广东鹅掌焖鲍鱼做法（冬菇蚝油鹅掌翼煲）

冬菇蚝油鹅掌翼煲

主料：

鹅脚翼500克。

辅料：

香菇（鲜）60克。

调料：

蚝油15克　味精2克　盐5克　白砂糖2克　大葱10克　料酒10克　姜5克。

方法：

1、冬菇浸软，去蒂，洗净；

2、鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用；

3、烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。

荷叶吉祥鲍

制作：

1、取鲜鲍鱼肉治净，在上面剞十字花刀后，下开水锅里焯水，捞出来待用。锅里掺入浓汤，加野生菌和红曲米先烧开，放入鲍鱼煲熟以后，捞出来控水。

2、锅里入少许的油烧热，下杏鲍菇粒、小米椒粒、玉米粒、海参丁、胡萝卜丁和鲍鱼一起翻炒，其间加入鲍汁、鸡汁、辣鲜露、美极鲜酱油、盐和味精，起锅装盘后，围摆荷叶饼并点缀好，即可上桌。

土家合渣

原料：

猪肉末，黄豆，白萝卜樱子，可生食的鸡蛋，香葱花，盐。

制作：

1、将白萝卜樱子洗净沥干，切碎备用；

2、将黄豆用石磨磨成渣浆，加盐、白萝卜樱子碎拌匀，放入干锅中，以小火慢煮成形，铺匀一层猪肉末煮熟，上桌前打入一颗可生食的鸡蛋，撒香葱花即可。

关键：黄豆泡发超过12小时，口感更佳。