发面的灌汤小笼包正宗做法（早餐店的小笼包详细的做法）

经常在外面吃早点的朋友，一定和我一样，特别喜欢吃小笼包，那种味道，咬一口满嘴留香，让人欲罢不能，但是吃久了就会担心，总有疑虑！觉得肉是不是新鲜的，有没有添加剂，面是不是……油是不是……各种各样的疑虑和不放心，不吃吧！看了别人吃又馋，吃了心里膈应。

今天教大家详细的做法，让你在家也能做出早餐店同样的味道，其实做法也很简单，只要学会我的这种做法，你都可以出去开包子店了，下面我就把做包子的详细过程教给大家，包括如何和面、揉面、调馅、蒸制……全部的详细过程。

中文名：小笼包

外文名：small steamed bun

分类： 面点、小吃、早点

口味： 皮薄馅大、汁多味美、肉香四 溢

食材： 鲜肉、蔬菜、面粉、小葱……

首先：一斤面粉、五克酵母、三克白糖，搅拌均匀，

面粉和水的比例500克面粉，大概260毫升水，注意要用温水和面，一边倒水一边搅拌，

然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发两小时，

肉馅中加入盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、提前煮一点花椒水，一边倒花椒水一边搅拌，多次添加花椒水，让肉吸足水分。

搅拌到肉馅黏稠，

放多一点小葱花，再来一点姜末，喷一大勺滚烫的油在葱上面，再来半勺芝麻香油。

用筷子沿一个方向搅拌均匀，这样香喷喷的肉馅就调好了。

醒发两个小时的面，已经膨胀到几倍大了，好多小气孔，

用手揉面排气，尽量揉时间久一点，

揉好搓成长条，

切等份的剂子，剂子的大小自己决定，

用擀面杖，擀成皮，厚度是饺子皮的两倍厚，

填入馅料，拇指不动食指转圈捻褶，

这样一个漂亮的包子就包好了，

放入笼屉，盖上盖子醒面5分钟，然后开大火蒸15分钟

时间的掌握要看包子的大小而定，一般10～20分钟，

打开盖子，香喷喷的小笼包就蒸好了，

掰开一个香气扑鼻，鲜嫩的肉团，个个带汤汁，让人直流口水，都香迷糊了，

自己做的真材实料，吃着放心，关键是味道，可比那些小早餐店的包子香多了，一次多做点，过足包子瘾。

想学更详细的做法，进我主页，有更详细的视频讲解。

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