武夷十大岩茶如何分级（武夷岩茶的五大系列）

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

—— 宋 范仲淹《和章岷从事斗茶歌》

范文正公这首诗全名《和章岷从事斗茶歌》，简称《斗茶歌》，堪称有宋一代茶诗的奇制，远承卢仝《七碗茶诗》。

诗歌开篇即说建溪茶得来不易，是“武夷仙人”移栽过来的，因此称作“奇茗”。建溪茶产于宋代建安，即今福建建瓯壑源、凤凰山一带，因临近建溪口，因而称作建溪茶，又称壑源茶。唐末五代时北苑为南唐宫苑，主要用来为宫廷监制贡茶。入宋之后北苑、壑源、凤凰山一带均称北苑，成为宋代御用贡茶园，所产茶总称北苑茶，又称建溪茶。

乌龙茶的前身——北苑茶，乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。

乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。而在这之后，北苑茶逐渐变成了人人熟识的武夷山茶。

而现在看到的乌龙茶，则是

是现在安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。苏轼在他的《咏茶诗》中写道："君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。"

这里的武夷茶即是乌龙茶的鼻祖，可见，早在宋代，武夷茶已经作为贡品。而在这之后，更是获得了历朝贡茶的地位，至此名声日渐扩大，盛极一时。

后在清朝雍正年间，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。而在之后凭借着与东印度公司的贸易，更是让乌龙茶一直风靡到了海外。

武夷岩茶茶汤色金黄，内质馥郁，其味爽口回甘。既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，温热适中，常饮能益肺，生津润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对身体保健大有好处。

福建，作为乌龙茶的最初产地，完美地做到了“闽南闽北两开花”。作为一种半发酵的青茶，乌龙茶的制作方法介于绿茶与红茶之间，口感上带有浓郁的花香味。

闽北乌龙茶，主要是背靠着福建北部武夷山脉生长的武夷岩茶，茶树长于岩缝之中，干茶叶端扭曲似蜻蜓头，色泽铁青带褐。

誉满海外的大红袍，更是帮武夷岩茶奠定了其在闽北乌龙茶中的特殊地位。作为武夷岩茶中名头最响的一种，大红袍的花香浓郁持久，茶汤呈现迷人的橙红色——不仅能在茶叶爱好者的茶杯中散发魅力，还能与牛奶结合，成为各类新式奶茶的汤底。

武夷山茶园采摘图景

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。

武夷岩茶的品种繁多，现有记录在册的岩茶品种，可达千余种，在不考虑岩茶工艺的前提条件下，若是每天喝一种岩茶，要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年的时间。

武夷岩茶的五大系列

1、大红袍系列

大红袍是名牌系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。

大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下三种

（1）北斗一号大红袍：姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插，培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代。

（2）奇丹大红袍：陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝，扦插培育成功，他给这些茶树命名为奇丹，也就有了后面的奇丹大红袍。

（3）拼配大红袍：指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍；比如肉桂和水仙拼在一起，或者以这两个为主料，人们也将其称为商品大红袍。

九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍。母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。大红袍代表着武夷岩茶（大红袍和武夷岩茶为相同的非遗制茶工艺）。据罗盛财《武夷岩茶名丛录》中记载：北斗原产北斗峰，系姚月明于上世纪60年代所选育，曾名北斗一号，岩山多有引种栽培。国内一些科研、教学单位有引种。

1、北斗

北斗茶树为无性系。灌木型，中叶类，中生种。 植株尚高大、树姿半开张，分枝较密。叶 片水平状或稍下垂状着生。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。

春茶 适采期4月中旬末至下旬初。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘，“岩韵”明显。抗寒性抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。北斗一度被认为就是纯种大红袍，但2009年通过基因分析，进行比对验证，证实北斗与母树大红袍有遗传距离，并非同种。现今武夷山间种植的北斗虽与大红袍不同种，但其品质却也是非常优异的。北斗岩茶，干茶青褐，冲泡香气清幽持久，如暗香袭来，茶汤滋味甘爽，耐冲泡，岩韵显。

2、雀舌

据罗盛财《武夷岩茶名丛录》中记载：雀舌，原产九龙窠，20世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成，当地茶农多有引种，已有较大栽培面积。

雀舌茶树为无性系。灌木型，小叶类，特晚生种。植株中等大小，树姿较直立，分枝密集。叶片呈稍上斜状着生。芽叶生育力中等，发芽密度较低 密，持嫩性强。

春茶适采期5月中旬。制乌龙茶，品质优异，条索紧实，制优率高，香气馥郁芬芳幽长，百合花或桅子花型香显，滋味醇厚甘甜, “岩韵”显。扦插繁殖力强，成活率高。在低湿处种植易罹病，选择土层深厚肥沃、排灌条件好的土地栽培, 适当缩小行距，合理密植。雀舌茶树的种植面积小，亩产量也相对其他岩茶品种更低，加之是母株大红袍选育出来根正苗红的后代，早年间在武夷茶界内的价格非常高。

3、奇丹

纯种大红袍，是经福建省农业厅审定的，由母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。2009年春茶期间，福建省农林大学园艺学院生物工程实验室对九龙窠六株母树大红袍及武夷山现种植的奇丹、北斗等14个样品进行遗传学分析表明:奇丹与大红袍母树2号株、6号株遗传组成相同系异名同种。奇丹是母树2号株无性繁殖而来，是真正生物学意义上的大红袍。

奇丹,无性系,灌木型,中叶类,晚生种。,因其茶树早春萌发时呈紫红色,远远望去,红艳一片而得名。

奇丹春季萌发迟，一芽三叶盛出期为4月后期或5月初期，芽叶生育能力强，发芽较密,整齐，持嫩性强，茸毛较多，一芽二叶百芽重80g，亩产乌龙茶干茶100kg以上。虽然生长环境不同会影响茶树的性状表现进而影响成品茶品质，但理论上讲，无性繁殖不存在传代和变异的问题，奇丹可以保持母本的所有特性。2012年，茶树奇丹通过福建省茶树良种审定，被认定为纯种大红袍。如果想知道武夷山大红袍的韵味，那么奇丹是现今最接近母树大红袍韵味的武夷岩茶！

2，肉桂系列

肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂也称玉桂，由于它的香气、滋味犹似桂皮香，所以在习惯上称之为“肉桂”。

肉桂是武夷山传统茶叶品种，也是武夷岩茶的当家品种之一。提到肉桂茶，它最响的名号便是，香不过肉桂。肉桂的香气，是高昂的，张扬的，霸气的，锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：

1、 “牛肉”--牛栏坑肉桂

“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区，是三坑两涧之一。牛栏坑所产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这独一无二的山场、气候、环境，才能生产出品质优越的茶。“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉。武夷岩茶近几年的发展，这头“牛”功不可没。

在茶界，“香气”市场被铁观音长期霸占，“牛肉”则以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心，让每一位品尝牛肉的茶友都收获了一份惊喜。

在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下：马头岩之“马肉”，香气霸道有余，清和不足；虎啸岩之“虎肉”，香幽水胜，而厚实不足；竹窠之“猪肉”，清幽有余，甘厚不足；青狮岩之“狮肉”，香气滋味中庸，霸气不足。唯有牛栏坑的“牛肉”，既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵，香高而不显霸道，味醇而不失雅和，气韵幽长且耐泡度高。品之，满口生香，是武夷岩茶“岩骨花香”的最传神写照。

牛栏坑肉桂，以独特的山场，得天独厚的自然环境和种植年代久远为基础，加上精工细致的养护管理，传统工艺与现代科学的有机结合，使其形成了最为典型的“岩骨花香”特征，亦成为武夷岩茶诸多品种中最为代表性品种之一。

牛栏坑肉桂干茶条索较水仙的细小些，自然卷曲，匀整。牛肉汤色橙黄艳美，汤面不停地浮动着一层薄雾，漂浮不定，可谓是美色诱人。

2、 “马肉”--马头岩肉桂

马头岩位于大红袍景区南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部分岩峰，风景极美。山峰四周皆为茶园，是武夷山正岩茶的主要产地。“马肉”是典型的岩上特征，有人形容其“就像四十岁的男人”，其香气高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有温雅的内在之美。“马肉”也是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。

3、“虎肉”--虎啸岩肉桂

虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉石天趣的佳境之一。虎啸岩盘踞在九曲溪之二曲南、一线天北面，怪石林立，流水迂回，有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

4、“龙肉”--九龙窠肉桂

九龙窠是母树大红袍所在地，因其间有一条溪涧叫九龙涧而得名。九龙窠是一条深邃奇幽的峡谷，九座石骨嶙峋的丹霞岩峰，就像九条将要腾空而起的游龙，盘绕在峡谷的两旁。谷中奇形怪状的岩石，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的细流汇成了一条清澈的山涧，曲曲折折地向东流去，这就是九龙涧。这里种满了一片片的名丛，一层层的茶园，是一个春色满谷、春意盎然的“茶仙界”。

5、“心头肉”--天心岩肉桂

“天心肉”是以产在天心岩寺庙周围的肉桂。其条索紧细、干香馥郁；乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。天心岩肉桂自有一种王者风范，其醇香，厚汤，别于其他山场，有着浓重而又独特的岩韵。

6、“狮肉”--青狮岩肉桂

青狮岩位于水帘洞北侧，形如一头蹲伏在山林的狮子，故名青狮岩。这里的肉桂独具特色：与“牛肉”的对比，“狮肉”水甘香细，乳香花香并见；与“马肉”相比，汤甜香幽，万般柔情化在水中；与“猪肉”相比，如春兰幽幽，甜润甘饴。

7、 “鬼洞”--鬼洞肉桂

鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷当地人也绝少去过鬼洞。鬼洞还是福建省茶树优异资源保护区，是武夷山菜茶茶种群最多的地方。这一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，遍布着各种灌木型茶树和小乔茶树。鬼洞，分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“别有洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北由低向高呈一条狭长的峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处，会产生一种恐怖的声音，给人阴森恐怖的感觉，恍如鬼魅降临，故名鬼洞。鬼洞上种植的肉桂故名“鬼肉”。由于这里的光照时间极短，气温更阴冷。这里的肉桂特征最为独特。其香气愈加幽郁绵长，茶汤滋味顺滑清甜，是典型的坑涧型山场特征。

8、“羊肉”--三仰峰肉桂

三仰峰位于武夷山景区核心位置，海拔729米，是武夷山景区中的最高峰。三仰峰由三层单斜岩层构成，自东向西倾斜，形成三峰叠起，就像三级石阶，故名三仰峰。武夷山正岩产区最高山三仰峰的肉桂被武夷山茶农戏称为“羊肉”，大概就是取“仰”与“羊”谐音之故吧。其香气高昂，水路甜醇，曾有茶友赞其“像极了二三十岁的小少妇”的味道。

9、“竹肉（猪肉）”--竹窠肉桂

竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290-500米。茂盛的植被与片片茶园相宜相生，其间种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。

竹窠肉桂，又称“猪（竹）肉”。竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚，较牛栏坑则稍阴则香幽。些许的环境小差别，都会形成独特的品种特征，也许这正是武夷岩茶的魅力吧。

3，水仙系列

武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一

在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。提到水仙茶，它最响的名号便是，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。

水仙茶又可分为普通水仙，高枞水仙和老枞水仙，目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。

高枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。

老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙。

4，奇种系列

武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，也就是说不清楚的茶叶，统统称为奇种。奇种也是很多名茶的母种，正版的高端红茶金俊眉，其品种来源就是武夷奇种。

5，名丛系列

指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成，自然品种优异，具有典型的岩茶岩韵特征，有命名的茶树单丛名丛。菜茶:就是普通得跟种菜一样，随便在房前屋后种植的茶。

武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。

此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等

四大名丛

1、铁罗汉

是武夷岩茶四大名丛之一，母树原产地传说在内鬼洞。据清代.郭柏苍《闽产录异》里记载：铁罗汉为宋树名。可见铁罗汉之名应早于大红袍。1943年林馥泉调查记录武夷山慧苑岩的茶树花名，排在第一位的就是铁罗汉。

铁罗汉

干茶：紧结，褐润。茶汤：橙黄明亮。叶底：较亮匀齐，绿叶红镶边。铁罗汉，无性系。灌木型，中叶类，中生种。武夷山传统五大名丛之一。原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。在武夷山已扩大栽培，国内一些科研教学单位有引种。

据1943年林馥泉调查记录的武夷山慧苑岩茶树花名表（280个品种）里，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉以滋味醇厚浓郁、霸气十足的品质著称，其品质口感独特，立足闽北乌龙几百年长盛不衰。

铁罗汉的传说武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，擅长制茶技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的茶叶。他长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天，他在蜂窠坑（鬼洞）的岩壁隙间，发现一颗茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，请四邻乡亲一起品茶。大家问：“这茶叫什么名字？”他答不上来，只好把经过说出 来。大家听了后认为，茶树是他发现的，茶是他制的，此茶就叫“铁罗汉”吧！

武夷名丛-铁罗汉以滋味醇厚浓郁、香气幽远，陈茶具药草香，品质口感独特。立足武夷岩茶几百年长盛不衰。吸引着众多老茶客。在福州、闽南、台湾及东南亚一带喜欢铁罗汉的茶客众多，早年深受海外侨胞喜爱，被誉为家乡神茶、乌龙茶之珍品。

2、水金龟

是武夷岩茶“四大名丛”之一。罗盛财 著《武夷岩茶名丛录》记载：水金龟原产于武夷山牛栏坑杜葛寨下的半崖上。相传清末已有其名，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得名。

武夷奇茗冠天下，水金龟属武夷岩茶传统四大名枞之一，半发酵茶，即有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。

水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。

水金龟

浓醇清活，香气幽长清远似梅花香；干茶：紧结。茶汤：明亮橙黄。叶底：肥厚软亮匀齐武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于天心岩，一场大雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者。

“不可思议”的水金龟！

据林馥泉记载：水金龟原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌，此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处，兰谷山主凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之·············闻民国八-九年间（1919-1920），磊石寺（其时兰谷系属磊石寺）与天心寺双方费金数千，也曾一度严重至公堂讼涉，后公判因树并非人盗窃，实系天然力所造成，归判兰谷所有。两寺因此茶而起争端，且耗费重金争夺产权。令人咂舌不已。觉得不可思议。于是后人提下“不可思议”于牛栏坑岩壁之上记录此事，至今可见。水金龟的美名也就这样传开了。

尽管无辜地卷入了一场官非，却不影响水金龟的生长，甚至越发生长得越好。围栏起来的水金龟，受到了旁边常年不断的岩壁渗泉滋润，长得特别的壮硕，茶叶浓密而且闪光模样宛如金色之龟。

3、半天妖

武夷四大名丛之一。在众多岩茶名丛里，一茶多名，叫法一样，写法有别，有半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞，音同字不同，皆是音之误。或是可以这样来解读和戏说这几个名字，半天腰指的是生长环境，长在险峻陡峭犹如半空的山腰上故得名。

半天妖，武夷四大名丛之一。

在众多岩茶名丛里，一茶多名，叫法一样，写法有别，有半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞，音同字不同，皆是音之误。或是可以这样来解读和戏说这几个名字，半天腰指的是生长环境，长在险峻陡峭犹如半空的山腰上故得名。半天鹞说的是其生长成因，武夷山有一种叫山鹞的飞鸟，喜欢衔食茶籽，它们将其它茶园的茶籽，叼到三花峰险要的绝顶崖上，落地生根，萌芽生长，长成品质优异，滋味独特的茶树，故名半天鹞。半天妖或许可以这样来解释，长在险要悬崖峭壁上的茶树，其茶汤滋味妩媚妖艳，香气迷离，令人不可捉摸而得名。

据林馥泉《武夷茶叶之生茶制造及运销》一书记载：当时调查武夷山茶树品种中至最费力者，在三花岩岩脚，仰瞻绝崖，咋舌说，半天妖道地半天妖也。由于茶树长在陡峭的悬崖，其摘时岩缝过于狭窄无法使用竹篮，而是在采茶人腰间挂一布袋扶梯而上，年产量约1.2斤。

用据武夷老茶人说：在清代有一公案，因三花岩业权易主给漳州林奇苑所有，双方争执不下，公庭讼陈，耗诉讼金千余。据当地人说此树并非人工种植，系山鹞嘴衔茶籽，落地而生，由于半天妖生长在地势险峻之处，素未打理，长期处于自生自灭的自然状态，并受天牛害虫的蚕食，一度几乎灭绝。

后来给天心寺的一个樵夫从三花岩顶部用绳索攀沿坠到此处砍柴偶然发现这棵茶树，告知寺庙主持，用其尝制乌龙茶，试其味，令人称奇叫好，此后归天心寺管理采制。

从外型上看，半天夭的条索较紧结，干茶色呈青褐色状。其汤色橙黄，略偏红色，香气高爽，滋味浓醇甘鲜。有水中香，汤味绵醇。叶底软亮，红边明显，呈三分红七分绿。

作为武夷岩茶四大名丛之一，半天夭的特征最不明显。相比之下，既没有铁罗汉的厚重，也没有白鸡冠的柔媚，更没有水金龟的神奇。但它却兼有其他三种名丛的特色。妖气十足,多变的茶香，初时如兰似花，继而如粟像杏，再则焦香横溢，时刻带着一份妖媚。条索紧细，色泽乌润，干茶香馥郁茶香带有多元的果香，香味精致优雅细腻，冲泡时香气袭人，滋味浓醇，熟果香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。

4、白鸡冠

在武夷山的茶树中，叶子都是墨绿色，萌发出的茶芽直直的，光洁明亮。而唯独白鸡冠茶的叶子是淡黄绿色的，黄绿中显白，芽儿弯曲带绒毛，形态酷似雄鸡之冠。

白鸡冠，武夷岩茶四大名丛之一。罗盛财 著《武夷岩茶名丛录》记载：白鸡冠原产慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树），相传白鸡冠早于大红袍，明代已有白鸡冠，“朝廷敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。”

白鸡冠

干茶：紧结，褐润。茶汤：橙黄清澈透亮。叶底：软亮白鸡冠在武夷岩茶名丛中独树一帜，辨识度极高。可谓颜值出众的代表！

武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。”

白鸡冠为什么会呈现黄白色 研究表眀白鸡冠的茶叶属于光照敏感型,光照越强叶色越黄;但也有研究表明,白鸡冠叶色在春秋两季都比夏季更黄。因为夏季的光照强度是最强的,叶色却是最绿,和以上结论正好相反。因此,推断白鸡冠叶色可能是受温度和光照共同调控，但目前其具体的叶色调控机制还有待进一步研究。

白鸡冠与道教的传说

白鸡冠传说是道教金丹派南宗创派人白玉蟾（武夷宫止止庵住持）发现并培育的茶种，采制后作为道士静坐入定调气养生的茶饮，在修炼时常喝。武夷山在道教中是三十六洞天的第十六升真元化洞天（道士修炼成仙的地方）。武夷名丛白鸡冠又与道家的白玉蟾颇有渊源，故称之为道茶。

其他名丛系列

5、白瑞香

武产地及分布：原产福建省武夷山市慧苑岩，已有100多年栽培史。主要分布在武夷山内山（岩山）。制乌龙茶，品质优异，色泽黄绿褐润，香气高强，滋味醇厚似粽叶味，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品性发生了微妙的变化，自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。

6、金贵

武夷珍贵名枞之一。产地及分布：原产福建省武夷山白岩莲花峰，相传已有近百年历史。品质优异，条索肥状，紧结重实，色泽黄绿褐润，香气浓郁幽长似桂花香，滋味醇厚甜爽，“岩韵”显。

7、金锁匙

武夷珍贵名枞之一。原产福建省武夷山市武夷宫山前村（弥陀岩等多处亦有与金锁匙同名之树），相传已有近百年栽培史。品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘，“岩韵”显。抗旱性和抗寒性强。

8、北斗

武夷珍贵名枞(名从)之一。原产福建省武夷山市北斗峰。制乌龙茶，品质优异，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚。

9、黄观音：

黄观音是以冲天香著称于岩茶圈的。这位祖籍闽南的乌龙茶选手，以它香破天的高扬花香，扬名立万于岩茶圈。有着清郁动人的栀子花香。

10、雀舌：

干茶的颜色是黑褐色的，比较均匀，可见焙火工艺是到位的。高扬的、风格明显的七里香的花香。

11、黄玫瑰

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它的特点，也是香气高扬，香气明显，香型招人喜欢。黄玫瑰的标志性品种香，就是玫瑰花的香气，当然有人要说，有一些玫瑰花是没香气的，或者说香气淡的。但大多数蔷薇科蔷薇属的植物的花朵，都是有香气的，并且香气还极为有特色的。是那种怡人的，清甜的，悠长的，令人有“雪白粉嫩”之感的迷人花香。

12、春兰：

它的条形宽大，像极了水仙的模样儿。干茶是花香 焦糖香。神奇的是，香气好的岩茶，通常汤水不太稠和厚，但这款春兰，汤水滑，略稠，花香盈在汤水里，于回甘中，持久绽放。那股浓郁的，霸气的花香，只能用香霸天下来形容。

13、石乳

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石乳是十大名丛之一。因武夷山有“石乳留香”四字的摩崖石刻而得名。其实，石乳的品种香气，是一类似于丛香 花香 木质香的气味。是端庄的，是朴实无华的，是来自于武夷丹山碧水的岩上种植的茶叶，那独有的芳香。跟石头的气味，可没有太大关系。人家写石乳留香，是指，岩石上种植的茶叶，如此薄的土层，如此看似不合理的种植方式，居然在也可以种出花香盈然好茶。

14、奇兰：

小品种，因为奇兰，与漳州的白芽奇兰，是同宗，同样以花香清长而见长，喜欢铁观音的茶友，移情奇兰，是很正常的一件事。奇兰的品种香，是兰花香。不过又与水仙的兰花香不同。水仙的兰花香细腻悠长，蕴在醇厚的汤水里，不显山不露水，却含劲不发，底蕴深厚。但奇兰的兰花香，却是奇异的，奇绝的，它占了个奇字，便标了新，立了异，显示出与众不同的风味来。

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