海参怎么烧不腥（这样选择就对了）

前几天，写了一篇关于干海参选择的文章好海参究竟长啥样？且看国家标准里的标准答案，快过年了，很多家人发私信给才哥，快要过年了家里要准备点海参用，面对着琳琅满目的海参产品，不知道怎么下手。今天才哥就接着上一篇文章，继续给大家分析干海参应该怎么选。

年夜饭怎么少的了海参

上篇，我们给大家展示了干海参的相关国家标准要求，我们从颜色、形状等角度分析了干海参应该呈现的形态。接下来给大家继续分析。

国家标准里说，好海参应该具有海参特有的鲜美味道，没有异味。然而作为广大的家人，大家平时对于干海参接触得比较少，海参应该有什么味道？大家可能是没有自己的判断标准。

仅凭鼻子闻大家难以分辨海参好坏

所以，才哥建议这里的味道大家有经验的就去闻一下，没有经验的闻起来也没有什么用处。才哥教大家一招，不要用闻的方式来判断味道，要用舌尖舔一下，通过舌头的味觉来判断。

通过舌尖感受海参的味道，可能会有以下结果：

1、淡淡的咸味：如果是淡淡的咸味，证明这个海参是不错的；真正的淡干海参在加工过程中是不人为进行盐分的添加，这个咸味来自于海参自身含有的盐分。关于这个盐分的含量，才哥在接下来的文章中会有详细的介绍；

2、非常咸的味道：如果是非常咸的味道，证明这个海参盐度是非常高的，如果再换一个海参来品尝，还是非常咸，可以咨询海参销售方这款海参的含盐量是多少。如果得到答复是20%以下，就要当心购买了；

3、发甜同时伴有微微的咸味的味道：如果有甜味，这种海参是不能购买的

这里要说明的是，用口感的方法来判别海参仅仅是一个方面的因素，现在海参加工工艺五花八门，非法的添加也不仅限于糖分，还有诸如麦芽糊精、木糖醇之类的添加，没有甜味的海参也并不能代表没有添加物。

在很多产品的销售中，掂起来沉甸甸的产品旺旺被大家认为是好产品，但是这个标准放在海参里面是没有用的。

海参的销售，不管谁家都是采用重量作为计量单位，所以向海参添加东西就可以达到降低成本多卖钱的目的，很多不法商人走向了这个道路。在2020年315晚会中曝光的海参乱象，其中一个最突出的问题就是海参的非法添加严重增重。在购买海参过程中，单个海参的重量比较也是大家往往忽视的一个问题。

再厉害的添加手段，也可以通过大小和重量比较的方式识别出来。好的海参没有添加，同样大小的情况下肯定是轻飘飘的；而添加了东西的海参，掂起来肯定是沉糯咚的，在购买海参的时候，可以让商家多取出几款来反复比较。

大家买海参，往往都会问多少头的，一斤能称多少个。有的商家有可能会告诉你，三四十头的海参好；也有的商家说六七十头是海参的黄金头数，还有的商家销售的基本上都是80头以上的。究竟哪些头数好呢？这里给大家做一个分析。

海参捕捞，大部分是要捕捞是以成年参为主的，成年参的个头一般是在2-5个一斤，再小的海参过早捕捞出来对于海参养殖户来说是不划算的。

给大家普及一下干海参加工的一个共识，在没有任何添加的情况下，也就是28-30斤活海参才能加工出一斤干海参。所以我们按照上面的数据来算，60-150头之间的海参才算是正常的头数。

60头以下，30-50头的海参，如果在没有添加的情况下，它要用一斤左右的活海参才能加工出来，显然是非常不现实的，我们当然不能排除有特别大的海参存在，但就目前的市场销售情况来看，海参原料供不应求，大个头海参数量极其稀少，60头以下的海参还是尽量不要购买为好。

至于60头以上的海参，需要通过其他因素的配合来做判断。

有，看参足，也就是海参的吸盘。

好海参的吸盘非常清晰且紧贴腹部

优质的海参吸盘密集、清晰、紧贴海参的腹部。

优质的底播野生海参，由于没有喂养饲料，它觅食的范围必须比较广，所以海参的参足也就是吸盘会磨炼得非常粗壮；采用无添加的方式加工后，吸盘表现为密集、清晰、粗壮。

人工喂养海参的吸盘稀疏、比较长

上图这个海参的吸盘也是比较清晰，但问题是非常的稀疏、并且比较长，没有紧贴腹部，证明这个是人工喂养的海参，它的吸盘仅仅用于附着在吊笼上，无需跑来跑去觅食。

盐干海参不建议购买

盐干海参的底足已经被盐分消杀得无影无踪，这种海参不建议大家购买。

糖干海参底足已经无法分辨

还有一种情况，采用糖干工艺加工的海参，底足往往糊在一起无法分辨，这种海参也不要购买。

通过两篇文章，给大家分析了如何通过外观来判断干海参的优劣，给大家总结如下：

1. 特别整齐划一的海参不要买，好海参形状各异，个别会有些丑陋；
2. 表皮比较饱满光滑的海参不要买，好海参表皮呈现皱褶、凹凸不平是正常的现象；
3. 舔起来有甜味、非常咸的海参不要买，好海参是带有微微的咸味；
4. 海参底足不清晰的海参不要买，好海参底足清晰、发达、紧贴腹部；
5. 容易轻轻折弯的海参不要买，好海参一定是坚硬如铁、难以折弯。

好了，各位家人，关于海参的知识有很多，才哥愿意与大家进行分享，欢迎大家持续关注、点赞、收藏，您的认可是对我最大的支持！

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