推荐山东的一种特色美食（山东10种鲜为人知的非遗美食）

古人云：“国以民为本，民以食为天。” 一座城市的饮食习惯，它承载了一种浓厚的历史气息。

优秀的非物质文化遗产，是一个国家、一个民族文化自信的源泉与载体，但是总觉得很多非遗离我们很远，只有美食类的非遗却是离我们每个人都很近，因为和人们日常生活最为贴近，食物不但可以饱腹充饥，还可以让我们感到快乐、慰藉心灵的魔力。

在齐鲁大地这片美食江湖中，有着无数令老饕们念念不忘的美味，尤其是那些历史悠久的“非遗美食”，非遗美食，传承着我们的文化，山东的美食不止好吃，还个个“有文化”，带给你不一样的生活感受，今天来“吃一吃”山东10种鲜为人知美食，被列入非物质文化遗产，每一道都是味道独特，遇上一定要尝一尝。

夏津布袋鸡是夏津县名吃之一，据传夏津县布袋鸡始于元初，盛于乾隆，距今已有百年历史。布袋鸡色泽黄中透红，全鸡完整，内藏八宝，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，宛如整鸡伏于锦囊之中，故名布袋鸡。

夏津布袋鸡第十代传人魏宪华创办的“鸿熙居”得到传承，布袋鸡现在有三款，一个八珍布袋鸡，还有海参八宝布袋鸡和参鲍八宝布袋鸡，食之香烂味浓不腻，风味独特，被国家列入《中国菜谱》。

酱，起源于中国，有着悠久的历史，历经千载更迭转变在山东人心中始终有特殊的位置，浓郁的酱香深入味蕾记忆成为一份蕴积沉淀的乡愁。

尚书府馍馍酱源头是清朝初年京城皇宫御厨的秘制，清朝顺治末年刑部尚书李化熙专好此品，他辞官回乡时从北京带回周村先是在尚书府厨中制作，以供家用，主要原料为精猪肉、精牛肉、郫县豆瓣、长山山药、章丘大葱、花生油，有“大内酱”之称，此后三百多年间一直在周村民间代代流传，形成小有名气的风味小吃。

泉城二怪是到济南必品尝的美食，也是济南岁月传承的特产美食：一怪是茶汤，叫茶却不是茶。另一怪就是甜沫，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，济南人又俗称之为“五香甜沫”，甜沫源于豫北地区的豆沫，油旋搭配“济南名饮”甜沫是最正宗的老济南吃法，是济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也是泉城二怪之一。

日照古为东夷，是东夷太阳文化的起源地，至今仍有每年农历六月十九举办的太阳节。夷人为了祭拜太阳，每当在农历6月19太阳生日的时候，把所种的谷物碾，然后做成太阳的形状，东夷太阳饼选用核桃、花生、瓜子、鸡蛋、黑芝麻、海苔、海产品等精心制作而成，祥云、凤鸟、古文字，太阳般温暖的色泽，用它来祭拜太阳，通过这种方式来表达对太阳的感谢之情。东夷人叫他太阳饼，这饼做得有厚有薄，厚的叫东夷太阳饼，薄的叫东夷太阳煎饼，这便是煎饼最古老的传说。

八宝豆豉是山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产，八宝豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料经过160余天发酵而成，因为里面有8种调料，故称之为“八宝”。费孝通赞誉：“齐鲁名产，醇厚清香”，以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。

“酸浆豆腐”的发源地是山东省邹平县西董镇孙家峪村，西董酸浆豆腐制作技艺距今已有600余年历史，用酸浆点豆腐是当地流传了上千年的豆腐加工方法，其本质上区别于盐卤豆腐和石膏豆腐，酸浆豆腐是以酸浆点浆。所谓酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用自然发酵而成，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用流传至今，酸浆豆腐”被中央电视台一套《生活早参考栏目》称之为“绿色环保的豆腐。

白酥鸡，成武县志记载，清宫贡品，相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人改进，白酥鸡已是山东成武特有的地方传统名吃，凡讲究的宴席，尤其招待贵客，为不可缺少之名肴佳馔，白酥鸡半球型，分两部分，顶白底红，中间为粉红色，称“底子”，覆面为白色，称“面子”，蒸制而成。白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，脆嫩酥软，咬劲好，香而不腻，味道鲜。鲜香。

龙口粉丝，具有三百多年的历史，明末清初，招远人创造绿豆制粉丝的“浆里来，水里去”技艺，推粉、漏粉、晒粉三个过程手工操作。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝，开始由龙口装船外运，被称为“龙口粉丝”。龙口粉丝洁白透亮、整齐柔韧、丝条匀细，烹时入水即软，久煮不碎，吃起来爽滑耐嚼、清香适口，生产过程中不含任何添加剂，拥有“粉丝之冠”的美称。