漫画铁锅炖(给东北人一口大铁锅)


漫画铁锅炖(给东北人一口大铁锅)(1)


漫画铁锅炖(给东北人一口大铁锅)(2)

一个吃货眼中的世界,

究竟是怎样的呢???


在山西。

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在四川。


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在陕西


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在天津。


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在广东。


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而在东北。


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要说起东北人的大铁锅炖菜,

不得不说说东北人如何抗击寒冷!

可以说东北的历史,

就是一部与严寒作斗争的历史。


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东北的冬季寒冷又漫长,

取暖当然不能只靠“抖”……

旧时的东北人抗寒,

主要靠“四大法宝”。


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林场遍布的大东北,

人们在冬季就地劈柴烤火,

围着篝火载歌载舞,

也冷不到哪儿去了。


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东北人和俄罗斯人一样爱喝酒,

本质来说也是为了取暖……

所以在零下几十度的冬夜里,

发生过不少因为喝大了,

被冻伤冻死的酒鬼事件。


漫画铁锅炖(给东北人一口大铁锅)(16)

一位喝大的男青年,不慎掉入河中……被发现时,已经被冻在冰冷的水中……


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如今“买个貂”常常是用来调侃,

然而历史上貂皮非常贵重。

是和黄金白银一样值钱的贡品。

大棉袄二棉裤一层层穿下来,

也比不上穿一件貂暖和。


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东北人对抗严寒最最伟大的发明,

莫过于“火炕”!

“火炕”简直是取暖神器,

完全吊打火炉油酊壁炉什么的~


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火炕将床和厨灶相连,

做饭烧火时,

炕顺便也被烧热了。

而炕的下方也开了几个小洞,

不做饭时,就直接在洞里加热,

保持炕的温暖。


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火炕比双人床还要大上一圈,

有一些面积更大的,

甚至占据了卧室三分之二,

整个室内因为有了火炕,

真正是温暖如春~


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为了一直让火炕暖烘烘的,

人们就必须一直烧柴。

但这样的烧法未免有些浪费,

机智的东北主妇为了不浪费,

就准备好一口大铁锅……

把菜肉什么的扔进锅里,

添上水,让菜慢慢炖熟。

这样一来,

东北人就有了吃炖菜的饮食习惯。


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东北人的大铁锅里,

野鸡大鹅狍子猪牛羊,

酸菜蘑菇粉条冻豆腐,

煮的黏糊糊香喷喷,

看起来真的十分混乱。


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但这道菜就长这样!

不要在意那些虚浮的外表,

因为它们真的很好吃!

一锅热乎乎的炖菜,

配上香糯的东北大米饭

一次吃三碗都不在话下!


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东北三省的大铁锅,

每个省都煮着不一样的佳肴


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黑龙江省水系众多,

鲜美的江鱼简直一绝。

松花江畔有一个叫得莫利的渔村

村民将无比肥美的几种江鲜,

一起炖进铁锅之中,

汤鲜鱼嫩,诱人可口。


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吉林省的长白山盛产山珍,

将山珍炖进锅中风味极佳。

榛蘑就是长白山的特产,

也被称为“东北第四宝”,

营养价值非常高。

知名的山珍炖菜大家肯定都知道。


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有句俗话叫“姑爷进门,小鸡断魂…”

据说东北的新姑爷去媳妇家拜年,

丈母娘要做小鸡炖蘑菇,

榛蘑小小的一朵鲜美十足,

越炖越香越美味……


漫画铁锅炖(给东北人一口大铁锅)(31)


辽宁省的海鲜伴着海风,

能让炖菜吃出不一样的滋味。

比如大连特产的蛤叉,

可以用来炖白菜豆腐,

味道十分鲜甜。


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东北人的炖菜看上去混乱,

实际上怎么搭配内心十分清晰。

有些搭配甚至是铁打的CP

绝对不可以混淆,

要不然小心跟你急哦~


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东北有句俗话说:鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。茄子与鲶鱼的味道互相融合,在炖熟的过程中,成就了一道美味。


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肋排配上东北本地的油豆角,油旺欲滴,据说回锅的排骨豆角最好吃,但是基本上这道菜上桌,是等不到回锅的。


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东北的冻豆腐接受了严寒的洗礼,弹性十足,在锅里能经受住长时间的炖煮,而大白菜鲜甜可口,这道菜吃起来让人欲罢不能……


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我十分爱吃东北的酸菜,开胃可口,无论是炖肉炖羊,都有着特殊的鲜香。东北家家户户腌酸菜,所以酸菜绝对是炖菜的C位主角。


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东北的冬天如今供暖到位,

在室内绝对是温暖如春,

有机会一定要在冬季里,

去东北玩耍一番哦~

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