牛奶吐司面包配一杯牛奶早餐吃法（有了牛奶卷卷手撕面包）

为的就是拉丝这个感觉，很治愈吧。 这个面包做的是70%的中种，口感细腻柔软。 面团出缸后直接分成16份，预整形冷藏半小时，然后再整形发酵烘烤即可。 模具是26*26*6

By 麥麥YO与卢仙女的日常

用料

• 高筋面粉（中种） 295克
• 酵母（中种） 9克
• 牛奶（中种） 200克
• 高筋面粉（主面团） 125克
• 鸡蛋（主面团） 40克
• 鲜酵母（主面团） 6克
• 糖（主面团） 50克
• 盐（主面团） 5克
• 黄油（主面团） 40克
• 炼乳（主面团） 45克

做法步骤

1、中种面团材料，

2、搅打出表面光滑的面团，有五成筋的面团即可。盖上保鲜膜，冰箱冷藏12-17小时

3、12小时后里面有蜂窝的状态即可

4、主面团的材料

5、中种面团和主面团材料除了黄油和盐，其他都加入搅拌缸搅拌

6、搅拌成有厚膜

7、加入黄油和盐

8、打出手套膜

9、出缸后分成16份，一份大概50克

10、预整形：分成后再滚出圆，再揉成水滴状，然后放进冰箱冷藏松弛半小时。

11、整形：松弛后擀出以上图片的形状，粗的那边宽是4厘米，长度是33厘米

12、从上而下卷起来，

13、卷成小海螺的形状

14、放入模具错开，发酵温度35度-36度，发酵1小时

15、发酵好的面团

16、发酵好的面团刷上蛋液，薄薄一层

17、放进预热好的烤箱：风炉140度，25分钟，如果是家用平炉：上火150，下火180，烤25小时分钟。

18、出炉

19、组织细腻，拉丝效果很治愈

20、一次吃多个

21、好看又好吃

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