用手将排骨抓洗两分钟，之后加入适量的清水将排骨清洗干净，然后捞出挤干水份备用。

腌制排骨：碗中加入食用盐0.5克，加入少许胡椒粉，加入料酒三克，加入鸡蛋一个，再加入干淀粉50克，将所有调料搅拌均匀备用，把排骨搅拌至粘手即可。

准备料汁：碗中加入白糖40克，40克白糖算中等甜度，喜欢更甜一点的朋友可以在此基础上增加白糖，加入香醋30克，加入少许食用盐，最后准备生姜10克，拍散之后剁成姜末备用。

油炸：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至六成热，油温升至六成热之后将上好糊的排骨依次下锅，怕油溅的朋友可以用筷子，然后开中火将排骨炸2分钟，排骨炸至定型之后用漏勺捞出，然后开大火再次将油温升至七成热，之后将排骨再次下锅，开中火将排骨复炸30秒，将排骨炸至金黄酥脆。

翻炒：将热油倒出之后准备下一步，锅中留下一点点的油，剁好的姜末下锅，加入事先调好的料汁，要先开小火炖，将白糖炒化之后加入适量的水淀粉，开小火将汤汁收紧收浓，加入少许的明油，将炸好的排骨下锅翻炒几下，加入少许的熟芝麻翻炒几下，即可出锅装盘。

（小技巧：第一，排骨最好选择精瘦型的排骨，这样炸出来的排骨香味更浓。)

第二，加入少许面碱抓洗排骨才能彻底，去除血水，血水未去除干净的排骨炸出

来会有黑点影响卖相。

第三，上糊的排骨必须要有黏手的感觉，才算成功，否则排骨下锅容易脱糊。）

推荐食谱：【海带大骨汤】

准备材料：猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

炖煮：开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

二、虾

推荐食谱：【滑蛋虾仁】

准备食材：河虾10个左右，洗净后去掉虾头，从虾背处片开，这样更利于河虾入味，然后剥去虾壳，去除虾须，放入小盆中，全部剥好以后，加入清水洗净，放入另一个盆中备用，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀抓入少许玉米淀粉拌匀，挂上一层薄芡备用。

取一个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入几滴陈醋增香，几滴料酒去腥，用筷子搅匀，准备小葱一根切成葱花，放入小盆中。

翻炒：炒锅烧热添入少许食用油，充分滑一下锅，放入腌好的虾仁，用筷子翻动几下，把虾仁煎至变色，即可倒入鸡蛋液里面，用筷子搅匀。

锅内再添入少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，放入葱花，简单翻炒，即可关火起锅装入瓦煲中。

推荐食谱：【盆盆虾】

准备食材：大虾500克，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，便于大虾入味，放入盆中，用清水洗净，去除里面的虾线，放入盘子里面备用。

准备两把黄豆芽，两个大青菜，把大的对半切开，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

油炸：重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

翻炒：锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开，开始调味：

加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

接着把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

三、鱼

推荐食谱：【鲤鱼炖豆腐】

准备食材：洗干净的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再剁成块，放入盆中备用，把鱼块腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鱼块慢慢入味。

准备老豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条，放入盆中备用，生姜一小块，切成姜片，蒜子一小把切成段，小米椒几个对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。

油炸：10分钟过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鱼块，等鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，避免鱼块粘连，开中火炸3分钟左右，即可捞出控油备用。

等油温升到6成热时，下入豆腐条，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油。

炖制：另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒去腥增香，等汤汁沸腾后，加入生抽5克，白糖2克，胡椒粉1克，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入陈醋3克，改中小火慢慢炖煮，再加入几滴老抽调色加入十三香1克，辣鲜露3克，炖10分钟左右，使鱼块和豆腐充分入味。

10分钟过后，捡出葱姜不用，再淋入少许明油，撒上适量的葱段和香菜，即可关火起锅装入盘中。

推荐食谱：【鱼头豆腐汤】

准备食材：准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

炖煮：热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

四、【蛋】

推荐食谱：【莲花鸡蛋】

准备食材：准备鸡蛋5个，肉馅三两左右放入碗中备用，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，红椒和青椒各半个，切成粒，放入碗中用来配色。

把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入食盐2克，十三香1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，香油适量。

盆里打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅口感更加滑嫩，抓入少许玉米淀粉，用手顺着一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

煮：锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮五分钟，捞出放入凉水中浸泡一分钟，等鸡蛋放凉后捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，然后把刚才调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。

蒸：锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，开大火蒸10分钟后关火，然后取出，控去盘子里面的水分，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐1克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克，搅拌化开。

等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅，再把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。

五、豆腐

推荐食谱：【肉沫豆腐】

准备食材：准备老豆腐一斤左右，洗净后切成厚片，放入盆中备用，青线椒两个切成小段放入盆中，红椒半个切成小片，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，和蒜片放在一起，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成肉沫。

翻炒：炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入一勺食用油，然后下入切好的豆腐，把豆腐摊平，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，把豆腐煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，煎至豆腐两面金黄，即可倒出控油。

锅中再添入少许食用油，放入肉沫炒香，下入姜蒜爆香，加入老抽几滴调色，加入蚝油少许，添入一勺清水，加入生抽适量调味，把汤汁煮沸以后，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，下入煎好的豆腐，改中火煨2分钟，使豆腐慢慢入味。

2分钟过后， 下入青红椒，盖上锅盖，继续焖2分钟，把豆腐焖好以后，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后淋入少许香油，即可关火起锅盛入大碗中。

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（第一名厨编辑：乐乐)

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