如何清洗猪大肠异味（清洗猪大肠别只知道放盐）

一到冬天，天气变冷以后，人们就特别喜欢吃炖菜，有一样猪身上的部位做出来的炖菜深受人们的欢迎，这个部位是猪身上最脏的一个部位，通过它来排泄的，大家可能都猜到了，它就是猪大肠。这是一个典型的闻起来臭吃起来香的部位，但是想要猪大肠炖出菜来又香又好吃，是需要认真的去处理清洗一下的，如果清洗不干净，猪肉的腥味就很大，特别臭，没有办法做出好吃的美食。

关于猪大肠的清洗很多人都很头疼，有的人说要加入醋，有的人说要加入盐，其实这两种方法都不全对，只要掌握了正确洗猪大肠的方法，不用太费力就能够把猪大肠处理干净，处理好的猪大肠一点臭味腥味都没有，再去炖菜的话味道就很香。

【猪大肠的清洗步骤】

⑴第一步，要清洗表面的杂质。不要试图一步就能把猪大肠清洗好，这是不现实的，刚拿到手的猪大肠又腥又臭，闻上去特别难闻，放在厨房里面整个厨房都有一股浓浓的臭味，所以这时要把表面的一些灰尘脏气先把它去除掉，先用清水去冲洗几遍。​

⑵第二步，加入盐和醋浸泡。把猪大肠里边的清水倒掉，只留下大肠，然后加盐加醋，多加一些，然后用手反复揉搓一下，让它浸泡上至少两个小时，浸泡的时候会闻见又酸又臭的味道，这时一定不要放在厨房了，把它放在阳台通风的地方，不然整个厨房都进不去了，实在是太臭了。

⑶浸泡好了之后就在不停地去揉搓，然后把猪大肠翻过来，看到里面好多油脂和白筋。这一些东西是异味的来源，不把它们去除异味是不会消失的，所以要拿剪刀不停地去把这些白筋和油脂去除，如果嫌猪大肠太长，可以用剪刀剪成好几段，然后再去翻过来把筋去除，不要嫌麻烦这个筋一点都不能留。​

⑷钯油脂去除掉以后再冲洗一下，保证干干净净，这时异味已经消失了一大半，但是表面的一些杂质还是存在的，要加入全麦面粉去吸附一下，也可以加入面粉，只要吸水性强的就可以，加入全麦面粉以后就用两只手不停地去揉搓，把表面的一些粘稠物全部吸到全麦面粉里，然后再去冲洗干净。

⑸经过这么多步骤的处理以后，现在的猪大肠就干干净净啦，一点灰尘杂质也没有，有异味的油脂也去除掉了，所以异味也消失了。这时再去闻就明显的与刚买来的时候形成鲜明的对比。，这样处理好了以后再去烹饪，与其他的食材放在一起，做出来的味道就又浓又香一点异味都没有，不腥也不臭。

【烹饪小提示】

1、在清洗猪大肠的时候，有的人只知道放盐，有的人只知道倒醋，其实这两种方法都不是全对的，除了以上两步以外，最主要的是去除里面的筋和油脂，这才是异味最大的来源，全部去好以后再用全麦面粉去吸附表面残留的渣子，这样才能够彻底去除猪大肠的腥臭味。

喜欢吃猪大肠的朋友，建议自己在家动手，亲自去清洗好了以后再去烹饪，这样吃起来也放心，更加安全卫生，比在饭店里清洗的要干净的多。冬天又到了吃猪大肠的时候啦，选几根大肠与白菜一起炖一下，一锅热气腾腾的大肠炖白菜，好吃又美味，喜欢的赶紧做来试一下吧！

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