24节气美食惊蛰(鸡蛋煎饼记得吃)
今日16时54分,将迎来“惊蛰”节气。“一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天”,惊蛰一声雷,万物复苏生。
《月令七十二候集解》:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”“蛰”者,藏也。以春雷为号角,唤醒酣睡已久的芸芸众生。惊蛰,古称“启蛰”,是农历二十四节气中的第三个节气,在公历每年3月5日至3月7日之间,标志着仲春时节的开始。预示着,生命在这一刻重生。
在惊蛰时节,我们有吃鸡蛋煎饼的习俗。煎饼下锅煎的过程,寓意新的一年庄稼健康生长。惊蛰吃煎饼也是图个吉利的说法,而且鸡蛋煎饼美味又营养,做法还很简单,今天我们就来尝试鸡蛋煎饼的新口味的做法。
鸡蛋煎饼(新做法)
需要的食材很简单:鸡蛋2个,火腿肠1根,小米椒1个,大蒜苗1根;包菜,面粉,水,辣椒面若干
1、两个鸡蛋打到一个大碗中,加入适量盐后打散
2、小米椒、火腿肠、大蒜苗切成小段,加入蛋液中,搅匀
3、加入适量面粉(看自己打算做多少啦)
4、搅一搅,成絮状
5、慢慢地加入适量的水,不断搅拌成流动液体的糊状,如上图。面糊不要太稠(吃起来口感会很硬,不嫩滑),也不要太稀(煎饼不容易成型)
6、加入适量的辣椒面,搅匀
7、包菜切成小段,加入面糊中,搅匀
8、电饼铛刷一层薄油(油不要太多哦,不然煎饼无法成型,会变成炒面糊了)
9、用汤勺从中间开始,再围绕着中心部分画圈圈,摊成一个饼状。我这个形状比较随意了,大家可以尽量整成一个圆形
10、观察煎饼,面糊基本固定成型,用锅铲从边缘铲入,煎饼可以移动了,顺势将煎饼快速翻个面
11、用锅铲压一压煎饼,让另一面充分受热。因为那一面有各种食材,表面凹凸不平,压一下,可以让食材和面饼充分受热,熟的快一些,而且食材也不会因为煎得太久而焦了,保持新鲜的颜色
12、煎饼熟了后,放一些川味香辣萝卜干
13、将煎饼的两边,向中间折起,如上图
14、翻个面,装盘,搞定,是不是很简单,哈哈
15、开吃,简直太香了!面饼微微的辣和中间川味香辣萝卜干中间,是软糯、滑嫩、喷香的鸡蛋煎饼,口感堪称完美,喜欢鸡蛋煎饼的朋友们一定要试试!
惊蛰时节,春光明媚。
经过一冬的“蛰伏”,磨砺自强,新的一年一飞冲天,一鸣惊人。
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