怎么做糯米锅巴又脆又好吃（一把糯米教你做锅巴）

●●糯米锅巴●●

今日美食——糯米锅巴

小时候吃大锅饭最喜欢里面的锅巴，长大后发现许多饭店爱用锅巴来做菜。所以今天就来分享一道既可以用来做菜又可以当零食的糯米锅巴~

糯米：500g

葱姜：适量

玉米淀粉：20g

配料：

盐、黑胡椒粉

- Step 1 -

▲500g糯米泡水4个小时以上；

- Step 2 -

沥干水分后，加入葱白、姜末、一大勺黑胡椒粉、一大勺盐

搅拌均匀

再放入20g玉米淀粉让糯米更粘黏

拌匀，让每颗米表面都裹上少许淀粉，但不要粘黏在一起

▲腌制20分钟；

- Step 3 -

拿出我们之前做油饼的工具，放入油锅里一起烧热

取一米粒扔到油锅里迅速膨胀，飘到油上，这个油温就差不多了，全程保持中火

取出油炸平勺，舀入腌好的糯米，薄薄地铺上一层，铺太厚炸出来的锅巴太硬

然后放入油锅里

定型后抖动让锅巴脱落

▲炸到两面金黄就可以捞出啦！

- Step 4 -

▲这么多糯米可以炸20多个锅巴，炸好的锅巴放凉后就可以食用啦！

- Step 5 -

▲锅巴喝番茄酱一起炒制还可以变成茄汁锅巴，口感脆到难以置信，赶紧来感受一下吧！