大年初三吃面条的讲究（大年初二要吃面）

过年里吃什么，每一天都有讲究，它代表着老百姓对新年的美好祈愿，各地习俗不一样，民间有句谚语：“初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转（赚）”，北方人喜欢吃面食，到了大年初二要吃面条，寓意条条顺，长长久久，一年都顺顺当当的。

面条的做法很多，有清汤面、炸酱面、打卤面、焖面等等，据说，初二的面条要用初一做饺子剩下的面来做，还要过凉水，现在天气还有些寒凉，有些做法您根据自己的习惯和喜好进行调整。春节期间，大鱼大肉吃得比较多，吃面条容易消化，尤其是老人孩子，为您分享4种面条。

最为清淡，易于消化的一款汤面，通过一些基础做法，配菜可以变换花样，有两种做法：

1）锅中水加点盐烧开，煮面，快熟的时候加点青菜，打一个鸡蛋，淋些香油，撒点香菜出锅。

2）先在碗里调个料汁：酱油、醋、香油，锅中水加点盐烧开，煮面，舀入一些面汤，将料汁调开，捞入面条，搅匀，另外焯些青菜，撒点小葱，熟白芝麻即可。

• 您也可以配以凉拌菜，切点诸如小肚、腊肉类的熟食。

最为喜欢的是做卤，可荤可素，可以随意搭配，常见的有西红柿打卤面，茄丁打卤面，木耳黄花菜打卤面、豆角香菇打卤面等等。打好卤浇在煮好的面条上，味美鲜香。

比如：茄丁打卤面，素卤可以用西红柿来炒：茄子浸泡在水中，防止变色，沥干水分备用；先下入蒜片炒香，放入茄丁，加点糖，翻炒至变软，放入切块的西红柿，加生抽炒匀后倒入热水，最后加盐，勾薄芡，淋香油，撒点香菜即可。

荤的可以搭配些肉末或者肉丁：锅中不放油，先将五花肉炒至焦黄盛出，锅中余油下入姜葱末炒香，倒入茄丁炒至略变软，倒入炒好的肉丁，加入酱油、糖，倒入适量热水，煮一会儿，最后放些青红椒装饰，加盐，勾薄芡出锅。

3，拌面

把煮好的面用麻酱、葱油或者其它酱料拌一拌。

我做的葱油拌面，是先用生抽、蚝油、醋、糖，加点洋葱丁、尖椒末、熟白芝麻拌匀，然后煮面，待面快熟时，熬葱油，浇在料汁上，拌匀，再放入煮好的面条拌匀就可以了。

4，炒面

这种面条的做法方便、快手，可以搭配鸡蛋或者肉丝、腊肠等等。做法也简单，以蒜薹肉丝炒面为例：将煮好的面条过凉水，猪肉丝加点生抽、老抽、少许淀粉腌制10分钟，切一些葱姜丝，蒜薹切段，先下入葱姜丝炒香，放入肉丝炒至变色，再放入蒜薹，翻炒片刻后，放入面条，加盐，酌情加点老抽，炒匀出锅。

面条的吃法很多种，今天先为大家分享这些，面条用挂面、手擀面都可以，也可以吃些粗粮面，比如：荞麦面，健康，还不用担心长肉肉，面条的粗细根据您的喜好来定。初二吃面有选择了，一晚荤素搭配的面条，不仅营养健康，寓意还好，老传统别丢，日子会越过越顺心如意。

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