专家教你怎样选蛋白粉（超全的蛋白粉科普文）

作者微博：剑眉同学

很多人会问，蛋白粉有什么效果？吃了以后会有什么效果？新人适合吃什么蛋白粉？

其实问这话的人心态都不对，从另一个层面来说，你们对蛋白粉的期望有些过高，这些说明了你们基础知识的缺乏，这话可能听着有些刺耳，但是如果你抱着这样的心态在选择蛋白粉的时候，对于一个内行人来说是很傻逼的行为DO NOT怒火，忠言往往逆耳。

蛋白粉的前世今生。

咱们现在吃的蛋白粉，大部分是乳蛋白，也就是乳类蛋白的提取物，这里面主要是牛乳，当然也有部分人，不是是羊乳，以前看我爱我家的时候还提到过鼠乳，那个过于重口味我就没有了解过。

大部分乳清蛋白是这样过来的——做发酵乳比如奶酪——固体乳沉淀成其他奶制品然后——分离出来乳清液——再把这类乳清液低温水解就成蛋白粉的最初原料了，也就是你们所了解的简写WPC几几，后面的数字表明他的蛋白质含量是≤多少，比如WPC80就是蛋白质含量在小于等于80的浓缩乳清蛋白质固体粉，这样的营养提纯工艺，也注定了国内大部分乳清蛋白原料需要进口，因为饮食习惯所致。

比如，MP的“格斗蛋白”你会看到这样的警告：Warnings: This product is intended as a dietary supplement only. Do not use as a sole source of nutrition. Keep Out Of Reach Of Children.

这样有法律层面东西的出现已经告诉你了，它不是什么有效果可言的东西，因为制造商很清楚，他们做到只是一种营养强化剂，目前世面上运动用的蛋白粉一勺蛋白质含量在20克左右，这对于一个能买卖进口蛋白粉的国家来说，多20克蛋白质和少20克蛋白质不会对你健身的千秋大业有什么实际的影响。

所以，这篇文章的结论现在就可以告诉你，不同牌子和系列的蛋白粉之间，没有效果可言、没有差别可言，起码他们的生物价值是一样的。

经常会有人这么问我：“那个牌子的蛋白粉效果最好？”其实我也想告诉你个答案，关键是真没有区别。

有些人也会有一定的心理暗示，跟我说他吃了某个牌子的某个蛋白以后，觉得如何如何……。其实，你的感觉都超出了制造商对这个产品的评估范围。

那么，你可能会话个大大的问号，什么正氮、缓释、矩阵、合成、超效、格斗都是什么意思？这不就是区别么？对，这是区别，但是，请不要忘记，这个只是名字不同。就拿MP的蛋白来说，商品层面上，它的商品名叫——Combat Powder也就是格斗蛋白，本质上他就是固体蛋白质饮料，和其他产品一样，只是外包装，生产商、代言人、香料不一样，可能原材料采购也有区别，但请记住，你吃的是一种营养，所以从营养层面上来说，它不是高人一等的东西，和其他的同类产品没有什么区别。

它叫格斗蛋白，只是因为他们产品定位上倾向于某个运动，厂商宣传上倾向于某个运动，所以才导致了这样的产品出现。

有些品牌还会用一些概念来武装自己。

比如肌肉科技的正氮蛋白，正氮蛋白也仅仅是它的商品名，这个产品唯一的特点就是一勺含有≤3克的肌酸，除此之外没有任何特殊，这几年肌肉科技公司收敛了很多，老健友肯定记得他们之前广告写的长多少纯肌肉、然后又有产品使用者的前后对比，实际上对比图下方有特别小的字告诉你，产品效果因人而异，而这一系列的产品宣传因为过于夸张，导致他们在原产国被消费者告了...最终当然是消费者胜诉。

正氮蛋白实际上玩的是正负氮平衡的概念，但是没有一个生物、化学、医学、科学家敢大言不惭的告诉你，你身体的正氮平衡是因为某个品牌的蛋白粉，剥去它的外包装，他也仅仅是个口味略微偏重的蛋白粉而已，MHP有一款产品叫暗物质，实际上就是蛋白质混合氨基酸混合碳水化合物，你总不会认为自己吃的不是膳食i营养，而是自身不发射电磁辐射，也不与电磁波相互作用的物质吧？

实际上，什么乳清、分离乳清、缓释蛋白，是没有任何差异，你训练出来肌肉、你没练成、你状态不好、你没中、你老婆跟你吵架，这些都和蛋白粉或者蛋白粉的选择没有直接关系，蛋白粉里面唯一区别的可能就是纯酪蛋白。

和其他蛋白质相比，纯酪蛋白只是一种分子较大的蛋白质，分解成氨基酸速度极其的慢，几乎和宿便停留时间无异，某些缓释蛋白里面会有酪蛋白的成分，你可能听说过睡前喝酪蛋白，因为你睡觉的时候身体需要修复肌肉纤维等等等等等等这样的话，这类说法最早流出是厂商和卖他们广告位的杂志，这种说法是对的，但是前提他们从来都没有说明，所以导致很多人觉得自己睡前必须喝酪蛋白，或者干脆有一种很傻的观念认为，某种蛋白粉必须是睡前喝的，某种必须的训练后喝的，你问他们为什么，回答也仅仅是厂商灌输的那些东西，难道就不会更深一层次的思考？

说到这，估计有人懵圈了，那么为何品牌差价会那么大？其实这就是厂商定位的问题了，产品本身附加属性都会添加在宣传、外包装设计、代言人等等上面。

你可以观察一下国外的价格，大牌代言的一般都有这样的特点：价格略高、产品种类很多、一类产品能玩出很多花样、包装特好看。价格低的基本上——我见过某几个牌子，去年上推特看都一年没有更新了。

蛋白粉之间就真的没有差别么？

实际上是有的...蛋白粉本身不是高科技产品，但是他们当中有个东西...科技含量是最高的...可以说是品牌的杀手锏！

那！

就是！

香料配方... ...

据我了解，很多牌子的香料配方都是买了专利，在第三方机构买得的独特香料配比，比如ON的某个系列的某个产品就是从法国高价买的香料配方，我估计价格不菲，要不然也不能这个系列就做俩口味。要知道一个蛋白粉里面这个价值最高，而且香料的选材也决定着价格，人工合成的香料远远低于天然的，目前大伙吃的产品大部分香料则是同时含有这两种。

其次就是外包装设计，很多牌子桶大小一类的都是一样的，我试过很多牌子互相乱扣帽子都可以严丝合缝，区别就在于外包装，而每一次外包装设计都是一份不菲的价格投入，但是回报也好，消费者往往会把外包装的升级当成电脑补丁升级那么看待，实际上很少有产品会有质的飞跃。

如何挑选蛋白粉

给你几个选择，当你面临想吃但又无从下手的时候。

如果你不在于口味、不关心外包装、无所谓谁代言的，那么你就看产品一勺的蛋白质含量多少，一桶有多少勺。

如果你一个口味喝吐了，不在于一勺蛋白质含量（实际上都差不多），只在乎口味，那么选择个自己喜欢的牌子和口味。

如果你不在乎口味，不管蛋白质含量，只想和你喜欢的代言人吃一个牌子，那么就选择他代言的即可。

如果你想找个吃了能长多少肌肉的蛋白粉，你找到了请一定告诉我，谢谢。

蛋白粉的作用和效果？

总结来说——蛋白粉的作用就是补充蛋白质，不存在任何效果。

当然，这么说有些不科学，在资源贫瘠的地方，蛋白粉还是有效果的，前提是那人的蛋白质摄入量已经不够自己正常生理运作了，这个时候补充蛋白质就相当“吃药”一样。

训练后必须喝？

没有任何证据支持训练后必须喝蛋白粉，包括所谓的蛋白质摄入窗口期，我查验了很多资料，都没有类似的准确结论，实际上一些尚不明确的东西被厂商拿出来宣传。

我经常遇到一些人，训练后不喝蛋白粉觉得自己肌肉不长，他们这样的行为在我看来是病，而且是心理疾病

这在营销上属于厂商宣传的胜利。

所以这个只是补充蛋白质的，想喝就喝，不是必须训练后，更没有说法说 训练后乳清，缓释睡前喝，这样的说法。

那么蛋白粉很重要吗？

接上的观点，实际上国外也不允许拿这样尚不明确的东西直接推销给消费者，但是按照食品商标的法规，你必须在上面写上它的使用建议，所以一些人会写在训练后，混合多少，但是他们一定会写具体摄入量是基于什么标准，比如DV值，而且还会有免责声明。

国外视频里面很少出现说训练后必须喝蛋白粉，或者喝蛋白粉多么重要，因为这是误导消费者，但是他们拿着蛋白粉说蛋白质的重要性，结果很多人看来变味了。

对于训练来说，蛋白粉就好比方便面一样，只是方便与补充某类营养。

国内一些宣传本身就不合理，再加上大部分消费者没有基础营养的常识，所以很容易把这种东西看成如何。

很多人也会问到我喝什么的蛋白粉？我怎么补充？

我喝的都是运输中露粉的，所以基本上都是随机的，我只看下营养表，然后决定自己喝多少，因为不同牌子一勺有几克的差距。

我现在训练时间决定，练完了回家吃饭，所以我蛋白粉大部分是在训练前2小时多一点吃，有时候加餐有别的，我都不会选择蛋白粉，有时候早上起来有事要早走，我也会冲一杯。

现在很少用摇杯，都是搅拌机，因为省事，你可以把很多东西混一起然后打了吃... ...比如花生酱 牛奶 蛋白 香蕉，仅仅是省事，而且长期喝这个导致我对人工香料的味道很恶心，因为有时候一个口味露粉就是一箱，一箱有时候4桶有时候6桶，所以没有口味选择，很被动，尤其空腹吃的时候，很恶心他的口味，现在已经对有几个口味害怕了。

所以，蛋白粉不重要，重要的是蛋白质，蛋白质的具体摄入建议，你要是都不知道自己需要多少蛋白质，而你又补充多少蛋白质的话？那么你应该恶补一下，这个是常识。

蛋白冲出来粘稠的好？

一个产品研发出来，不可能和其他牌子的产品一样，所以每个品牌对于自己的产品都有一些标志性的东西，比如味道、口感，粘稠的蛋白粉一般常见于添加了胶质的，像美瑞克斯就是典型这样的蛋白粉，有人感觉不好冲出来，那是因为添加了很多胶质，也就是说他就是为了做出这样粘稠的感觉。

另外一些是纯酪蛋白，纯酪蛋白本身亲水性就差，所以冲出来会比较粘稠。

其他的发泡的蛋白粉，粉质细腻的一类的，我在最后贴出来长微博的图片，有兴趣的可以看下，实际上只是添加的问题。

同样的道理，有人问我甜是否是加糖太多，实际上那个只是甜味素而已，他具体的糖含量你应该看碳水化合物下面的suger

如何分辨真假？

没有人能用肉眼看出来，就这个特别白的问题我还问过一些品牌的高管，他们说只能把产品发给他们，然后交给试验部门，当然，类似的东西咱们自己也可以找相关部门对比检测。

所以你不可能给谁谁谁发个照片，然后这人告诉你这个东西真假。

除非他做产品的时候做出了和原厂不一样的包装和规格。

厂商怎么防伪？

一般来说补剂品牌一般厂商平均2年换一次包装，用这样的方式来对抗假货，国外没有所谓的防伪。

而且不同口味包装也不一样，有明显的区别，所以这些都是对抗假货和山寨的手段。

而且请注意，你买的产品，比如某某的补剂，不是说这个品牌有自己的工厂，当然有些大品牌有自己的工厂，也外包服务，有些是代加工，有些代加工厂会给很多品牌做代加工，你买的产品不可能都是一个代加工厂出的，所以日期、封口等等会有不同。这就好像你买的水，全国各地加工不一样，但都是同一个品牌。

原装的就好吗？

因为饮食结构的问题，我国无法大批量自行生产蛋白粉的原料，所以大部分依靠进口，但是你买的进口蛋白粉里面，可能只有蛋白粉原料是进口的，其他的添加剂，乃至于外包装的桶，都有可能是国产的，现在的世界已经成一片了。

厂商欺诈，蛋白粉含量实际上没有那么多？

看到有人私信问我，有些附了一些帖子的地址，我看了下，只能说以讹传讹。

这个事我好像是上个月知道的，一个朋友给我发朋友圈，指名道姓说一个人卖的那个牌子蛋白质含量不对，并且声称会后续报道，我查了一下，国外网站很少有报道，而且有些已经是2012年的事了。

粗略来说就是

国外检测蛋白质的方式也是按照氮计算，这个方式比较落伍，但是经济实惠，所以美国一些厂商就在蛋白粉里面添加了牛磺酸、或者一些廉价的非必须氨基酸，以骗过检测机来提高蛋白质含量。

但是这事没有任何结果，说起诉也没有判决，我也找不到任何实际的试验检测结果（包含批次一类的）

文章原文上建议是，如果你非吃蛋白粉，那么

1、不要选择有肌酸添加的

2、可以尝试买一些欧洲或者法国的品牌，或者看看这个产品在发往欧盟时的营养表（补剂品牌一般2套标准）

这个文章当时发了长微博，有兴趣的可以看下。

过期了就不能喝了吗？

如果你细心的话，你会发现很多品牌把保质期延长了，一些品牌以前是2年保质期，后来变成3年了

保质期是企业自己定的，过了保质期不代表产品就会有问题，只是过了他建议的最佳使用时间。

所以没有变质的话，都是没有问题的。

最后——蛋白粉只是相当于方便面的玩意，方便而已，不用神话也不用纠结，大伙需要的是一些基础的常识累积，这叫我想起了孕妇疯狂买奶粉... ...我的一位外国友人曾经问我，中国女性产普遍没有奶吗？... ...我竟然无言以对。

本文仅代表作者个人观点，著作权归作者所有，转载作品请注明出处。

更多饮食和健身咨询敬请关注微博@人鱼线VS马甲线

一键式搜索往期精彩内容请添加微信公众账号：ryx_mjx

,