四川人常吃的野菜（它是水中杂草江西人特爱吃）

图文/小谈食刻

天气一冷，北方人有暖气还好一点，南方人基本就只能靠空调了。待在空调房里，看着外面阴雨绵绵时不时还下点小雪，出去一趟简直就冰火两重天，一冷一热很多人身体都吃不消。这也使得出现感冒咳嗽痰多的人越来越多。如何能改变这种情况呢？除了天气温度上升，另外就是饮食了。春天这“水草”，对止咳化痰特别好，一斤才6元，可惜懂的人不多。

很多时候我们通过饮食，是可以改变身体状况的。我讲的这种“水草”，其实是我们本地的一种特色蔬菜，名为藜蒿。在江西一直流传着一句话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。藜蒿在南昌人心目中是相当有分量的一种蔬菜。关于藜蒿还有很多的传说，比如说唐朝许逊治水时，来到鄱阳湖查看地形，被困孤岛，最后实在没什么吃的，就把藜蒿拿来炒食，没想到味道极佳，又香又脆，孙逊这才得救。后来本地人为了纪念许逊对江西治水的功绩，也纷纷开始食用藜蒿。

它虽然是水中杂草，但江西人特爱吃，尤其是南昌、九江一带，藜蒿春天正上市，消炎止咳还化痰。藜蒿在很多的古本草书中均有记载。比如说《尔雅》称它为“胡”、《神农本草经》及《本草纲目》中称它为“白蒿”，藜蒿不仅是蔬菜也是一种很好的中药，它性凉、味甘，全草都可以入药，有止血、消炎止咳、化痰的作用。关于它的吃法，其中最为著名的菜肴就是藜蒿炒腊肉，不过我个人还是比较喜欢清淡一点，毕竟过年大鱼大肉可没少吃。感兴趣的话不妨一起看看这道素炒藜蒿的做法。

主料：藜蒿400克

辅料：干辣椒3个、大蒜2瓣

调料：食用油、盐、米酒、鸡精

【做法】

第一步：藜蒿把叶子去掉只留下茎，叶子不去干净的话会特别的苦，炒着没法下口，如果嫌麻烦的话，可以买那种已经去掉叶子的藜蒿；

第二步：去掉叶子的藜蒿你冲洗干净，用手掐成小段，选择藜蒿的时候，可以用手掐一下，尽量选择嫩一些的；

第三步：锅中注入适量的油，把切成段的干辣椒和切成片的藜蒿放入锅中爆香；

第四步：倒入准备好的藜蒿，加入少许的米酒还有盐翻炒，然后放入少许的鸡精提鲜，翻炒几下就可以了；

第五步：出锅装盘就可以直接开吃了，一道美味的江西特色菜素炒藜蒿就制作完成了。

1、选择藜蒿的时候，尽量选择鲜嫩一点的，太老的话会影响口感，而且吃起来比较发硬。

2、如果喜欢吃肉的话，也可以放一点腊肉一同炒，不过我比较喜欢它清香的口味，素炒更香。

3、素炒藜蒿，口感清香爽脆，绿绿的颜色，会让人食欲大开，尤其是现在正当季，更要尝尝鲜。

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