湘菜红烧小海参（湘菜研发青椒炒海参）

>主料：北美参55克

>配料：五花肉120克、螺丝椒100克

>调料：生姜50克、酱油10克、盐5克、味粉5克，色拉油50克

>制作方法：

1.将海参涨发后切片。

2.五花肉切片，肥瘦分开；青椒、生姜切片。

3.热锅放油，将五花肉煸香，加姜片、青椒片翻炒。

4.放入海参片，快速翻炒，调味，既可出锅。

>特色：味鲜、香辣

>小贴士：海参的制作一定要注意火候，不能有涩味。

餐饮单位：秦皇食府

制作人：钟蔚林

来源：《湘菜》杂志第58期品菜栏目

编辑：微报小颖君