家常手工凉皮的制作方法（教你详细的做法和配方）

对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食，共同学习，互相交流。

大家好，我是甜秋姐。美食小吃的种类是层出不穷，每个季节都有不一样的美食，而夏季炎热的温度让自己吃什么都没食欲，这时我们就可以自己在家里制作一碗多彩凉皮，让冰爽的感觉激活一下我们的味蕾。当然今天分享的凉皮，我去掉了繁琐的洗面和沉淀的过程，保留了凉皮的超薄样式和弹性的口感。最后搭配上自己喜欢吃的蔬菜，喜欢这道美食的朋友不要错过哦，下面我们就开始制作吧。

1、首先我们将清洗干净的番茄切成小块放入料理机中，搅打成番茄汁。

2、然后拿一个过滤网，将番茄汁中的固体杂质过滤出来。

3、接着准备50克面粉，加入清水50克。在搅拌的过程中可以加入一小勺食用盐。然后像这样逆时针搅拌。面糊越浓稠起劲，效果越好。

4、再准备面粉50克，加入50克过滤干净的番茄汁，用同样的操作方法，大家还可以加入其他的蔬菜汁，制作其他口味的面糊。

5、搅拌好之后，分别盖上保鲜膜，静置30分钟。

6、这个等待的时间，我们就开始准备配菜。将胡萝卜切成丝，黄瓜也切成丝，还可以将火腿肠也切成丝。当然胡萝卜需要放入开水里焯一下，这样后面拌的时候就可以直接吃了。

7、静置的时间到了。在两种面糊中分别再放入50克清水和番茄汁，继续搅拌均匀。

8、这个时候我们需要准备一个平底的盘子，底部刷上一层食用油，这样可以起到防粘的作用。

9、再舀入一些面糊，可以稍微摇晃一下，尽量让面糊铺匀。

10、将盘子放入锅中，隔水进行加热。这样蒸制几分钟，当面皮凝固熟透，就可以取出来了。这里建议蒸的时间不要太长，不然面皮的口感就没有那么嫩了。

11、我们还可以将平盘放入凉水中进行降温，然后脱下凉皮。这样做出来的凉皮，轻薄透明有弹性。

12、切成片条状，摆入盘中，和各种蔬菜搭配到一起。放入调好的芝麻酱，再撒上一些白芝麻。想吃的时候只需要将这些食材放入盘中，放入调料，翻拌一下就可以开吃啦。

这样制作的凉皮，软硬度适中，也非常适合小朋友的口感。同时这样的多彩凉皮，成功率就不用担心啦，做起来非常简单，想吃多少都可以做多少。自己再也不用出去外面买了。作为早餐享用，也是不错的一种选择。

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食材明细：

面粉100克 番茄 清水100克 食用盐2勺 胡萝卜 黄瓜 火腿肠

小贴士：

1、大家可以根据自己的喜好增加或者减少调料，喜欢吃辣的朋友也可以放入一些辣椒油。

2、披萨盘、蛋糕模具这类的容器一般蒸1-2分钟就可以了，家里的瓷盘大约蒸3分钟左右，蒸得太久容易开裂

3、每张饼皮取出后需要重新涂一层薄油，防止粘连。　

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