鞍山开了七八年的低调小烧烤（在老社区里迷了半小时路）

在一线城市，人们可能用“嗨，一起喝杯咖啡”来社交。但在襄阳，吃烧烤才是群居社会的社交法则。烧烤本身，作为“社交辅助型产品”，几乎无所不能。

看到这里，如果你嫌我说得太过晦涩，那西瓜只能约你：“走起，搞个烧烤蛮！”

烧烤吃得好，生活士气高

六化建的夜生活，是被烧烤点燃的。张师傅，胜利街老五烧烤的创始人，在烤炉旁一站就是22年，人送爱称，胖子老五。

老五烤起串来沉默寡言，注意力几乎不会离开烧烤架。他的眼睛就是标尺，只需瞟一眼，啥时候该翻面，啥时候该刷酱，啥时候该撒料，全部了然于胸，比任何菜谱都好使。

对于老五来说，经营好肉串的味道，胜过许多吆喝。店里的生意好，外卖订单也叮当直响，老板娘叶阿姨忙前忙后地招呼顾客，得空还要给老五递串串菜。

有眼力见的熟客们来了才不客气，只听门口传来一声“老五，忙到在？”三五成群的人相互招呼着便进了屋。找座位，拿碗，点菜一气呵成，开启“回家吃饭”的全自助模式。

油滋滋的小串和辣椒、孜然激发的味觉碰撞，勾勒出人们最原始的吞咽本能。上到猪肉腰花，下到鲫鱼脆骨，日落时分微凉的晚风一过，暗红的烤炉烧得更旺，连啤酒都开始咕噜冒泡。

气氛，会让人释放坦诚。无论是三五好友相聚，还是同事同学约饭，分食烤串的轻松惬意，好过刻意寻找的共同话题。社交的壁垒在这里模糊，亲近和信任感油然而生。

吃过这些，才不负夜晚

没有在烤架上滋滋啦啦冒油的大鱼大肉，哪来的烟火气。在老五的烧烤江湖中，肉占据了绝对的主导地位。

肉串、腰花、五花肉，算是回头客们口口相传的镇店三杰。

纯瘦的猪肉串，不靠肥膘烤出的油脂滋润，单凭自身力量抵挡牙齿的撕扯。鲜嫩有嚼劲，瘦而不柴，混合着孜然与辣椒，猪肉串散发出“引人犯罪”的香气，是瘦肉主义者的必点单品。

“老五烤的腰花，那是出了名的！好多人专门从樊城跑过来吃！”

叶阿姨向西瓜自豪地夸赞着，她看向老五的眼睛里，闪过一丝不易察觉的崇拜与羞涩。

调味固然重要，但食材同样关键。优秀的烤五花肉，选材应当肥瘦相间，最好还带点皮。肥肉要被烤得金黄焦香，瘦肉也要到达外酥里嫩的境界，老五烤出的五花肉就是如此。

烤鲫鱼是西瓜必点的心头好。鲫鱼肉质细嫩鲜甜，鱼肉入口，直到舌尖漱出最后一根小刺，才能如释重负地开始细细品味。

历尽艰辛的劳动成果，更显得弥足珍贵。

无人不爱烧烤，爱的不是单薄的油、盐、孜然、辣椒，应是高温淬火过后，美味与灵魂共舞的那一口满足。

素菜，给了烧烤更多的可能性

缺少素菜参与的烧烤，就像没有扒蒜小妹参与的金链大哥聚会，稍显油腻，气氛沉闷。如何做好荤素搭配，全方位满足老饕们的味蕾，也是老五需要苦心钻研的功课。

手起刀落对半劈开，在柔软白嫩的果肉上划出两道深沟，最后撒上少许调料，叶阿姨备好的茄子，被老五请上了烤架。

待茄子烤出了汁水，老五给它的表面平铺满满一勺自制的蒜蓉酱，等待酱汁再次手舞足蹈起来，点缀上少许葱丝，一条完美的烤茄子即可趁热上桌。

用筷子轻拢慢捻抹复挑，一顿操作后，茄子还来不及咀嚼便溜入喉咙，余下浓烈又清爽的蒜香和烟熏火烤的气息充斥口腔。

反复刷酱，得以锁住食物的水分，如此烤制的土豆片和韭菜，水润软烂，香辣入味。没有点耐心，断然是做不到这么精益求精的。

烤大蒜，单凭名号就足以让众多仙女花容失色的大魔王，在素菜的江湖里，是一种“甲之砒霜，乙之蜜糖”的存在。

经过老五之手烤制的大蒜，拥有了令人着迷的芳香，催人泪下的刺激也化作一口绵甜，确是一道值得一试再试的菜品了。

值得一说的是，叶阿姨掌勺的炒花饭，给西瓜带来了巨大的惊喜。

圆滚滚的珍珠米堆成一座小山丘，足以安抚碳水星人的饥肠辘辘。

烧烤不止，老区不变

大部分襄阳人对六化建这三个字的了解，都源于六化建烧烤的名气。

头顶有星空，手中有烤串。

在这个时间仿佛停止的老区，人们又找回了儿时的味道，想起了逝去的时光。

《寻梦环游记》里说：“死亡不是生命的终点，遗忘才是。”

于六化建而言，这句话一样成立。它的名字，一定会深深烙印在一代人的记忆里。

因为有人记得，所以它永远不变。

因为有人记得，所以它拥有给予人们幸福的能量，生生不息。

因为有人记得，所以这里永远燃烧着温暖而明亮的人间烟火。

老五烧烤（六化建店）

地址 丨 襄城区胜利街六化建医院旁100米

营业时间 丨 17:00-凌晨01:30

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「有了烧烤，白天也懂夜的黑」

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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司

编辑：西瓜 摄影：POI

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