怎么分辨食物的重量（食物重量如何把握）

糖尿病患者应该比较熟悉“糖尿病营养食谱”或“糖尿病营养处方”，不管哪种说法，里面都会涉及食物的数量，有的食物单位用“斤/两”，有的食物单位用“克”，不常接触称量工作的普通人对重量可能没有很清晰的概念，所以拿到一个营养处方的时候，看着白纸黑字写的很明白，但是实际执行的时候往往很困惑食物重量如何掌握，所以导致营养处方不能很好的执行和落地。

其实，一个简单的小厨房秤就可以解决以上困惑和麻烦。精确到克的厨房秤就可以，简单便宜也实用。

营养处方里推荐的食物重量一般是生重，水虽然没有热量，但实际操作过程中加水量是有差异的，如果推荐的是食物熟重，容易导致食物重量误差较大。生米、杂豆、蔬菜类的食物称量生重比较方便，馒头、饼类的熟食是没法称量生重的，但是生熟之间有个大概的换算比例可以反推一下食物的生重。一般推算比例，生米：熟米=1:2，生面：熟食（馒头、饼）=1:1.3～1.5，也就是50克生米可以换算成100克熟米饭，50克面粉可以换算成65～75克馒头/饼等。

厨房秤其实使用两三天后就可以对食物进行大概估计，不嫌麻烦可以继续每次使用厨房秤精确称量食物，如果嫌麻烦其实已经可以根据经验大概估算食物的重量了。

当然食物重量越精确能量摄入控制的越精确，但是天然食物和人工制作的各种全营养的特殊医学用途食品不一样，可以用来代替食物的特殊医学用途食品配方固定、成分固定，所以营养素的摄入量是很容易计算和控制的，而食物不一样，即使同一种食物，产地不一样，营养素的含量也是不一样的，所以食物的营养处方只能是一个大概的推荐范围，具体还要患者自己根据病情、饱腹感、血糖值等微调一下，摸索一个血糖稳定、胃肠道舒适的动态平衡点，确定每日食物的摄入量。

糖尿病的饮食营养控制很重要，因为2型糖尿病是一种生活方式疾病，跟饮食、运动、生活习惯密切相关，如果只靠药物治标不治本，那病情发展及并发症的出现会明显加快，不利于生活质量改善。所以糖尿病患者初期调整饮食的时候建议自备一个厨房秤，称重饮食一段时间后，经验可以比较准确估计食物重量后再去掉称重环节，对稳定血糖、调整食物摄入量及饮食结构很重要。

当然，准备一个厨房秤，不仅是方便自己居家饮食控制，也方便复诊或调整饮食方案时营养师直接准确了解患者既往饮食情况，再次调整饮食方案的时候可以有的放矢，更有针对性，饮食治疗效果更佳。