手冲咖啡都可以做哪些饮品（自己在家做手冲咖啡的绝招）

手冲咖啡一直以来都是大家最关心的咖啡制作方法之一，也是菠萝咖啡成子发布的第一期视频的主题。

【手冲咖啡】十多年咖啡老炮 教你在家手冲咖啡

手冲咖啡——一个听起来就充满玄学的词汇，很多小伙伴也经常容易被其中的各种环节、各种手法搞得晕头转向，所以绝招来啦！

在器具方面，需要一个手冲壶、磨豆机（手摇磨或电动磨皆可）、滤杯、下壶、秤，还要有与滤杯匹配的滤纸。

在参数方面：

一、水温。可以将水温控制在88-92度，当然可以更高或更低，水温需要不同的豆子以及根据口味再做调整，具体方法以后再细聊。

二、研磨度。目测为与白砂糖差不多的粗细（不用过于纠结，以后会聊精确到足够怀疑人生的精度，这次先以简单直接为主）。

三、堪称玄学的粉水比。指的是咖啡粉和所用的热水的重量比，我推荐的比例是1:15，当然可以用别的比如金杯法则所规定的1:16.6-1:18.18，高浓低萃可以用1:12，喜欢再浓一些、需要加冰或加奶的可以用1:9。

我这次的制作方法是用20克粉，用粉量1.5-2倍的水量来闷蒸。所谓闷蒸就是用热水先将咖啡粉充分润湿，方便顺利均匀的萃取。新鲜的豆子遇到热水会出现明显的隆起，注意控制水流，比较好的闷蒸就是均匀的大鼓包，不出现破洞。

闷蒸时间30秒左右，然后开始正式注水。建议新手一次性注水到需要的水量，中间别停，这样可以在还不熟练的情况下保证萃取的稳定。随着对水流的控制程度不断提高，可以解锁更多有趣的冲法。

在注水的过程中，水流的直径控制在三到四毫米，壶嘴距离液面三到四厘米，从滤杯的中心点开始，匀速、流畅地向外以螺旋状画圈，注意保持水流大小和画圈速度的稳定性，以达到均匀的萃取。中心点画出来再收回去，如此反复，直到300毫升水全部注完。画到最外圈的时候，注意别冲到杯壁上。

当滤杯里的水滴完即可移开滤杯。也可以不滴完提前移开，原因留着以后细说。

那我们来尝一下吧！

这种方法基本可以适用大多数的豆子，只要控制得当，味道至少是八十分左右。当然有的豆子格外适合此法，便能得到非常好的口感；有的豆子则需要特殊的技法调整，可以做到不同的风味体现，但使用上述方法，至少能得到一杯“正常水平”以上的好喝的咖啡，总之就是不太会翻车。多冲多喝，了解其中的原理，就可以“无招胜有招”。

TIPS：提前预热杯子也很重要哦，这样会把温度变化对咖啡的影响尽可能地降低。随着温度的降低，咖啡的风味也会变化，有的会更好喝，有的则会没有热的好喝，这是怎么回事呢？请听下下下下回分解。