正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)

大家好,我是百味厨房小刘,又到了分享美食的时间啦。今天小编要给各位小伙伴们分享的是一道非常好吃的《酱油鸡》。相信听到这个酱油鸡,很多小伙伴都吃过,就算没有吃过,最起码肯定都听说过这道美食。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(1)

酱油鸡属于粤菜系,是广东菜里面非常经典的一道菜了,也是粤菜的一道特色菜。酱油鸡是以鸡肉为主料,采用专门调制过的酱油,才制作出了美味可口的酱油鸡,酱油鸡的做法其实有多种,下面小编把这款酱油鸡的做法教给大家,喜欢的小伙伴快过来围观吧!

【食材】

三黄鸡、食用油、食盐、大蒜、生姜、干辣椒、老抽酱油、生抽、豉油鸡汁、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(2)

【做法】

1、先将买来的三黄鸡去头去尾,清洗干净放在一个盆子里,用牙签在鸡肉上扎若干个小孔,撒上适量精盐,用手涂抹揉搓匀匀,放在一旁腌制备用。如果你的家的锅够大可以整只鸡,我是从中间片开了,用了一半,这个可随意操作。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(3)

2、下面把辅料处理一下,调一个酱油料汁,准备一个空碗,把大蒜和生姜切成片放入碗里,加入一小块桂皮、两片香叶、两个八角、两粒冰糖、生抽30克、老抽5克、豉油鸡汁少许,料酒5克、最后倒入一大勺清水搅拌均匀备用。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(4)

3、锅中放入食用油,油热把腌制制好的鸡肉皮朝下,下入锅中煎炸,大概十几秒后翻个面。煎炸主要是为了去除鸡皮里多余的油脂,使鸡肉更好上色,口感不油腻。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(5)

4、稍微煎一会后倒入调制好的料汁酱油,再加入适量热水或开水,千万不要直接加冷水,冷水会使鸡肉变柴变硬,盖上盖子转中小火焖煮30分钟。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(6)

5、时间到了以后打开盖子,用筷子扎一下,如果筷子能很轻松的扎进去就可以了,此时用勺子将锅里的汤汁一勺勺反复浇在鸡肉上给鸡肉上色,一直慢慢的重复此动作大概需要3到4分钟,然后关火将鸡肉盛出。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(7)

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(8)

待鸡肉晾凉以后再把它斩成小块,鸡皮超上摆入盘子里,再淋上一勺锅里剩余的料汁,最后撒上香菜点缀即可上桌。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(9)

小贴士:选材最好的是小土鸡或三黄鸡,不选个太大的,太老鸡肉的纤维会很粗,口感发柴不好吃。酱油鸡算是一道功夫菜,起锅前要反复的把汤汁一遍遍的往鸡皮上淋,给鸡肉上色,这样做出来红润又有光泽,鸡肉也会更加的入味。煮好出锅后一定要等到鸡肉晾凉以后再改刀切块,这样切出来的肉整齐不松散,装盘后颜值会更好。

正宗酱油鸡最新做法(广东师傅传授的酱油鸡做法)(10)

我是百味厨房小刘,今天这道好吃的《酱油鸡》到这里就分享完了,如果喜欢我的美食,就关注分享给您的朋友吧!

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