西周时期的农业生产 封建礼乐话西周

夏商周三代的经济模式，虽然都是以农业为主，但夏代有一定的游牧、渔猎性质，商代则有较发达的手工业和商业，直到西周将井田制度化，中国才真正确立了以农业生产为本的经济模式。

88.1中国先秦时期--夏商周

周人以农业兴国，周代是我国农业快速发展和转型的重要时期。

西周初期的农业尚处于原始农业阶段，农业生产工具相对落后、生产力水平相对低下，需采用集体协作模式才能完成生产，因此采用井田制更为合理。因当时地广人稀，广收薄种已能满足社会需求，所以能造就周初的成康之治。

西周中后期人口激增，贵族对农民的压迫和剥削加剧，原始的农业生产模式无法适应社会的发展，土地私有化开始加速，从而倒逼农业科技的进步。

到了春秋战国时期，铁质农具陆续应用，牛耕技术出现，使农民以家庭为单位进行生产成为可能，从而打破了原有的农业集体生产模式，间接摧毁了井田制，农业生产进入精耕细作的传统农业形态，奠定了中国两千多年的小农经济模式。

88.2中华农神，周人先祖-后稷塑像

关于周代农业的文字和实物资料不多，《周易》《尚书》《周礼》中有少量记载，研究难度较大。但万幸有一部《诗经》，能使我们一窥周代农业生产的真实情景。

《诗经》是我国最早的一部诗歌总集，收集了西周初年至春秋中叶约五百年间的311篇诗歌，内容极其丰富，不仅具有极高的文学价值，同时也是研究周代历史的重要资料。

《诗经》的内容包括劳动与爱情、战争与徭役、压迫与反抗、风俗与婚姻、祭祖与宴会，甚至天象、地貌、动物、植物等方方面面。笔者认为它是一部"周代社会百科全书"。

88.3隆重推荐《诗经》-周代社会百科全书

《诗经》中有关农业的诗篇有数十篇，结合其他史料、文物，可以为大家描绘西周的农业生产情景。

1、农业生产的主体

周代耕作井田的农夫，称为庶民、民（氓）或国人[国人还包括城市无地的工商业人士]。从事耕作的人都以夫计，周王在分封诸侯或赏赐臣下时，将庶民与土地一起赐予，称为"封国授民"。

88.4周代平民当时又称庶民、庶民、民、国人等

庶民长年在田间劳作，到秋收完毕，才能与妻儿一同过冬。冬季，庶民还要为贵族剥制兽皮、酿造春酒、收藏冰块以及从事其他劳役。庶民的妻女同样也要参加劳动，采桑、养蚕、织帛、织麻、缝制衣物等。

西周时期中后期有少量自耕农出现，他们多数是各级贵族的疏远宗族成员，因继承关系推进等原因降为平民，他们也被称为"庶人"或"小人"，大都在所属宗子的居邑附近拥有一小块耕地，过着比较独立的经济生活。

88.5中国古代始终有自耕农存在-雍正耕织图1

这些自耕农也要向宗子纳贡和服役，但比庶民地位稍高，与宗子存在一定的依附关系。西周后期还有一些逃亡的耕作奴隶，逐渐脱离了贵族的羁绊，取得了自由民的身份。

在西周前期（周穆王前），百姓生活尚可温饱。如《诗经·小雅·甫田》所说："倬彼甫田，岁取十千，我取其陈，食我农人，自古有年。"就是说在广阔无边的大田上，年年都是大丰收，每年收获万万千，只要拿些陈粮来，就能够养活耕作的农人。该诗较直接地反映了在井田制下农业丰收的场景。

88.6文徵明《食盈丰收图》

2、生产工具的进步

西周的农具，虽然仍像商朝那样以木、石、蚌、骨器为主，但是出土的青铜农具比商朝有所増加，如江苏仪征西周墓葬中发现了两口锋利的青铜镰刀，山西、河南等地的西周墓葬也发现了大量的青铜斧和锛，可见青铜工具在西周的农业生产中比较普遍。

88.7古代木制耜（农具，功效似铲）

常见于文献的西周农具主要有耒[lěi]、耜[sì]、钱、镈[bó]、铚[zhì]、艾等。

耒和耜是用于掘土的工具，功用类似现在的铲子。在曲柄木棒的下端歧出一块尖锐的木叉，用以插地，在木叉上加一块横木，作为踏足处，这就是耒。在耒的下端安装半圆形锐利金属则称为耜，是耦[ǒu]耕的工具，即原始的犁。

《小雅·大田》》有"以为覃耜，傲载南亩"的描述。金属农具的推广使用在《周颂·良耜》中也有反映。

88.8周代青铜镰刀

钱是一种带有金属锋刃的耕具，是一种带锋刃的耜；镈有金属锋刃的耨[nòu]具，即除草的工具；铚为割草的短镰，艾就是今天的镰刀，铚和艾都是用于收割的工具，以上四种工具都是金属农具。

《周颂·臣工》中"命我众人，痔乃钱镈，奄观铚艾"就说的这四种金属农具。可见周代的农业生产工具较前期已经发生了根本性的变革。

88.9西周实用铜斧,非礼器

西周金属农具的金属锋刃与后世不同，它不是整块采用金属，而是在有锋刃的边缘镶一层金属，其他地方仍是木制的，这样可节省金属用量。

金属工具比木石工具锋利，可大大提升农人的工作效率，如《诗经·周颂·载芟》所说："载芟[shān]载柞，其耕泽浮，千耦其耘，徂[cú]隰[xí]徂畛[zhěn]。即割除杂草，砍除树木很便利，耕作起来很迅速，成千耦耕的人在田间作业，往来于田畔和耕地之间。可见工具的进步对西周农业的发展贡献很大。

88.10西周铜铲,可能用于翻土

3、垦耕技术的进步

西周的垦耕技术也有很大进步，主要体现在"三圃制"的休耕方式和"耦耕"的耕作方式。

西周的田有三种：菑[zī]田、新田和畲田。《说文》解释菑田为"不耕田"，指的是刚开垦还不能播种的田；菑田经过整治到第二年成为新田，此时田里长满野菜和草，《诗经·采芑[qǐ]》有"薄言采芑，于彼新田，于此畲田"，即到新田和菑田去采野菜；开垦到第三年的田称之为"畲田"。

88.11轮荒农作法和轮换休闲农作制

菑田、新田和畲田的出现是西周垦耕技术的进步，后来由于田土耕作的成熟，又把田分为上田、中田和下田。可连续耕作的田为上田，不需休耕；两年一耕的田称为中田；三年才一耕的田称为下田。

三圃制是与西欧的"三田制"相似的休耕制，即按照田力的肥瘠而耕作不同的年限。这是对原始农业抛荒制的一项重要变革。

88.12欧洲的三田制和轮流耕种方法

《周颂·臣工》表明西周已有生、熟田之分--"轮闲耕作制"开始实施。

在西周之时，耕地所用的工具主要是耒和耜，即用下端为尖刺的耒刺入土中向前推，用像今天铲子的耜向外挑，发掘土块。为了深耕到位，一般要三推而后一发，又由于手劲不足，往往用脚踏在脚踏处助推合发。

《诗经·豳[bīn]风·七月》曾说："三之日于耜，四之日举趾"，就是说在三月修理耒耜，四月则举趾而耕，举趾而耕又称"拓耒而耕"，就是踩在耒耜上耕作。

88.13双齿木耒复原及使用方法示意

"拓耒而耕"往往是依次掘土而往后退，与后世的犁耕往前推相反。但是，这种一人"拓耒而耕"的方法十分费劲，所以人们采取了两人合耕的方法--耦耕。

耦耕是常见于上古文献的一种耕作方式，在西周以至春秋都很流行。《周礼·考工记》说："匠人为沟洫[xù]，耜广五寸，二耜为耦，一耦之伐，广尺深尺，谓之畎[quǎn]"，即两个耜称为"耦"，那么两人同耕则称为"耦耕"。

周成王时期已经出现了耦耕技术，耦耕大大提高了耕田的效率，所以才出现了"亦服尔耕，十千维耦"的盛况。《周颂·噫嘻》有对周人集体耕作具体状况的描写。

88.14协田耦耕三人协作插画

西周之时虽然没有发明牛耕和犁耕，但是由于西周一代的农垦区主要在黄土高原，土地比较疏松，便于耕种，在普遍采用有金属锋刃的耕具和耦耕之后，西周农业得到了较大的发展。

4.田间作业技术的进步

西周的田间作业技术也有较大进步。当时人已经开始整饬田间沟垄。耜除了用于耕作外，还用来挖掘田间的小沟。《国语·周语》有："或在畎亩"，即田间的土地分为畎和亩，"畎"是田间用来培土和排水的沟洫，而"亩"就是田间的用来耕种的高畦--垄。

88.15《考工记》中的周代土地规划示意图

《大雅·绵》中记载，在先周时期，周人进行农业生产时，对地形进行观察，然后进行规划，以确定农田的疆界。在所有农事准备工作均做得非常周密后，才能开始农耕生产。

在《诗经》中经常出现"南东其亩"和"南亩"的叙述，其实这里的"东亩"即是指田垄朝东的田，"南亩"就是田垄朝南的田。可见周朝的田亩朝向并非随意而为，而是根据地势不同或朝南或朝东。

西周的田地规划成整齐的"亩"和"畎"的行列，不仅便于洗土排水，还可以用来灌溉，如《诗经·小雅·白华》记载，当时人们引用丰、镐京郊附近的滮[biāo]水来灌溉稻田。说明西周时人们已经懂得灌溉技术，大大提高了农田的抗旱能力。

88.16西安建都各王朝王宫位置变化

《大田》第三章"有渰萋萋，兴雨祁祁。雨我公田，遂及我私。"则表明，在西周的早期，关中地区雨水丰沛，自然降水对农业生产起到了极大的促进作用。

西周的田间管理技术也有很大发展，如翻土、锄草、施肥等技术都有所发展。西周的田间作业很讲究时节，如天子举行的籍田礼，先派掌管天时历法的太史察看土壤情况，如果看到地里的阳气上升就可以翻土播种了。

一般察看土壤的时间在立春前九天，而翻土的时间一般在"土气具发"、"阳气具蒸"的立春时节，翻地播种之后，重要的就是锄草。《礼记·月令》记载在季夏之时"利以杀草，如以热汤，可以粪田畴"，即是说夏天雨水较多，杂草容易丛生，所以要不断耨耘，并将锄下的草用来做肥料。

88.17锄草是重要的田间劳作之一

《大雅·生民》则表明在西周早期可能已经实现了农作物的条播。（条播：把种子均匀地播成长条，行与行之间保持一定距离，且在行和行之间留有隆起，供农民走路、踩踏。）

《周颂·载芟》有从耕作、播种、除草到收获的西周农业生产全过程的记述。

5、西周主要农作物

西周的农作物很多，统称为"百谷"或"五谷"，但主要有黍、稷、禾、梁、麦、麻、菽、稻、粟、芑等。

88.18五谷杂粮

禾除了指自身外，还泛指所有有穗的高秆植物。黍和稷都属于禾类。黍的颗粒是黄色的，比谷粒大些，又称为大黄米。黍是西周款待客人的细粮，如《论语·微子》说："丈人止于路宿，杀鸡为黍食之"。《诗经》也经常把黍作为谷物之首，可见其地位尊崇。

麦是西周的主要粮食之一，常与麻、菽等并列。不过当时没有石磨技术，麦饭不好吃也难消化，主要给奴隶食用。周代已经有大麦和小麦之分，如《诗经•臣工》说："于皇来牟，将受厥明"，其中的"来"就是小麦，"牟"就是大麦。

88.19采摘苎麻后将麻皮与麻杆之间的纤维抽出用来织布

麻是西周庶民用来织衣服的主要原料，它的杆可以用来做薪材，其籽可以食用。《诗经·豳风·七月》记载:"九月叔苴[jū]"，"食我农家"，"叔"是捡拾的意思，"苴"则是麻籽，可见麻籽也是粮食的一种，与禾、麦、菽并称为"禾麻菽麦"。

菽是豆类植物。在西周，豆类已经有不同种类的细分，如《诗经·生民》说"艺之荏菽"，"荏菽"就是"大豆"。

稻也是西周的主要农作物。一般而言，北方植麦，南方种稻，但西周天气较温暖，北方也能种植稻谷。《诗经·白华》说："滮池北流，浸彼稻田"，滮池在丰镐京郊，今位于西安市西北。

88.20自古北方部分区域就可以种植水稻

6、病虫害管理

《诗经·大田》曰："去其螟螣，及其蟊贼，无害我田稚。田祖有神，秉畀炎火。"稚，农作物的幼苗；专食农作物心的害虫叫螟，专食农作物叶的害虫叫螣，专食农作物根的害虫叫蟊，专食农作物节的害虫叫贼。

西周时期，周人已经注意到了病虫对农作物生长的影响，他们用点火驱虫的方法减小农作物的虫害。这是利用昆虫的趋光性，夜间点起火把，可吸引昆虫投火而亡，这一灭虫方法在七十年代一些偏远地区仍在使用。

88.21路灯下常见的昆虫趋光性反应

7、畜牧业及桑蚕业

西周的畜牧业，与夏、商两代相比并不出色，不过西周的桑蚕业比较发达。在周原地区曾出土过红、白、黄等颜色的丝绸残片，经鉴定，这些丝绸所用的丝是经过精练工艺加入了含钙物质，说明西周的缥丝技术已相当成熟。

综上，西周时"民之大事在农"，所以"王惟农是务"，连天子每年都要举行象征性的开耕仪式--籍田礼，广大庶民在西周的广阔井田上劳作，出现了"千耦其耘"的景象，再加上周民族本来就是善于农耕的部族，所以西周的农业发展很快，奠定了中国以农为本的经济模式。

88.22南泥湾大生产运动是革命年代重现的千耦其耘

正因为有持续、稳定的农业经济支持，中华文明才会在春秋战国时期进入高速发展时期，使中华文明领先世界其他文明，一枝独秀、源远流长。

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