大米蒸发糕简单又好吃(超市碰上这菜我从不手软)

大米蒸发糕简单又好吃(超市碰上这菜我从不手软)(1)

老话说:不时不食。每个季节的时令食材都有着自己独特的优势,自然成熟地瓜果蔬菜,口感更自然,味道更可口,瓜果类吃起来也会更鲜甜。夏吃瓜秋吃果,深秋季节正是吃各种瓜果的时候,便宜实惠的南瓜也到了最佳的食用季节,现在每次去超市,我都会买几斤南瓜放家里,秋天的老南瓜自带甜味,不管是用来煮汤还是入菜烹饪,都是难得的好食材。

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之前家里买了两袋小米,家人喜欢喝大米粥和玉米面粥,本来很好的煲粥材料反倒吃得比较少,眼看小米都要生虫了,就充分利用了起来,用小米和南瓜一起做发糕简直是绝配!南瓜的清甜软糯和小米的爽滑细腻,做出来的南瓜小米发糕香味扑鼻,蓬松绵软,好看又好吃,一出锅孩子连吃四五块,分享南瓜小米发糕的做法。

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南瓜小米发糕

所需食材:小米小半碗,南瓜1小块,面粉适量,白糖2勺,酵母粉1勺,泡打粉半调羹,蜜豆适量、淀粉3勺。

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第一步:小米淘洗干净,提前浸泡1个小时,煮锅中加入适量的水和浸泡过的小米,煮15分钟左右,煮小米粥时,不要加入过多的水,小米粥要稠一些。

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第二步:南瓜清洗干净后去皮,切成片,放入蒸锅中蒸15分钟左右,用筷子可以轻轻的扎透就说明南瓜蒸熟了,南瓜蒸制的时间要根据南瓜片的薄厚来决定,南瓜片厚一些的话可以适当延长蒸的时间。

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第三步:将煮好的小米粥和蒸好的南瓜放入果汁机中,再加入适量的白糖,打成糊状,待南瓜米糊凉至30度左右,加入酵母粉水,搅拌均匀。

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第四步:面粉中加入3勺淀粉、半调羹泡打粉,搅拌均匀,让面粉与淀粉、泡打粉充分混合,面粉用滤网过滤后会更加细腻。

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第五步:混合粉少量多次地加入南瓜小米糊中,一边加入一边搅拌,直至用刮刀捞起来不容易脱落。

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第六步:模具内壁刷上一层油,便于脱模,搅拌好的面糊倒入模具中,压平表面,加入适量的蜜豆,密封发酵1个小时左右,不要将模具加满,面糊发酵后会膨胀溢出,因此要留出一些空间。

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第七步:蒸锅上汽后,放入蒸锅中蒸20分钟左右,关火后焖5分钟即可,待微凉后脱模,切成自己喜欢的形状,晾凉后再切,不容易粘刀,也可以直接掰着吃,松软Q弹,孩子一连吃了5块。

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——老井说——

蒸发糕不难,只要面发好了,蒸熟了,无论蒸出来什么形状的米糕,口感依旧不会改变,但食材的选择可以多样化,像南瓜、板栗这类都是这个季节特别好的食材,但最好要选用自带甜味的辅料来蒸,吃起来会更受欢迎一些。#2020生机大会#

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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