正宗卤蛋的配方大全（老妈用了40年的卤蛋方法）

老妈用了40年的卤蛋方法，色泽光亮，卤香味浓郁，吃起来比肉都香！

爱吃卤蛋的一定要看一下，自己做用料都是好的，吃着也放心，关键味道同买来的一点也不差，我家小朋友很喜欢吃，老妈把她用了40年的卤蛋方法告诉我，再三叮嘱，别再出去买了。哈哈，过程其实非常简单，成品做出来，色泽很光亮，而且国美董事香味特别浓郁，吃起来觉得比肉都香呢，太好吃了！

下面就将具体的制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人做起来吧，即使新手小白也可以轻松搞定哟，学会可以在家人面前露上一手了，早起来上一个卤蛋，美味又方便。

【卤鸡蛋】

食材用料：豆鸡蛋8个、水1200克（分1000克和200克来操作使用）、蒜4瓣、葱1段、姜1小块、八角1个、花椒粒1小把、香叶4片、桂片1小段、陈皮1小块、啤酒500克、生抽30克、老抽50克、冰糖18克、盐9克

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、提前将准备好的鸡蛋清洗干净，然后在锅中倒入1000克水，放入清洗干净的鸡蛋，开启大火进行煮制15分钟，如图所示。

3、将煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中浸泡一下，如图所示。

4、将用冷水浸泡后的鸡蛋去掉皮，再次放入锅中，同时倒入水200克，如图所示。

5、继续在锅中放入葱段、姜片、蒜片，如图所示。

6、再将准备好的花椒粒、八角、桂皮、陈皮、香叶、冰糖，一同倒入锅中，如图所示。

7、同时在锅中倒入准备好的老抽，如图所示。

8、继续倒入生抽，如图所示。

9、还有准备好的啤酒倒入进去，如图所示。

10、将上述所有食材全部都混合在一起，如图所示。

11、开启小火进行煮制35分钟，煮好打开锅盖即可，如图所示。

12、将煮好的鸡蛋连同汤汁盖保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时之后再食用，味道会更佳哟。

13、每天早餐来上一个，真是太方便了。

14、来切开一个看看，因为腌制的时间有些短，里面没怎么上色，但是也有淡淡的味道了。

【小贴士】：

1、操作中，我用的是全自动多功能厨房机，机器会用一个自动操作功能，大家可以参考以上操作，用普通炒锅来制作即可，重点是可以参考一下过程及用量。

2、鸡蛋的数量可以根据需求增加用量即可，这个灵活掌握。

3、做得多的话，放入冰箱冷藏保存。