目前最火的韩国粉(造型师李东田的)

图文:青哥 编辑:蛀牙

目前最火的韩国粉(造型师李东田的)(1)

Hello周末好

下雨天吃点好吃的很有必要

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东田越南粉

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这家位于西溪新座的“东田越南粉”店,落在西溪新座一片写字楼群中。我到的时候,已经过了傍晚时分,看不到闹市区饭点的喧嚣,倒让人找到了久违的清净。

招牌上的PHO,就是粉的意思。作为越南饮食中的基本功,越南粉非常看重厨师和餐厅功力的菜式,所以也成为所有越南餐厅最大的卖点。

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设计上,走的是小女生们都会喜欢的“小清新文艺风”,舒适的抱枕,原木的小桌,碎花墙纸上挂满的相框……就是要让你有种坐下就不想走的感觉。

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东田的元素,在店里随处可见。一进门那个摆满瓶瓶罐罐的架子,亮明了他特殊的身份。据说这家店在北京很红,常常是要排队的节奏,东田经常在里面接待他的明星小伙伴——

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菜单很简洁,越南粉 越南小吃 饮品,挂在小黑板上,一目了然。

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我要了一份招牌火车头河粉,据说,这是越南河粉的代表。以前越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。

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一碗典型的越南粉你得分四部分来尝:汤底、河粉、牛肉和配菜。我一眼看上了碗里的牛百叶、牛筋、牛肉丸、生牛肉片……老板娘却说,先喝汤,汤底才是最重要的,在她看来,汤底的好坏关乎整碗粉的成败。

为了这碗牛骨汤,东田请来了东南亚“御厨”坐镇,每天一早就开始熬,用的底料是牛骨和牛腱,加入香茅南姜等东南亚天然香料,慢火细熬8小时。看似清淡的牛骨汤入口,浓郁,但不油腻,果然,美味玄机就藏在这里。

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上菜的速度很快,因为熬好了汤后,制作工艺就非常简单了。将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干,注入熬好的牛骨汤,配上牛肉、蔬菜,调味即可。

好的河粉Q弹有韧性,煮熟后是半透明的白色。牛肉则被切成了薄片,直接烫在河粉里,刚上桌时你还能看到一丝丝的嫩红色。

而配菜则是一些豆芽、罗勒?薄荷叶的组合,很有东南亚的风情。最赞的是,来自潮汕的手打牛肉丸,劈作两半,入味又弹牙。

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桌牌上写着越南粉的正确食用方法:先品一口慢火细熬的高汤;如果你觉得高汤的口感过于柔(清)和(淡),可以加“鱼露”提鲜(美食家们都说,吃了鱼露等于去了越南);再挤上青柠汁,添上配菜;可以了,快吃吧,要凉了!

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除了汤河粉,还有凉拌的檬粉。汤粉用的宽粉,檬粉用的细粉,全部空运自越南。这份香茅鸡排檬粉,特别拌入秘制酱汁,夹起一筷吸入口中,酸爽的感觉直落胃里。

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小吃里面,则一定要试试越南春卷,加了蔬菜,虾,黄瓜,清爽的口感让人难忘,鱼肉腐皮卷和甘蔗虾,都要配上甜辣酱蘸着吃。

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饮料,我偏爱这杯养生薏仁马蹄水,薏仁祛湿美容,马蹄清热生津,女孩纸喝喝总不会出错。

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最后的最后,一定要像殳俏那样,“再来杯现煮的越南滴漏咖啡,加上一勺淡黄色的炼乳,悠闲地呆坐片刻,再回家”。

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蔡澜说,天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉。你准备好来一碗了吗?

东田越南粉

地址:杭州|西溪路550号西溪新座7幢2-101

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霸王虾

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正宗川味小龙虾,火爆川渝两地。选用来自湖南洞庭湖养殖基地的优质龙虾,老板承包了虾塘和养殖合作社,保证专供霸王虾货源。

个头霸道,最大的比手掌还大,每一只虾都经过人工精心清洗;配料霸道,霸王虾由二十几种天然配料,调制而成。

极品汉皇虾:经典油焖味,回口有十三香淡淡的回甜。每一只重量都差不多,个头也不小。龙虾的炒料是精华,吃的时候,用剥出来的虾肉蘸一下汤汁再吃,会更美味。

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还可以加上重庆小面用的面条,泡下去再捞起来,拌一拌,就很入味了

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清蒸蘸水虾:端上来就看到摆盘很用心思,掰开虾壳就可以看虾腮的两侧是白色的,虾黄要赶紧吸,不用蘸料也能吃出小龙虾的鲜甜本味,虾肉口感紧实不散。

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妙蒜神仙虾:不喜欢吃辣的吃货完全可以轻松尝试,用秘制蒜油炒制,每一只小龙虾上都裹满了细细的蒜蓉。深秋最爱一抹大闸蟹黄,初夏就爱蒜虾黄。最惊艳的是,由于虾是去头开背了的,厚重的蒜蓉味会顺着虾背浸入到虾肉里去,让吃货们边剥边舔手。

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地址:中山北路419号百井坊巷和耶稣堂弄中间

电话:0571-85120559

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虾火

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这是杭州专业烹虾30年的团队——老头儿油爆虾旗下的龙虾新品牌。只选用金湖、潜江清澈无污染水质培育出的小龙虾,特点是背红、壳硬、腮雪白。

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主打“裸蒸活小龙虾”:只选用2个月左右的青壮小龙虾,肉质紧致弹性足,膏多红郁,虾壳红艳,现场活虾上桌,鲜活直观,特殊设备高温清蒸,持续恒温、瞬间锁住口味营养。

裸蒸小龙虾有8大标准:青壮、赤背、黄须、青肚、金爪、肉明、膏红、现蒸。

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油焖小龙虾:先把小龙虾浸在加入了甘草、丁香等近十二种原料的汤中熬制,花椒巧妙地熬成油,既有花椒的香味,又不会让人“中弹”,再加入洋葱、京葱、大蒜、姜片调味,香艳鲜辣,味道实实在在的浓郁。

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十三香小龙虾:比较偏向于本土风味,入口鲜香咸辣,口味层次丰富,但又没有那么刺激,不惯于重口味的人也可以接受。

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冰镇小龙虾:质感极佳,壳略硬,连腮都是白的,更不用说背上的虾线了。冰镇款最易体现虾的好品质,可以轻易剥出整枚虾仁,清新口味中带着一丝酸甜。

地址:凤起路539号瑞居酒店1楼(温德姆豪庭对面)

电话:85772733

新菜

三嚥阁

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杭城唯一一家融入分子料理的法式中餐厅,纯中式食材经过分子料理的手法进行分解重组,以中式手法烹饪法国食材,或用法式烹饪杭帮菜。

最近,他们年轻的 90 后主厨,又推出季节新菜,鱼子酱、春笋、明前龙井冰激凌……让你感受季节的变化。

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澳洲5M牛肉塔塔,香米锅巴:选用澳洲五级生牛肉,采用巴氏杀菌的兰皇蛋和泰国香米制作的锅巴,搭配塔塔汁制作而成。

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脆炸生蚝,洋葱清汤,干发洋葱:选用法国吉拉多1号生蚝,搭配白洋葱清汤,还有秘制的开洋酱。

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长崎甘鲷,意大利蔬菜饺子:选用长崎甘鲷,搭配红苋菜做的意大利饺子,底部土豆汁,摆上茴香片。

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香脆五头鲍,意大利米,石斑鱼鱼汤,海藻泡沫:选用大连鲜鲍,搭配鱼汤收汁的意大利米,顶部是绿海藻泡沫。撒上红胡椒粒。

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晚宴:17:30-20:00,每日14:00前预定,

套餐A:688 15%服务费、套餐B:888 15%服务费、套餐C:1288 15%服务费。

电话:88867888

地址:杭州市西湖区八盘岭路1号

新菜

Mercato piccolo

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莫卡多意大利餐厅是Mercato在杭州大厦的餐厅品牌,最近推出了每周五晚上5:30 - 7:30 的欢乐时光。

在意大利,下班后至晚餐前是人们从繁忙生活中稍事休息,在葡萄酒与小食相佐中与朋友们联络感情的黄金时光,莫卡多现将这意式生活方式带入杭州,放飞心情尽享惬意时光。

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酒吧区指定饮品48元并畅享披萨

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特选红白葡萄酒、鸡尾酒,每杯48元;青岛啤酒,三杯48元

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地址:杭州大厦购物城D座一楼D123号商铺

电话:81905656

新品

Wa.cafe蛙咖

它真的不是蛋羹或淘米水!!!

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这杯“防弹咖啡”,Instagram上已经有30000 #bulletproofcoffee的照片。

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主持人JimmyFallon也在脱口秀节目上与Maya Rudolph讨论过这种饮料。

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其实,它就是咖啡 黄油 椰子油的组合,独特的口感和减脂减重的功效让人欲罢不能。

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在清咖中加入10g无盐黄油、10ml椰子油,搅拌均匀。这绝对是黑暗料理的春天,迷之好喝。

防弹咖啡之父是美国的云计算专家Dave Asprey。他花了15年时间,投入30万美金,发明出了不含糖不含奶的防弹咖啡。

他甚至建议人们饮用这种脂肪足够、460 卡路里的饮料来代替早餐,不仅减肥,还能让大脑更敏捷。

Wa.cafe蛙咖最近也推出了防弹咖啡,硅谷有的我们都有,骄傲脸。

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基础版运动咖啡 / 升级版防弹咖啡(7天装/21天装)均可订购

黄龙店

地址:杭大路9号聚龙大厦1楼金成品牌馆

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